Jesień więc obowiązkowy przepis z wykorzystaniem dyni. Pieczone pierożki z ciasta z dodatkiem kurkumy o pięknym słonecznym kolorze a w środku nadzienie z pieczonej dyni, podsmażonej cebulki i soczewicy, przyprawione cynamonem, posypane czarnuszką. Najlepsze do maczania w jogurcie, ale też do łatwego spakowania na wynos. Szkoły i prace teraz zdalne, ale chociaż spacery nam jeszcze zostały, więc można zabrać.

Pieczone pierożki z dynią i soczewicą

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka soli

60 ml oliwy z oliwek

1 żółtko

Nadzienie:

800 g dyni (hokkaido albo piżmowa)

2 łyżki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego imbiru

łyżeczka cynamonu

400 g ugotowanej soczewicy ( lub z puszki)

do posmarowania: 1 żółtko, 1 łyżka mleka

do posypania: 1 łyżka czarnuszki

do podania sos jogurtowy- jogurt grecki ok 250 ml wymieszany z 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką soku z cytryny, oraz solą

Wykonanie:

Mąkę wymieszać w misce z solą i kurkumą, dodać oliwę i żółtko, oraz 125 ml zimnej wody, wymieszać widelcem a następnie ręką wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić na 16 kawałków, przykryć ścierką i odstawić na godzinę.

Dynię pokroić w kostkę, polać oliwą, posolić, rozłożyć na blasze i piec w 190 stopniach przez ok 30 minut aż będzie miękka.

Soczewicę odsączyć dobrze z wody i obsuszyć na ręczniku papierowym.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć ok 5 minut, dodać czosnek i imbir i smażyć kolejne 3 minuty, dodać soczewicę, dobrze wymieszać i całość doprawić solą pieprzem i cynamonem, dodać dynię i delikatnie wymieszać.

Farsz ostudzić.

Każdy z kawałków ciasta rozwałkować w okrągły placek o średnicy ok 10 cm, nałożyć czubatą łyżkę farszu, złożyć na pół, posmarować krawędzie wodą i skleić a następnie brzegi przygnieść widelcem tworząc wzorek. Układać na blasze wyłożonej papierem.

Po zrobieniu wszystkich pierożków, wymieszać żółtko z mlekiem, za pomocą pędzelka posmarować każdy pierożek z wierzchu, i posypać czarnuszką.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec pierożki ok 25-30 minut.

Podawać z sosem jogurtowym posypanym papryką albo sumakiem.

Przepis, po modyfickacjach, z książki „Najlepsze dania Billa”, Billa Grengera