Winter is coming. Poczułam to bardzo wyraźnie. Przez chwilę można było udawać, że w tym roku może to nie nastąpi ale ostatnie dni rozwiały wszelkie złudzenia. Organizm zaczyna kumulować energię  i domaga się ciężkich, rozgrzewających dań. Zupy wracają do łask. Latem i wczesną jesienią jadłam ich mało, teraz coraz częściej o nich myślę i ręka bezwiednie wkłada włoszczyznę do garnka. Gdy jest zimno najlepiej sprawdzają się zupy na bogato – pełne smacznych kąsków, mięsa, warzyw, przypraw w esencjonalnym płynie. Pierwsze i drugie w jednym – tak jak ta zupa gulaszowa o której ciężko powiedzieć – czy jest bardzo gęstą zupą czy już gulaszem. Mięso wołowe, warzywa, ziemniaki a do tego jeszcze odrywane kluseczki.

Nie jest to zupa specjalnie dziecięca- i nie mówię tu nawet o winie, które dodaję do smaku do środka (bo przez 2 godziny gotowania cały alkohol wyparowywuje) ale o mięsie wołowym. Po dwóch godzinach gotowania jest miękkie i rozpadające się ale jednak nadal pozostaje mięsem wołowym i trzeba mieć rozwinięte żuchwy żeby przerzuć. Emilka niestety po dwóch kęsach odmówiła żucia mięsa ale zjadła warzywa i kluseczki. A co do tych ostatnich jedna uwaga: tuż po ugotowaniu są dość twardawe i najlepszą konsystencję osiągają następnego dnia po przeleżeniu całej nocy w płynie.

Zupa gulaszowa z kluseczkami na zimne dni

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

2 godzin

Total time

2 godzin 30 min

 

Ingredients

• 1 kg wołowiny na gulasz
• 2 papryki
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• olej (lub smalec) do smażenia
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 marchewki
• ½ szklanki wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5-6 ziemniaków
• 80 g mąki
• 1 jajko
• sól
• opcjonalnie: śmietana do podania

Instructions

1. Cebulę i czosnek posiekać.
2. Papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
3. Mięso pokroić w kostkę, włożyć do miski i obtoczyć w przyprawach (papryki i pieprz).
4. W garnku rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę i lekko przesmażyć. Następnie dodać czosnek i paprykę i smażyć całość ok 10 minut aż się papryka lekko zarumieni i zacznie karmelizować, przełożyć do miski.
5. W garnku ponownie rozgrzać tłuszcz i włożyć mięso. Smażyć dotąd aż z mięsa odparuje cały płyn. Do mięsa przełożyć warzywa i dodać pokrojoną w plasterki marchewkę.
6. Zalać wszystko 1 i ½ szklanki wody, dodać wino i zagotować. Gotować ok 5 minut bez przykrywki a następnie przykryć i na wolnym ogniu gotować całość aż mięso zmięknie - ok 2 godziny.W razie potrzeby dolewać wodę - zupa ma być gęsta ale jednak ma byc to zupa.
7. Po ok 1 godzinie dodać przecier pomidorowy.
8. Ziemniaki pokroić w kostkę i jak mięso już będzie miękki dorzucić ziemniaki i gotować aż będą miękkie.
9. W tym czasie jak ziemniaki będą się gotować przygotować z mąki i jajka ciasto, lekko je posolić (nie dodawać wody). Ciasto powinno być zwarte. Jak ziemniaki będą już miękkie (po ok 15 minutach gotowania) dodać kluseczki – należy odrywać po kawałku ciasta (wielkości fasoli) i wrzucać do zupy. Podgotować chwilę razem z zupą. Na koniec zupę posolić i w razie potrzeby dopieprzyć.

3.2.2802