Dziś przepis na placki z cukinii i świeżej kukurydzy z dodatkiem zielonego sosu na bazie avocado, natki pietruszki z dodatkiem tahini i soku z cytryny. Prosty, sezonowy obiad. Placki też można spakować dziecku do szkoły bo są też smaczne na zimno, a sos wykorzystać do innych dań – do sałatek, do maczania warzyw.

O szkole wspominam rzecz jasne nie bez przyczyny – wszak dziś 1 września. My już po szybkiej inauguracji, bez specjalnych chęci i zapału, powoli dochodzi do nas, że koniec wakacji i zaczyna się ta gorsza część roku. Mam nadzieję, że u Was większa ekscytacja z powrotu do palcówek. I przypominam, że pod tagiem  DO SZKOŁY znajdziecie wiele inspiracji na szkolne lunchówki.

Placki z cukinii i kukurydzy z zielonym sosem

Składniki:

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 łyżeczki soli

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 kukurydze

2 średnie cukinie ( ok 250 g)

4 łyżki posiekanych ziół- koperek, szczypiorek

opcjonalnie: ok 60 g pokruszonej fety

olej do smażenia

SOS:

1/2 avocado

2 łyżki tahini

2 pęczki natki pietruszki ( ok 1/2 szklanki po posiekaniu)

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki soku z cytryny

2-3 łyżki wody

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cukinię zetrzeć na tarce, posolić i odstawić na sitku na 20 minut, odciskać co jakiś czas z wody.

Zmiksować składniki sosu ( jak sos będzie za gęsty dodać więcej wody) i wstawić do lodówki.

Odkroić nasiona z kukurydzy.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem i solą, dodać jajka i mleko, wymieszać na jednolitą masę. Dodać odciśniętą z wody cukinię, kukurydzę, zioła, ser i zmieszać.

Smażyć na tłuszczu z obu stron na rumiano ( ok 3-4 minuty z każdej strony) a następnie odsączyć na ręczniku papierowym, podawać z sosem.

Można też podać z sadzonym jajkiem albo jajkiem w koszulce.