Dziecko do 2 roku życia nie powinno jeść słodyczy. A najlepiej do 3 roku życia. Tak czytałam we wszystkich „poradnikach do dzieci” będąc w ciąży i zaraz po narodzeniu Emilki. Tak też postanowiłam zrobić – nie dawać jej słodyczy. Dziecko przecież nie zna słodkiego smaku, nie tęskni do niego, może żyć bez słodyczy (i nie wie co traci). Być może tak jest i na pewno jest to słuszna koncepcja (skłonność do tycia, zęby itd) ale niestety życie dość szybko zweryfikowało tę koncepcję, jak też wiele innych ideałów które miałam w głowie przed urodzeniem Emilii- odnośnie jej wychowania, karmienia, rozrywek… no cóż pewnie każda matka ma mniej lub więcej do powiedzenia w tym temacie.
Szybko bowiem okazało się , że Milka ma całkiem dobry apetyt, i jednym z jej pierwszych słów było „dać”, które pojawiało się początkowo głównie w kontekście jedzenia. Gdy tylko widziała że coś jemy natychmiast żądała podzielenia się. No a tak się składa, że rodzice są fanami słodyczy, ja maniakalnie piekę ciasta, tak więc w wielu przypadkach były to rzeczy słodkie. Mieliśmy więc wybór – nie jeść słodyczy, chować się po kontach albo podzielić się. O ile odmawiałam próbowania rzeczy ostrych,  smażonych itd. tak niestety przy ciastach szybko zaczęłam wymiękać. No i tak zostało. Emilka je słodkie ALE nie je słodyczy ze sklepu tylko od czasu do czasu domowe ciasta. Te moje ciasta zaczęły też trochę ewaluować od brownie z karmelem i orzechami w zdrowszą stronę-  do ciast z mniejsza ilością cukru, lub wogóle bez cukru, większą ilością razowej mąki czy zdrowszymi rodzajami mąk.
Ta szarlotka właśnie taka jest, cukru w niej mało, są jabłka i żurawiny (źródło witamin B1 i B2 oraz C, wapnia, jodu, magnezu) a część mąki zastąpiłam mielonymi, prażonymi migdałami. Dzięki temu jest nie tylko zdrowsza ale ma niesamowity smak prażonych migdałów.

5.0 from 1 reviews

Migdałowa szarlotka z żurawinami

 

Drukuj

Prep time

1 godzina 40 min

Cook time

40 min

Total time

2 godzin 20 min

 

Pyszna, zdrowa szarlotka z żurawinami. Smak nadają jej też prażone, mielone migdały, które zastępują część mąki.

Author: cookingforemily

Serves: 10

Ingredients

• Ciasto
• 100 g całych migdałów (ze skórką lub bez)
• 250 g mąki
• 200 g masła
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 1 jajko
• Nadzienie
• 4 jabłka (szara reneta lub granny smith)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 100 g żurawiny

Instructions

1. Migdały wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok 10-15 minut, mieszając w tym czasie 2 razy- aż ładnie ściemnieją i zaczną wydawać intensywny zapach.
2. Odstawić do ostygnięcia a następnie zmielić na bardzo drobno.
3. Wsypać mąkę do miski, dodać cukier, pokroić zimne masło w kostkę i dodać do mąki. Za pomocą rąk wyrobić cisto na kruszonkę, odłożyć ¼ ciasta do małej miski i wstawić do lodówki.
4. Do reszty kruszonki dodać jajko i wyrobić ciasto, przełożyć do foliowej torby i wstawić do lodówki na ok godzinę.
5. Jabłka obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ćwiartki a następnie w plasterki.
6. Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać jabłka i chwilę podsmażyć. Dodać cukier, dobrze wymieszać z jabłkami i smażyć ok 10 minut, mieszając co jakiś czas. Na koniec dodać żurawiny, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
7. Zimne ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Ciasto ciężko się wałkuje więc w przypadku problemów z rozwałkowaniem można formę wylepić kawałkami ciasta. Ponakłuwać widelcem spód ciasta i wstawić na pół godziny do lodówki.
8. Na zimny spód wyłożyć całkowicie ostygnięte jabłka. Wierzch posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
9. Można podawać z jogurtem albo śmietaną.

3.2.1303