Lipiec to dla mnie miesiąc cukinii. Jak pisałam na instagramie ostatnio – jeżeli to prawda, że jesteś tym co jesz to ja w lipcu jestem cukinią:) Przerabiam zawsze moje ulubione klasyki z cukinii ( obowiązkowo  wytrawny sernik z cukinią i  lazania z cukinii ) i wymyślam nowe połączenia. I skutkuje to tym, że w ostatnioch dwóch tygodniaj jem prawie wyłacznięe cukinię, której zapas przywiozłam od mamy jak byłam w poprzedni weekend. Aktualnie zapasy wykończyłam robiąc nadziewaną cukinię, ale podczas tych cukiniowych dni powstała ta potrawka z cukinii w śmietanie. Cukinię do tego dania się piecze w kosteczkę w piekraniku, bez mieszania, dzięki temu mimo, że jest mięka to się nie rozpada w potrawce, do tego kurczak, śmietana, przecier pomidorowy i mnóstwo koperku. Do ryżu albo makaronu albo ulubionej kaszy. Prosto, szybko i sezonowo.

Potrawka z cukinii z kurczakiem w śmietanie

Proste, sezonowe danie – potrawka z cukinii i kurczaka w śmietanowym sosie z dużą ilością koperku. Cukinię się piecze w kostkę, dzięki czemu jest miękka a nie rozpada się w sosie podczas gotowania i mieszania. Do podania z makaronem,ryżem lub kaszą.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 mins

Cook Time 30 mins

Ingredients

  

• 2 młode cukinie średniej wiekości
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 podwójna pierś z kurczaka z wolnego wybiegu
• sól, pieprz

SOS

• 400 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/2 pęczka koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz do smkau

Instructions

 

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

  Cukinię umyć (nie obierać) pokroić w kostkę.

  Obtoczyć w oliwie, posypać papryką, lekko posolić i popieprzyć przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika.

  Piec 15-20 minut bez mieszania aż lekko zbrązowieje i zmięknie.
• W tym czasie jak cukinia się piecze pokroić kurczaka w kosteczkę, posolić, popieprzyć. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać kurczaka i smażyć aż się zarumieni, przełożyć do miski.
• Na tą samą patelnię wlać łyżeczkę oliwy, dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć, zestawić z ognia – dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać i wstawić na mały ogień.

  Zagrzać sos, chwilę podgotować ok 1-2 minuty, dodać kurczaka i cukinię i delikatnie zmieszać. Gotować jeszcze minutę, zdjąć z ognia.

  Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.