Pod choinkę w tym roku dostałam najnowszą książkę Ottholenghiego pt. „Prosto”. Podczas pierwszego jej przeglądania, jak doszłam do przepisu na kluski z kaszy mannej z parmezanem to od razu wiedziałam, że to będzie jeden z pierwszych przepisów jakie wypróbuję. Totalnie w moim smaku. Książka zawiera wiele fantastycznych przepisów i bardzo ją Wam polecam, ale ten przemawiał do mnie szczególnie (a przeglądałam ją podczas świątecznej obfitości jedzeniowej, kiedy generalnie nie myśli się o gotowaniu wcale i raczej przyświeca myśl pt ” ja już więcej niczego, nigdy nie zjem…” 🙂

Kluski to mieszanka kaszy manny, mleka, masła i parmezanu. Autor określa je jako kwintesencja comfort food i rzeczywiście tak jest. Miękkie w środku i kremowe, chrupiące na zewnątrz i zapieczone pod dodatkową warstewką sera… będzie smakowało. Ja zrobiła do nich cukinię w pomidorach, która bardzo dobrze do nich pasowała.

Zapiekane kluski z kaszy manny z parmezanem

Kwintesencja comfort food – kluseczki z kaszy manny z mlekiem, masłem i parmezanem. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, zapieczone pod dodatkową warstwą żółtego sera. Jako samodzielna przekąska albo dodatek do innego dania np. cukinii w pomidorach.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins

Cook Time 20 mins

Odpoczywanie 2 hrs

Total Time 50 mins

Servings 4 porcje

Ingredients

  

• 80 g masła
• 1 litr mleka
• 250 g kaszy manny
• szczypta gałki muszkatołowej
• 100 g startego parmezanu
• 2 żółtka
• 40 g sera żółtego ( np cheddar)
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instructions

 

• Wlać do garnka mleko, dodać masło, sól i pieprz i zagotować.

  Żółtka zmieszać w miseczce.

  Gdy masło się rozpuści i mleko będzie gorące ( ale nie może się gotować) zestawić z ognia -mieszając ( najlepiej za pomocą trzepaczki)  dodać kaszkę, parmezan, żółtka i gałkę – całość dobrze zmieszać.

  Garnek postawić na małym ogniu i mieszając gotować jeszcze ok 3-4 minuty. Następnie zestawić z ognia i pozostawić na 15 minut ( nie dłużej bo będzie się kruszyło).

  Na blacie rozłożyć dwa nachodzące na siebie, długie na szerokość stołu kawałki foli spożywczej, na nią wyłożyć połowę kaszy manny formując gruby wałek, zawinąć folią, docisnąć i nadać ostateczny kształt wałka. 

  Z drugą połową zrobić to samo. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

  Formę do zapiekania wysmarować masłem.

  Wałki pokroić na plasterki i ułożyć je w formie tak, żeby nachodziły na siebie, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut, na koniec podpiec jeszcze ok 4-5 minut pod grillem.

Notes

Przepis pochodzi z książki „Prosto” Yotama Ottolenghiego.

Do klusek zrobiłam cukinię w pomidorach – w garnku rozgrzałam oliwę, dodałam cebulkę i czosnek, podsmażyłam do tego dwie puszki pomidorów – poddusiłam 2o minut aż całość zgęstniała na koniec doprawiłam solą i pieprzem i dodałam oregano. Na drugiej patelni rozgrzałam oliwę, dodałam cukinię pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażyłam, dodałam dwa pokrojone ząbki czosnku i smażyłam aż całość się zarumieniła, przełożyłam do garnka z pomidorami i chwilę jeszcze podgotowałam.