Nie raz tu na blogu pisałam peany na temat różnego rodzaju kotlecików wegetariańskich, ale naprawdę to chyba jeden z moich ulubionych sposobów na obiad. Pole do kreatywności nieograniczone, można eksperymentować i bawić się. To dokonały sposób na wykorzystanie różnych resztek z lodówki, i zawsze dobrze smakują a jak smakują mniej dobrze to wystarczy dodać ulubiony sos (tzatziki, jogurtowy etc) i już smakują dobrze:)

Przeleżał mi kalafior w lodówce, myślałam o curry ale przypomniał mi się ten przepis na  kotlety z karzy jaglanej z cukinią i ciecierzycą, a właściwie to bardziej nawet jogurtowy sos z tahini i czosnkiem, który im towarzyszył. I tak powstał pomysł na te kotlety z kalafiora i ciecierzycy. Do kalafiora dorzuciłam ciecierzycę i dużo natki pietruszki i przesmażoną z czosnkiem cebulkę. Zjadłam kotleciki z sosem jogurtowo-czosnkowym z tahini i z sałatką z pomidora. Pyszności, lekkie letnie danko.

Kotlety z kalafiora i ciecierzycy

Kotlety z kalafiora i ciecierzycy z natką pietruszki podane z jogurtowym sosem z tahini i czosnkiem

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Składniki

  

KOTLETY

• 1 mały kalafior
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju 1 do smażenia cebuli i 2 do kotletów
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej do środka + ok 2-3 łyżek do obtoczenia kotletów
• 1 łyżeczka kuminu
• skórka z połowy cytryny
• sól, pieprz do smaku

SOS

• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka tahini
• 1 ząbek czosnku posiekany
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz do smaku

Instrukcje

 

• Cebulę posiekać, na patelni rozgrzać olej, posmażyć cebulę aż się zarumieni, dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę, zestawić z ognia.
• Kalafior i natkę umiecić w mikserze i rozdrobnić, przełożyć do miski.
• Do miksera przełożyć odsączoną ciecierzycę i rozdrobnić, dodać do kalafiora.
• Do masy dodać kumin, skórkę, sól i pieprz, dobrze wymieszać, spróbować – masa ma być wyraźnie słona i pieprzna, w razie potrzeby doprawić.
• Do masy dodać jajko, wymieszać. Następnie dodać bułkę i jeszcze raz dobrze wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut (można pominąć ten etap ale schłodzona masa jest bardziej zwarta).
• Z masy ulepić kotleciki ( mi wyszło 13 sztuk), obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oleju z obu stron na rumiano.
• Przygodować sos: wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować.
• Kotlety podawać z sosem. Pasuje też sałatka z pomidorów lub ogórków.