Gryczane naleśniki są popularne we Francji, ale tam składa się je nie w rulonik ale w kopertę – i w tej formie nazywają się one galette. W Polsce przywykliśmy do naleśników z białej mąki, które nadziewamy i na słodko i na słono. Warto jednak sięgnąć po gryczaną mąkę, bo jest zdrowsza ( i bezglutenowa) i świetnie się sprawdza w wersji wytrawnej. Mąkę gryczaną można kupić w sklepach ze zdrową żywnością ale zdarza się ją spotkać na półkach w supermarketach. Można też zrobić ją w domu mieląc (najlepiej w młynku do kawy albo dobrym blenderem) kaszę gryczaną niepaloną. Naleśniki są elastyczne i dobrze się składają. Ważne jest jednak to żeby ciasto postało – kilka godzin najlepiej – więc dobrze je przygotować dzień wcześniej  i zostawić na noc w lodówce.  A co do środka? Najbardziej klasyczny przepis na galette to ten z szynką, serem żółtym i jajkiem – ale można tam włożyć co tylko fantazja nam podpowie – szpinak i ser feta, pomidory i mozzarella, ryby, duszone warzywa, resztki gulaszu. Ja w nasze naleśniki włożyłam avocado i jajko. Idealny byłby do tego szczypiorek ale go nie miałam niestety. Naleśniki potem zapiekłam – w piekarniku. Wyszły mocno chrupiące. Drugą porcję następnego dnia zjedliśmy klasycznie – z szynką, serem i jajkiem- tym razem usmażone na patelni pod przykrywką. I chyba ten sposób podania mi jednak bardziej odpowiada ( są delikatniejsze) i na pewno taka wersja jest lepsza dla dziecka.

Gryczane naleśniki z avocado i jajkiem

 

Drukuj

Prep time

10 min

Cook time

15 min

Total time

25 min

 

Śniadaniowe gryczane naleśniki z avocado i jajkiem

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 8

Ingredients

• NALEŚNIKI
• 200 gr mąki gryczanej
• 450 ml wody
• 1 jajko
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• ½ łyżeczki soli
• NADZIENIE na 1 naleśnik
• rozgniecione miękkie avocado/jajko/szczypiorek
• sól,pieprz, papryka
• albo
• plasterek szynki/trochę startego sera/jajko

Instructions

1. Wszystkie składniki naleśników, za wyjątkiem masła, dokładnie zmiksować.
2. Odstawić na kilka godzin ( a najlepiej na noc) do lodówki.
3. Przed smażeniem dodać rozpuszczone masło i wymieszać.
4. Smażyć na patelni nieprzywierającej, bez tłuszczu (albo z lekką jego ilością - np trochę oliwy, oleju- jak patelnia nie pozwala na beztłuszczowe smażenie).
5. Po usmażeniu wszystkich naleśników, nadziać je i przysmażyć/przypiec czyli:
6. Usmażony naleśnik ułożyć na dużej patelni.
7. Na środek naleśnika ułożyć rozgniecione avocado, zostawiają brzegi wolne.
8. Następnie wbić na środek jajko, złożyć brzegi do środka, przyprawić.
9. Zapiekać w piekarniku, albo na ogniu pod przykryciem, aż jajko się zetnie.
10. Posypać szczypiorkiem

3.2.2885