Kotlety z kaszy jaglanej z ciecierzycą i cukinią
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Wegetariańskie kotlety z kaszy jaglanej, z ciecierzycą i cukinią. Można je zjeść na obiad z sałatką, albo jako wegeburger
Author:
Serves: 10
Ingredients
  • ½ szklanki kaszy jaglanej
  • ½ cukini
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • po 1 łyżeczce: kurkumy, cynamonu, zmielonej kolendry i kuminu
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • ½ szklanki tartej bułki do środka + trochę do obtaczania kotletów
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • sos:
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka pasty tahini
  • łyżka soku z cytryny
  • sól do smaku
  • szczypta cukru
Instructions
  1. Kaszę przepłukać i zalać 1 i ⅓ szklanki wody. Postawić na małym ogniu i gotować pod przykryciem ok 20 minut aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. W miarę potrzeby dolać trochę wody. Nie mieszać kaszy podczas gotowania.
  2. Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko posolić i odstawić na sitko do odcieknięcie przez ok 20 minut (dociskając od czasu do czasu)
  3. Po ugotowaniu kaszę spulchnić widelcem i przełożyć do miski do ostygnięcia. Można też użyć wcześniej ugotowanej kaszy (ja ją zawsze gotuję na zapas).
  4. Ciecierzycę rozdrobnić ( widelcem albo bardzo szybko w blenderze), przełożyć do miski z kaszą.
  5. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Przesmażyć cebulę aż się zeszkli, dodać czosnek i chwilę smażyć, dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Całość przełożyć do miski z kaszą.
  6. Dodać do masy sok z cytryny, jajka,bułkę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać.
  7. Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę a najlepiej na całą noc.
  8. Żeby przygotować sos należy wymieszać wszystkie składniki.
  9. Uformowane kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na oliwie/oleju na rumiano z obu stron.
Recipe by Cooking for Emily at http://cookingforemily.pl/2015/08/kotlety-z-kaszy-jaglanej-z-ciecierzyca-i-cukinia-z-jogurtowym-sosem-tahini/