Ostatnio na fejsie przypominałam Wam o placku z cukinią i szparagami, na kruchym cieście, z twarożkiem. Cudowne letnie danie. Dziś podobna propozycja tylko inny placek – nie kruche ciasto ale ciasto na pizze z mąki orkiszowej. Do tego mozzarella i pesto. Pasować też będzie feta. Trochę zdrowiej (bo mąka orkiszowa, i dużo zieleni) i tak samo pysznie. Emilka jest fanką pizzy, właściwie kto nie jest. Co prawda całe szparagi, nawet na pizzy – to ciągle dla niej z dużo więc dostała swoją wersję okrojoną ze szparagów.

A poza tym wróciliśmy właśnie z Grecji i póki co pogodowo nie ma różnicy. Greckie 35 stopni zamieniliśmy na polskie 35 stopni:) Tylko basenów i morza brak, ale za to można wrócić do zdrowych nawyków jedzeniowych. Wyznaję trochę zasadę „na wakacjach się nie liczy” w związku z tym Emilka jadła lody do każdego obiadu, przez połowę wyjazdu nie mogła wyjść z szkoku, że tak można i ja się na to godzę ale szybko przywykła. Teraz pewnie będą negocjacje dlaczego nie ma lodów, muszę szybko wymyśleć jakieś nowe pomysły na zdrowe lody.

Zielona pizza orkiszowa

 

Drukuj

Prep time

1 godzina 20 min

Cook time

15 min

Total time

1 godzina 35 min

 

Zdrowsza wersja pizzy - na spodzie z ciasta orkiszowego, z cukinią, szparagami i pesto.

Author: www.cookingforemily.pl

Serves: 2

Ingredients

• Ciasto:
• 1 opakowanie drożdży suchych
• 200 ml ciepłej wody
• 1 i ¾ szklanki mąki orkiszowej
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• mąka do posypywania
• Na wierzch:
• 2 kulki mozzarelli
• 2 średnie cukinie
• 4 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• sól
• ½ pęczka szparagów
• kilka łyżek bazyliowego pesto

Instructions

1. Ciasto:
2. Drożdże wymieszać z wodą i odstawić na chwilę.
3. W dużej misce wymieszać mąkę orkiszową z solą.
4. Do mąki dodać wodę z drożdżami i oliwę – wymieszać ręką a następnie wyrobić ciasto.
5. Ciasto należy wyrabiać minimum 5 minut. W razie potrzeby posypać ręce mąką ( jak się będzie zbyt kleiło).
6. Miskę podsypać mąką, włożyć ciasto i odstawić pod przykryciem ze ściereczki na minimum 40 minut ( do godziny).
7. Cukinię pokroić za pomocą obieraczki do warzyw na cienkie długie paski. Okrajać ją z każdej strony ale zostawić środki z pestkami.
8. Czosnek posiekać drobno.
9. Cukinię zalać oliwą, dodać czosnek, sok z cytryny i bazylię, wymieszać i odstawić na ok 15 minut ( w czasie jak ciasto będzie rosło).
10. Mozzarellę porwać albo pokroić w kawałki.
11. Szparagi lekko obrać, podzielić każdy na pół (wzdłuż)
12. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie kulki –każdą rozwałkować cienko w kształcie koła. Ułożyć w foremkach do pizzy albo na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
13. Na każdym spodzie rozprowadzić po ok 2- 3 łyżki pesto.
14. Cukinię lekko posolić, dodać do niej szparagi i obtoczyć je w sosie.
15. Cukinię i szparagi układać na spodach od pizzy, na wierzch wyłożyć mozzarellę.
16. Piec ok 15 minut w dobrze nagrzanym piekarniku ( 220-230 stopni).

3.5.3208