Chyba już wiecie, że mam lekkiego fioła na punkcie wegetariańskich kotlecików, coraz próbuje nowych wersji i te najlepsze lądują na blogu. Dziś kotlety z kaszy jaglanej ze szpinakiem, marchewką i cebulką i dodatkiem przyprawy curry. Do nich mój ulubiony dodatek – tzatziki. Warto zrobić na zapas masę i zamrozić – ja tak często robię. Potem wystarczy po rozmrożeniu uformować kotlety i usmażyć – obiad w 15 minut.

A tu dla przypomnienia inne kotlety z kaszy jaglanej- z ciecierzycą, cukinią i sosem tahini

Kotlety z kaszy jaglanej z warzywami

Składniki:

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1 cebula

2 marchewki

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

100 g szpinaku baby

1 łyżeczka przyprawy curry

1 jajko

pół pęczka koperku

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka soku z cytryny

olej do smażeni

tzatziki do podania

Kaszę podprażyć w suchym garnku aż zacznie wydzielać zapach, zalać wodą, przepłukać i wodę z płukania odlać i kaszę zalać 2 szklankami wody. Posolić i gotować do miękkości, odstawić. Kasza nie może być sypka, też nie może mieć dużo wody.

Cebulę i czosnek posiekać, marchewkę obrać i starkować.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i czosnek, chwilę smażyć i dodać marchewką, zmniejszyć ogień i dusić marchewką ok 10 minut na wolnym ogniu, posolić i na koniec dodać curry, wymieszać, całość przełożyć do kaszy.

Na patelnię wylać 1 łyżkę oleju, dodać szpinak i smażyć chwilę aż zmięknie i straci na objętości, odcisnąć dobrze szpinak, posiekać i dodać do reszty składników.

Do masy dodać jajko, posiekany koperek, sól, pieprz i sok z cytryny, całość dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę ( można na noc).

Z masy formować nie duże kotleciki i smażyć z obu stron na oleju.

Podawać z tzatziki.