Wegetariańskie burgery są w modzie. Nic dziwnego zresztą – są zdrowsze, można je zrobić na wiele więcej sposobów niż te mięsne no i w smaku zupełnie nic nie tracą do mięsnych. Ja do mięsa nic nie mam, przeciwnie czasem mam nieodpartą, wręcz zwierzęcą ochotę na kawał mięsa, najlepiej takiego ledwie co podsmażonego- i zwykle tej ochocie ulegam. Ale uwielbiam też vege burgery – właśnie za tę ich rozmaitość. Moja dzisiejsza propozycja to burger ze słodkich ziemniaków, z czerwoną fasolą i kaszą quinoa. Idealny w połączeniu z avocado i pomidorem. Jak będziecie go robić tylko dla siebie – dodajcie więcej ostrości do środka, jak będą je jadły także dzieci to koniecznie zjedzcie je z dodatkową łyżką ostrego sosu bo same w sobie są dość łagodne. Można je podać w bułce ale można też podać z sałatką – ja pierwszego dnia zjadłam w bułce z dodatkami jak na zdjęciu, a następnego dnia z sałatką z avocado, pomidorów, ogórka i szczypiorku. I powiem szczerze, że ta lżejsza wersja sałatkowa chyba bardziej mi odpowiadała.

Burger ze słodkich ziemniaków z fasolą i kaszą quinoa

 

Drukuj

Prep time

30 min

Cook time

15 min

Total time

45 min

 

Wegetariański burger ze słodkich ziemniaków z czerwoną fasolą i kaszą quinoa. Do podania w bułce z ulubionymi dodatkami lub sałatką z pomidora, avocado i ogórka.

Serves: 8

Ingredients

• 1 słodki ziemniak
• ½ szklanki kaszy quinoa
• 1 puszka czerwonej fasoli ( albo ½ szklanki fasoli adzuki najpierw namoczonej na noc i potem ugotowanej do miękkości)
• ½ szklanki płatków owsianych
• pęczek szczypiorku
• po ½ łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• sok z połowy cytryny
• ¾ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• bułka tarta do obtoczenia
• do podania- bułka, pomidory, czerwona cebula, avocado i ostry sos chilli

Instructions

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kawałki, ugotować do miękkości i odstawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu rozgnieść widelcem.
2. Kaszę ugotować do miękkości o odsączyć.
3. Odsączoną fasolę rozdrobnić widelcem albo w blenderze.
4. Płatki owsiane rozdrobnić w melakserze. Można też użyć błyskawicznych.
5. W misce wymieszać ziemniaki, kaszę, fasolę, posiekany szczypiorek, płatki owsiane, przyprawy i sok z cytryny. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić na co najmniej godzinę do lodówki a najlepiej całą noc.
6. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oliwie/oleju.
7. Podawać w bułce z ulubionymi dodatkami, albo bez bułki z sałatką ( pomidory, avocado, ogórki i szczypiorek)

3.3.2998