To kolejny przepis mojej siostry – tarteletki z z cukinią i łososiem podane z jogurtowo-cytrynowym sosem. Ciasto jest razowe (z pszennej i żytniej mąki razowej) więc znacznie zdrowsze niż -niestety bardzo przeze mnie lubiane-kruche ciasto z białej mąki. W farszu połączyła ona cukinię i łososia z klasycznym wypełnieniem do tart ze śmietany i jajek. O przepraszam- żeby było mniej kalorycznie zastąpiła część śmietany jogurtem. Tak, tak tu się dba o kalorie, ale zapewniam Was, że smak jest zawsze sprawą nadrzędną:) Ona należy do tych, którym się chce bawić w kuchni ale jeżeli chcecie uniknąć wyklejania małych foremek, a potem ich wykładania folią, farszem, posypywania serem… etc – to oczywiście możecie zrobić jedną dużą tartę ( średnica 28 cm będzie najlepsza). No chyba, że chcecie zrobić przyjęcie ( albo garden party lub piknik:) to wtedy takie małe tarteletki, pasujące do rączki będą idealne. Wszystko to, muszę przyznać dobrze grało: ciasto o czosnkowym posmaku, cukinia z łososiem no i pyszny sos na wierzchu.

Emilka pomaga cioci Badu wylepiać ciastem foremki

Razowe tarteletki z cukinią i łososiem

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

30 min

Total time

1 godzina

 

Małe tarteletki z cukinią i łososiem podane z jogurtowym sosem. Z podanych składników można upiec jedną dużą tartę.

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 10

Ingredients

• CIASTO
• 250 g mąki pół na pół: pszenna razowa i żytnia razowa
• 150 g zimnego masła
• jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• łyżeczka suszonego czosnku
• po ¼ łyżeczki soli i pieprzu
• NADZIENIE
• 1 większa cukinia
• 1 cebula
• 2 jajka
• ½ szklanki śmietany
• ½ szklanki jogurtu
• sól, pieprz
• ½ szklanka startego żółtego sera
• 100 g łososia
• SOS:
• 150 ml gęstego kremowego jogurtu
• sól, pieprz
• pół ząbka czosnku
• starta skóra z połowy cytryny
• szczypiorek do posypania

Instructions

1. Przygotować ciasto: z mąki wymieszanej z solą, pieprzem i czosnkiem oraz z masła wyrobić w rękach kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę, zagnieść ciasto i odłożyć na ½ godziny do lodówki. Cukinie pokroić na pół-krążki. Cebule posiekać i podsmażyć na oliwie na patelni aż się zeszkli. Dodać cukinię i podsmażyć razem ok 10 minut.
2. Jogurt wymieszać ze śmietaną, dodać jajko, posolić i popieprzyć, wszystko dobrze wymieszać.
3. Dużą okrągłą formę na tartę albo 10 małych foremek na tarteletki wysmarować masłem i wylepić ciastem ( ciasto uprzednio rozwałkować ale nie jest ono takie zwarte jak z pszenną mąką więc prawdopodobnie trochę się będzie rwało i trzeba będzie je lepić). Ciasto lekko ponakłuwać widelcem, wyłożyć folią spożywczą i zapiec pod obciążeniem ( np. fasola) przez 15 minut tarteletki, 20 minut duża tarta, w temperaturze 190 stopni.
4. Na podpieczony spód układać farsz z cukinii, na to kawałek łososia, zalać kilkoma łyżkami zalewy jogurtowo-śmietanowej i posypać serem żółtym.
5. Piec ok 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
6. W tym czasie przygotować sos mieszając wszystkie składniki (oprócz szczypiorku) odstawić do lodówki.
7. Tarteletki można podawać na ciepło ale też na zimno z łyżką sosu na wierzchu, posypane szczypiorkiem.

3.2.1311