I jak po świętach? Odpoczęci, najedzeni, przejedzeni jak nakazuje tradycja? Cieszę się, że u nas w domu odeszło się już od przygotowywanie jedzenia na zapas, jakby święta trwały miesiąc a nie dwa dni, chociaż i tak jest go oczywiście za dużo. Nasze absolutne minimum słodyczowe to przynajmniej dwa mazurki mojej siostry, babka cytrynowa mojej mamy i moja pascha… Poza tym oczywiście wędliny domowej roboty, klasyczna sałatka jarzynowa, żurek mamy Bartka, danie mięsne na pierwszy dzień świąt, danie mięsne na drugi dzień świąt- tym sposobem lodówkę mam pełną i pewnie zjemy to w okolicy czwartku najwcześniej. A jak to zjemy to organizm będzie wołał o lekkie warzywne dania, sałatki i smoothie.

Z myślą o takim lekkim, poświątecznym gotowaniu zostawiam Wam dziś przepis na prostą zupę. Jak będziecie mieć przejedzone wszyskie zapasy świąteczne, żurki i mięsiwa to świetną odmianą obiadową będzie zupa brokułowa z białą fasolą  i pesto.  Bardzo prosta w wykonaniu, małoskładnikowa, treściwa (dzięki zmiksowanej fasoli) ale też lekka. No i rozgrzewająca… co przy obecnej aurze też ma zaczenie. Oby do wiosny;)

5.0 from 2 reviews

Zupa brokułowa z fasolą i pesto

 

Drukuj

Prep time

10 min

Cook time

30 min

Total time

40 min

 

Lekka i prosta zupa brokułowa z fasolą z dodatkiem pesto

Ingredients

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 brokuł
• 2 szklanki ugotowanej fasoli (może być z puszki)
• 1 i ½ litra rosołku/wywaru
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz do smaku
• PESTO
• garść nasion słonecznika
• pęczek ziół ( ja miałam bazylię i mięta ale może być np. natka pietruszki)
• 5-6 łyżek oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Instructions

1. Cebulą i czosnek posiekać.
2. Brokuł umyć, oddzielić różyczki, nóżkę obrać i pokroić w plasterki.
3. W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć przez 5 minut cebulę, dodać czosnek i smażyć kolejne 3 minuty, dodać pokrojoną w plasterki nóżkę brokuła i lekko podsmażyć (kolejne 3 minuty).
4. Całość zalać rosołkiem, zagotować, dodać różyczki brokuła i gotować aż będą miękkie (ok 10 -15minut).
5. Na koniec dodać fasolę, zagotować i całość zmiksować.
6. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz do smaku.
7. Przygotować pesto – wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.
8. Zupę podawać z pesto.

3.5.3226