Wiosenna zupa z dymką, cukinią i groszkiem
Author: www.cookingforemily.pl
Serves: 5
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 3 pęczki cebuli dymki
- pół główki czosnku ( całe ząbki)
- 2 nieduże cukinie
- 300 g mrożonego groszku
- 1 litr wywaru warzywnego
- garść ziół ( natka pietruszki, bazylia, koperek)
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- ⅓ szklanki śmietany
- 50 startego parmezanu
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Dymkę opłukać. Odciąć zielony szczypiorek i odłożyć. Białe posiekać w kosteczkę a szczypiorek w kawałki i trzymać oddzielnie.
- Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać białe części dymki oraz ząbki czosnku i smażyć mieszając 5 minut.
- Dodać koperek i smażyć kolejne 5 minut.
- Dodać cukinię, smażyć 5 minut a następnie groszek i kolejne 5 minut.
- Zalać wszystko rosołkiem i gotować ok 10 minut.
- W tym czasie zmieszać śmietanę ze startym drobno parmezanem.
- Otrzeć skórkę z cytryny.
- Zupę zestawić z ognia – odłożyć kilka sporych łyżek warzyw do miseczki ( uważać żeby cały czosnek pozostał w garnku).
- Do garnka dodać zioła i zblendować całość na krem.
- Dodać odłożone warzywa, doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawać z łyżką śmietany posypana skórką z cytryny.
- Można też śmietanę i skórkę wmieszać do zupy.
Recipe by Cooking for Emily at https://cookingforemily.pl/2016/06/wiosenna-zupa-dymka-cukinia-groszkiem/
3.5.3208