Przez chwilkę było cieplej i słonecznie, potem znów minusy.. nie byłam oczywiście tak naiwna, żeby myśleć, że to już TO (wiosna!!) bo wiem, że polskie przysłowia muszą się spełnić. Zanim będzie jak w garncu, trzeba jeszcze trochę podkuć buty – co u mnie objawia się gotowaniem rozgrzewających, idealnych na zimę, pożywnych zup. Dziś jedna z mojej absolutnej czołówki ulubionych- kremowa zupa z zimowych warzyw. W roli głównej występują tu nasze pospolite „rosołowe” warzywa – marchewka, pietruszka, seler, por a do tego cebula, ziemniaki i czosnek. Zimowa klasyka, lokalnie, bez ekstrawagancji. Można by się było spodziewać, że zupa jest też pospolita w smaku ale dzięki kilku przekrętom wcale tak nie jest. Po pierwsze – warzywa trzeba rozdrobnić (część jest starta na tarce a reszta drobno pokrojona) i przysmażyć, a nawet lekko przypalić, na masełku – dzięki temu zupa ma specyficzny, słodkawy smak. Po drugie dodaję do niej kremowy serek topiony (wiem, wiem jest tłusty i niezdrowy ale nie bądźmy purystami, jeden mały serek nie zaszkodzi a dzięki niemu całość jest jeszcze bardziej kremowa). A po trzecie posypuję ją podsmażonymi na chrupko kawałkami boczku. Mam nadzieję, że to pobudziło Waszą wyobraźnię:) Ja tę zupę od lat gotuję zimą i pewnie będzie tak w kolejnych latach bo okazało się, że Emi jest jej kolejną fanką. 

Zupa z zimowych warzyw

 

Drukuj

Prep time

20 min

Cook time

40 min

Total time

1 godzina

 

Rozgrzewająca zimowa zupkrem z warzyw korzeniowych: marchewka, pietruszka, ziemniak i seler. Podana z chrupiącym boczkiem

Author: www.cookingforemily.pl

Ingredients

• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 por
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki oliwy
• 6 ziemniaków
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 100 g serka śmietankowego topionego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• 7 plastrów boczku wędzonego – cienko pokrojony
• natka pietruszki

Instructions

1. Cebulę posiekać i pora, czosnek obrać. Marchewki, pietruszki i selera obrać, zetrzeć na tarce albo rozdrobnić w robocie kuchennym. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę, pora i całe ząbki czosnku, lekko podsmażyć. Dodać starte warzywa i ziemniaki. Smażyć/dusić przez ok 15-20 minut co jakiś czas mieszając. Warzywa powinny się dobrze podsmażyć, jak się lekko przypalą na dnie to nie szkodzi.
3. Podsmażone warzywa zalać wodą i gotować ok 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Dodać pokruszony ser topiony i trochę podgotować aż się rozpuści.
4. Całość zmiksować.
5. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
6. Boczek podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron aż się skurczy i zmieni w chrupiące kawałki.
7. Zupę podawać z natką pietruszki i pokruszonym boczkiem.

3.2.2885