To był maj, pachniała Saska Kępa… maj póki co rozczarowywuje pogodowo, jest zimno i deszczowo, przez co nie poczułam jeszcze takiej prawdziwej, rozbuchanej wiosny. Nie wiem czy Saska Kępa pachnie, ale na pewno nie ma atmosfery takiego rozbuchania jak w tekście Osieckiej. No ale są szparagi! przynajmniej to. W poprzednim poście podsumowałam
przepisy na szparagi z poprzednich lat, ale już czas najwyższy na nowe. Więc zapraszam na tartę ze szparagami, dymką i fetą. Mój wiosenny klasyk.

A wielbicielom tart przypominam przepis na inną wiosenną tartę
z botwinką – moja (chyba) ulubiona tarta.

Print Recipe

5 from 1 vote

Tarta ze szparagami, dymką i fetą

Wiosenny klasyk w sezonie na szparagi – tarta na kruchym cieście, z grillowanymi szparagami i dymką zalana masą jajeczną z serem feta

Prep Time30 mins

Cook Time40 mins

Servings: 6 porcji

Ingredients

CIASTO

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18%
• 1/3 łyżeczki soli

ŚRODEK

• 1 pęczek szpragów
• 1 pęczek dymki
• 1 łyżka oliwy
• 3 jajka
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 100 g sera feta
• sól, pieprz do smaku

Instructions

• Mąkę zmieszać z solą.

  Dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić w palcach na kruszonkę.

  Dodać żółtko i śmietanę wyrobić na ciasto.

  Ciasto owinąć w folię i włożyć na conajmniej na godzinę do lodówki.
• Szparagi obrać, umyć i wysuszyć.

  Dymkę umyć i wysuszyć.

  Szparagi i dymkę lekko obtoczyć w oliwie.

  Rozgrzać patelnię grillową i podsmażyć szparagi z dymką
  
• Okrągłą formę do tarty wysmarować masłem.

  Z ciasta odjąć niewielki kawałek ( na wypadek jakby zjechały boki).

  Resztę ciasto rozwałkować na wielkość formy, wyłożyć formę ciastem, dokładnie docisnąć boki.

  Dno ponakłuać widelcem ( ja w tej formie jak mama czas to wstwiam jeszce raz do lodówki na 30 minut).

  Ciasto przykryć folią alumieniową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

  Piec 10 minut pod przykryciem, następnie zdjąć folię i piec
  jeszcze 5 minut aż się lekko zarumieni.

  Wyjąć z piekarnika, jak się okazało, że boki zjechały z formy to można nadsztukować ciastem, które zostało ( ale tarta musi lekko przestygnąć najpierw).
• Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem.

  Fetę pokruszyć.

  Na podpieczone ciasto wyłożyć szparagi z dymką, poukładać w przerwach kawałki fety, zalać masą jajeczną.

  Wstawić do piekarnika i piec 30 minut.