Nie powiem, żebym przepadała za jarmużem. Powiem raczej, że ciągle szukam na niego najlepszego sposobu. Jak do tej pory chyba najbardziej mi podszedł w postaci pesto- jest rozdrobniony więc nie czuć twardych liści, no i chyba bardziej mi podchodzi rześki, świeży smak surowego jarmużu niż po ugotowaniu gdy robi się w smaku bardziej „kapustny”. No ale nie chcę poprzestać na pesto więc podejmuję kolejne próby. Tym razem postanowiłam zrobić z niego gnocchi- z ricottą i parmezanem i zgodnie z zasadą: „zapiekanie z pomidorami i serem zawsze działa” przykryłam moje kluski z jarmużem warstwą sosu pomidorowego i zapiekłam z parmezanem. I powiem tak; zapiekanie z pomidorami i serem zawsze działa:). Nam smakowało, chociaż Emila grymasiła. Niestety jest na etapie małej elastyczności kulinarnej. Czy to jest moje ulubione danie z jarmużem – chyba jednak nie, więc będę dalej szukać. Warte wypróbowania, a jak ktoś nie lubi jarmużu to można go zastąpić szpinakiem.

Kluski z jarmużem i ricottą zapiekane w pomidorowym sosie

 

Drukuj

Prep time

35 min

Cook time

25 min

Total time

1 godzina

 

Kluski z jarmużem, ricottą i parmezanem zapiekane w sosie pomidorowym.

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 4

Ingredients

• SOS
• 1 kg pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• szklanka rosołu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz
• KLUSKI
• 200 g jarmużu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 400 g sera ricotta
• 80 g twardego sera – (parmezan, dziugas)
• ¾ szklanki mąki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• DO POSYPANIA: duża garść parmezanu

Instructions

1. Danie zacząć od przygotowania sosu: pomidory pozbawić szypułek, prekroić każdy na pół i przełożyć do naczynia do zapiekania.
2. Dodać całe ząbki czosnku i polać oliwą.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 20 minut. W tym czasie przygotować kluski.
4. Jarmuż umyć i odkroić twarde łodygi.
5. Ugotować na parze, po 4-5 minut. Jak nie macie garnka do gotowania na parze można też ugotować w wodzie.
6. Jarmuż trochę przestudzić a następnie dokładnie odcisnąć z wody (w garści zbijając w kulki).
7. Jarmuż posiekać na drobne kawałki, przełożyć do miski.
8. Do jarmużu dodać sok z cytryny, ricottę i parmezan, wymieszać.
9. Następnie dodać rozkłócone jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Masa powinna być zbita.
10. Pomidory powinny się w tym czasie upiec. Trzeba je zmiksować a następnie przetrzeć przez sitko żeby oddzielić skórki i nasiona.
11. Do gładkiego sosu pomidorowego dodać rosół, ocet balsamiczny, doprawić solą i pieprzem.
12. Na dno naczynia płaskiego do zapiekania wylać trochę sosu.
13. Na talerz wysypać trochę mąki. Nabierać łyżką ( lub rękoma) masę i obtaczając w mące formować kluski ( spłaszczone kulki wielkości orzecha włoskiego). Klusku układać w naczyniu do zapiekania jedną warstwą na dnie. Trzeba wybrać takie naczynie żeby się zmieściły.
14. Kulki zalać resztą sosu i piec przez 25 minut w 180 stopniach.
15. minut przed końcem pieczenia posypać połowa pozostałego parmezanu.
16. Resztę parmezanu wykorzystać potem do posypania potrawy na talerzu.

3.3.3077