Kupiłam kiedyś suchą czarną fasolę z bliżej nieokreślonym przeznaczeniem. Fasola sobie leżała i jakoś nie miałam na nią pomysłu. Aż pewnego dnia przeglądając książkę „Naturalnie i zdrowo” Sarah Britton wpadłam na przepis na zupę krem z batatów z dodatkiem fasoli i mleka kokosowego. Wszystko mi w tym przepisie pasowało, więc ją ugotowałam. Zupa jest gęsta, lekko słodkawa dzięki batatom, delikatna co zawdzięcza dodatkowi mleka kokosowego, aczkolwiek podkręcona cayenne i zrównoważona kwaśnością z limonki.
Zupa krem z batatów z czarną fasolą
Gęsta, słodkawa zupa krem z batatów i czarnej fasoli, zrównoważona w smaku kwaskowatością limonki, z dodatkiem mleka kokosowego i kolendry.
Składniki
- 1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne można pominąć jak będzie dla dzieci
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 3 cm imbiru starte
- 600 g batatow czyli ok 2 średniej wielkości
- 1 litr rosołku albo wywaru warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego 400 ml
- 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli może być z puszki
- 3 łyżki soku z limonki trzeba próbować dodając
- garść liści kolendry
Instrukcje
- Cebule pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Bataty pokroić w kostkę
- W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać kmin, kolendrę i pieprz, smażyć 1 minutę, dodać cebulę i sól, smażyć aż cebula zmięknie ( ok 5-7 minut).
- Dodać czosnek, starty imbir, chwilę przesmażyć, dodać bataty i zalać rosołkiem i mlekiem kokosowym – gotować aż bataty zmiękną (ok 15 minut). Dodać 2/3 fasoli i gotować jeszcze trochę.
- Zupę przełożyć do blendera i zmiksować ( albo zrobić to za pomocą blendera ręcznego). Przelać do garnka, dodać resztę fasoli, doprawić sokiem z limonki i solą jeżeli jest taka potrzeba. Podawać z kolendrą. Można polać oliwą.
Uwagi
Przepis pochodzi z książki Sarah Britton „Naturalnie i zdrowo”
Pyszna 😋
🙂 🙂
Mnóstwo smaków 🙂 Polecam zrobić