I znowu zupa, tak jakoś wyszło. W tygodniu to dla mnie najwygodniejszy i najszybszy obiad. Wywar warzywny albo drobiowy mam zwykle gotowy bo gotuję go na zapas i trzymam w lodówce. Wystarczy wrzucić jakieś warzywa, kaszę lub strączki i gotowy obiad, najczęściej na dwa dni i trochę do zamrożenia. Ja zwykle biorą ją do pracy a Emilka zjada na kolację po przyjściu z przedszkola. Emilka bardzo lubi krupnik, więc to taka wariacja na jego temat – zupa z kaszą jaglaną, młodą włoszczyzną, szparagami i cukinią- szybko i prosto. Szparagi były jak do tej pory na czarnej liście Emilki – ale w tej zupie jakoś przechodzą. Całość właściwie bez wysiłku, sezonowo i zdrowo – tak jak lubię.

5.0 from 1 reviews

Szparagowa zupa z kaszą jaglaną i pesto

 

Drukuj

Prep time

10 min

Cook time

30 min

Total time

40 min

 

Lekki wiosenny krupnik z warzywami, szparagami i kaszą jaglaną

Author: www.cookingforemily.pl

Ingredients

• 1 i ½ litra wywaru warzywnego lub drobiowego
• 1 pęczek młodej włoszczyzny
• 1 pęczek szparagów
• 1 mała cukinia
• ⅓ szklanki suchej kaszy jaglanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• opcjonalnie: pokrojone drobno mięso z gotowania wywaru
• do podania: kilka łyżeczek pesto ( u mnie bazyliowe)

Instructions

1. Zagotować wywar.
2. Włoszczyznę umyć, marchewki, selera i pietruszki obrać i pokroić w drobną kosteczkę, pora posiekać w plasterki - dodać do wywaru i gotować 15 minut.
3. Szparagi obrać, odkroić twarde końcówki, czubki odkroić i odłożyć a resztę posiekać w drobne kawałki.
4. Cukinię pokroić w drobną kosteczkę.
5. Szparagi ( bez końcówek) i cukinię dodać do wywaru po 15 minutach od początku gotowania.
6. Kaszę przepłukać i dodać do zupy.
7. Po ok 7 minutach dodać końcówki szparagów i gotować jeszcze ok 5 minut.
8. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
9. Opcjonalnie dodać mięso pokrojone w kosteczkę.
10. Podawać z pesto.

3.5.3208