Weekendami grillujemy. Jak tysiące ( miliony?) Polaków. Nie we wszystkie ale raczej we wszystkie spędzone na wsi u mojej mamy. Mam swoje grillowe klasyki jak kotleciki z kminem i skórką z cytryny, kurczaka w miodowo-balsamicznej marynacie, grillowane warzywa ( z których potem robię sałatkę), podpłomyki, pieczarki nadziewane pesto i mozzarellą, cukinie w sosie pietruszkowo-orzechowym. Zestaw klasyczny. Oczywiście często też eksperymentujemy ale do tych dań wracamy najczęściej. Lubię jak jest dużo warzyw. I tu pojawia się kłopot – bo grilla mamy raczej mniejszego niż większego- mięsa i warzywa się razem nie mieszczą,  zgrillowanie warzyw trochę trwa i jak już przychodzi do mięsa to żar się wypala, trzeba podsypywać nowe węgle, czekać aż się rozpalą. Głód doskwiera, warzywa ostygną ( albo zostaną już zjedzone) zanim przyjdzie mięso. Nawet tak czilautowe zajęcie jak grillowanie może być stresujące i zawierać pułapki. Moja siostra radzi sobie rozpalając dwa grille. Ja tym razem postanowiłam część warzyw upiec w piekarniku – i tak powstały pieczarki zapiekane ze szpinakiem i fetą pod posypką z bułki z czosnkiem i pietruszką. Ha, mała rzecz a zrobiła różnicę, wszystko ciepłe, i co najważniejsze – równocześnie, wylądowało na stole. Długi weekend uratowany 😉

5.0 from 1 reviews

Zapiekane pieczarki nadziewane szpinakiem i fetą

 

Drukuj

Prep time

20 min

Cook time

25 min

Total time

45 min

 

Pieczarki nadziewane szpinakiem i fetą pod posypką z bułki, natki i czosnku. Jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa ( u nas z grilla).

Author: www.cookingforemily.pl

Ingredients

• 15 pieczarek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 350 g szpinaku ( umytego)
• 2 łyżki śmietany gęstej 18%
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• 100 g sera feta
• POSYPKA:
• 1 bułka kajzerka
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• oliwa do polania

Instructions

1. Pieczarki pozbawić nóżek i lekko wydążyć. Nóżki i wydrążone części drobno posiekać.
2. Cebulę pokroić w kosteczkę.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę, lekko podsmażyć i dodać pieczarki – smażyć ok 10 minut aż lekko się zarumienią.
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Do pieczarek dodać szpinak i dusić aż straci objętość, dodać sok z cytryny i śmietanę – wymieszać.
6. Całość raz jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku i dodać pokrojoną w drobne kawałki fetę.
7. Kajzerkę porwać w kawałki, włożyć do robota kuchennego i rozdrobnić.
8. Czosnek posiekać, natkę pietruszki pokroić – dodać do bułki, lekko posolić, dolać łyżeczkę oliwy i całość zmiksować na drobno.
9. Pieczarki ułożyć brzuszkami do góry na blasze do pieczenie wyłożonej papierem – polać je oliwą i przemieszać rękami, żeby pieczarki się obtoczyły w oliwie.
10. Nadziać każdą pieczarkę nadzieniem szpinakowym i posypać z wierzchu chlebową posypką.
11. Zapiekać w piekarniku, w 180 stopniach przez ok 20-25 minut.

3.5.3208