Wrzesień nie obejdzie się bez propozycji nowych ciasteczek do szkolnej lunchówki. Te pomarańczowe ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą są boskie, to ostatnio moje zdecydowanie ulubione, jestem od nich uzależniona. W środku oprócz mąki i płatków owsianych są grubo pokruszone migdały i dużo masła, dzięki czemu ciasteczka są kruche i chrupiące. A połączenie smaku pomarańczy, żurawiny i białej czekolady jest genialne. Żeby nie było, Emilce też smakuje (chociaż mniej niż mi 🙂 i w tym tygodniu codziennie lądowały w jej lunchówce.

A poza tym klasyka wrześniowa – dużo za dużo wszystkiego na głowie, bolesny powrót prac domowych, kartkówek, zajęć dodatkowych. Poza tym jakoś ta jesień przyszła w tym roku zdecydowanie za wcześnie. W tym wszystkim takie słodkie conieco to wręcz konieczność.

A miłośnikom tego typu ciasteczek polecam inne  przepisy na ciastka owsiane

Pomarańczowe ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

5 z 1 głos

Kruche i chrupiące owsiane ciastka ze skórką pomarańczową, prażonymi migdałami i żurawiną, oblane białą czekoladą

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 25 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 150 g migdałów
• 150 g mąki ok 3/4 szklanki
• 200 g płatków owsianych ok 1 szklanki
• 200 g masła miękkie ( nie prosto z lodówki)
• 70 g cukru ok 5-6 łyżek
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• 130 g żurawiny suszonej
• 1 tabliczka czekolady

Method

 

1. Migdały uprażyć w piekarniku, ok 10 minut w 180 stopniach. Lekko przestudzić a następnie bardzo grubo zmielić, albo posiekać nożem
2. Z pomarańczy zetrzeć skórkę, odstawić. Żurawinę grubo posiekać, zalać sokiem z obtartej pomarańczy, odstawić.
3. Zmiksowć masło z cukrem na białą masę, dodać skórkę z pomarańczy i mąkę, szybko zmiksować, dosypać płatki owsiane, migdałę i odsączoną żurawinę, wymieszać dokładnie łyżką aż powstanie zwarte ciasto.
4. Na blacie wysypać mąkę, wyłożyć połowę ciasta, posypać wierzch mąką i rowzałkować na ok 0,5 cm. Ciasto się trudno wałkuje przez żurawinę, więc trzeba je jeszcze deliktnie uklepać, żeby było zwarte.
5. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
6. Za pomocą formy do ciastek ( najlepiej okrągła) wycinać ciastka i przenosić na papier do pieczenia. Ciastka są delikatne więc trzeba czasem pomóc z kształtem, trochę formując je w rękach.

   To samo zrobić z 2 częścią ciasta.
7. Piec ok 20 minut w 180 stopniach, przestudzić.
8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać ciastka po wierzchu, ostudzić.

Uwagi

Przepis z książki „sweet” Yotama Ottolenghiego, po modyfikacjach.