Mam trochę kłopot z jarmużem. Wiem, że modny, wiem że zdrowy (wapń, żelazo, witamina K, właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i odmładzające organizm), po prostu must have.  I rzeczywiście od dwóch sezonów się z jarmużem bratam i próbuję w różnych konfiguracjach, dodając tam i ówdzie. Ale mimo różnych prób ( zupy, potrawki) jakoś mi nie podchodzi ugotowany w płynie czy uduszony. Zrobiłam z niego sałatkę, ale wolę nie wspominać tych długich chwil przeżuwania surowego jarmużu. Przymierzałam się do koktajlu z surowego jarmużu ale bez skutku – jakoś ciężko mi uwierzyć, że będzie dobry. Jedynie chipsy z jarmużu przemawiają mi do wyobraźni ( muszę spróbować).

Ale znalazłam i ja na jarmuż sposób! Gotuję go na parze. 5 do 10 minut wystarczy by jarmuż przyjemnie zmiękł i jednocześnie nadal pozostał sprężysty. Tak przygotowany można potem zajadać i w sałatce i dodawać do innych dań. Genialnie się sprawdza min. w tym przepisie zamiast szpinaku. Tak przygotowanym jarmużem podrasowałam klasyk polskiej kuchni i powstały placki ziemniaczane z jarmużem i kiełbasą. Mocno chrupiące, dla przeciwwagi podane ze szczypiorkowym sosem jogurtowym.  Jarmuż dał radę.

1.0 from 1 reviews

Placki ziemniaczane z jarmużem i kiebłasą

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

20 min

Total time

50 min

 

Nowa wersja placków ziemniaczanych - z dodatkiem kiełbasy i jarmużu.

Author: www.cookingforemily.pl

Ingredients

• mały pęczek jarmużu (ok 4 garście)
• 1 kg ziemniaków
• kawałek kiełbasy (ok 100-120 gr)
• 1 cebula
• 4 jajka
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• do podania sos jogurtowy (jogurt, sól, cytryna i szczypiorek)

Instructions

1. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić.
2. Jarmuż pozbawić twardych części, posiekać i ugotować ok 10 minut na parze. Ostudzić.
3. Odlać wodę z ziemniaków, przełożyć je do ścierki i dobrze odcisnąć resztę wody.
4. Kiełbasę pozbawić skórki i porwać (albo pociąć) na małe kawałki.
5. Cebulę posiekać.
6. W misce umieścić ziemniaki, jarmuż, kiełbasę, cebulę, jajka, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
7. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać masę na patelnię, dobrze spłaszczając. Smażyć ok 5-7 minut z każdej strony aż będą ładnie rumiane.
8. Jogurt zmieszać ze szczypiorkiem, solą, sokiem z cytryny i szczypiorkiem.
9. Placki podawać z sosem jogurtowym.

3.2.2885