Wrzesień nie obejdzie się bez propozycji nowych ciasteczek do szkolnej lunchówki. Te pomarańczowe ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą są boskie, to ostatnio moje zdecydowanie ulubione, jestem od nich uzależniona. W środku oprócz mąki i płatków owsianych są grubo pokruszone migdały i dużo masła, dzięki czemu ciasteczka są kruche i chrupiące. A połączenie smaku pomarańczy, żurawiny i białej czekolady jest genialne. Żeby nie było, Emilce też smakuje (chociaż mniej niż mi 🙂 i w tym tygodniu codziennie lądowały w jej lunchówce.

A poza tym klasyka wrześniowa – dużo za dużo wszystkiego na głowie, bolesny powrót prac domowych, kartkówek, zajęć dodatkowych. Poza tym jakoś ta jesień przyszła w tym roku zdecydowanie za wcześnie. W tym wszystkim takie słodkie conieco to wręcz konieczność.

A miłośnikom tego typu ciasteczek polecam inne  przepisy na ciastka owsiane

Pomarańczowe ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Kruche i chrupiące owsiane ciastka ze skórką pomarańczową, prażonymi migdałami i żurawiną, oblane białą czekoladą

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 mins

Cook Time 20 mins

Ingredients

  

• 150 g migdałów
• 150 g mąki ok 3/4 szklanki
• 200 g płatków owsianych ok 1 szklanki
• 200 g masła miękkie ( nie prosto z lodówki)
• 70 g cukru ok 5-6 łyżek
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• 130 g żurawiny suszonej
• 1 tabliczka czekolady

Instructions

 

• Migdały uprażyć w piekarniku, ok 10 minut w 180 stopniach. Lekko przestudzić a następnie bardzo grubo zmielić, albo posiekać nożem
• Z pomarańczy zetrzeć skórkę, odstawić. Żurawinę grubo posiekać, zalać sokiem z obtartej pomarańczy, odstawić.
• Zmiksowć masło z cukrem na białą masę, dodać skórkę z pomarańczy i mąkę, szybko zmiksować, dosypać płatki owsiane, migdałę i odsączoną żurawinę, wymieszać dokładnie łyżką aż powstanie zwarte ciasto.
• Na blacie wysypać mąkę, wyłożyć połowę ciasta, posypać wierzch mąką i rowzałkować na ok 0,5 cm. Ciasto się trudno wałkuje przez żurawinę, więc trzeba je jeszcze deliktnie uklepać, żeby było zwarte.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
• Za pomocą formy do ciastek ( najlepiej okrągła) wycinać ciastka i przenosić na papier do pieczenia. Ciastka są delikatne więc trzeba czasem pomóc z kształtem, trochę formując je w rękach.

  To samo zrobić z 2 częścią ciasta.
• Piec ok 20 minut w 180 stopniach, przestudzić.
• Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać ciastka po wierzchu, ostudzić.

Notes

Przepis z książki „sweet” Yotama Ottolenghiego, po modyfikacjach.

Keyword ciastka, owsiane, żurawina