Pasteryzowany sok z dyni, jabłek i gruszek

24 listopada 2016 by cookingforemily 12 komentarzy

Ten wpis powinien mieć tytuł „Soczek babci Kisi” bo pod taką nazwą funkcjonuje u nas w rodzinie. Chodzi o pasteryzowany sok z dyni, jabłek, marchewek i gruszek, który moja mama robi w hurtowych ilościach na zimę, i w ten sposób przerabia cały niezjedzony nadmiar dyni z naszego ogródka. Zdrowy, domowy sok, o pięknym pomarańczowym kolorze.

Po otwarciu może postać do 2 tygodni w lodówce. Przed podaniem go Emilce, rozcieńczam go zwykle niewielką ilością gorącej wody – żeby był cieplejszy, a ponieważ jest dość gęsty to mu to rozcieńczanie nie przeszkadza. Na potrzeby zdjęcia mama zrobiła sok w butelkach ale zwykle robi go po prostu w litrowych słoikach – łatwiej go tak pasteryzować. Ten sok to u nas element żelaznego kanonu przetworów na zimę.

…

Smoothie z dyni i domowego mleka orzechowego

27 października 2016 by cookingforemily 3 komentarze

Przyszła do mnie niedawno paczka zamówionych książek kucharskich a wśród nich pozycja twórców bloga Green Kitchen Stories „Green kitchen smoothies”. Kupiłam ją bo bardzo lubię ich bloga, lubię ich przepisy, ich książki i zapierające dech w piersiach zdjęcia kulinarne oraz lubię smoothie. Kupiłam ją też dlatego dlatego, że byłam ciekawa czy są w stanie, dość nudnym jednak w fotografowaniu smoothie, zrobić tak samo interesujące zdjęcia jak są na nich blogu – żeby były piękne, apetyczne i nie nudne. No cóż, to są jednak mistrzowie – udało im się. Każde zdjęcie jest przepiękne i każde jest inne.

Na pierwszy ogień poszło smoothie z dyni – bo jest sezon na dynię, bo ją uwielbiam i też dlatego, że jak zawsze w sezonie na dynię mam zapas pure dyniowego w lodówce. Przepis też wymagał użycia domowego mleka orzechowego, ale po moim ostatnim eksperymentowaniu mlekiem sezamowym wiem, że takie mleka bardzo łatwo i szybko się robi. Użyłam mieszanki orzechów, które akurat miałam w domu ( migdały, włoskie, nerkowce i nasiona słonecznika). Mleko wyszło pyszne i resztę zużyłam do owsianki dyniowej dnia następnego.

…

Domowe mleko sezamowe i koktajl z pomarańczą i figami

28 września 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Robicie domowe mleka z nasion czy orzechów? Ja przyznam szczerze – rzadko, ale ciągle sobie obiecuję poprawę w tym temacie, bo takie mleka są bardzo proste w wykonaniu i przede wszystkim- przepyszne. Wpadłam w sieci na pomysł koktajlu na bazie mleka sezamowego i jako fanka tahini postanowiłam spróbować. Samo wykonanie mleka jest bajecznie proste – nasiona trzeba namoczyć, potem zmiksować z wodą i dobrze odsączyć. Taki sam schemat jak w przypadku każdego innego mleka z orzechów i nasion. Samo mleko sezamowe jest trochę gorzkawe w smaku ale stanowi świetną bazę do koktajlów i smoothie. Zrobiłam z niego koktajl do którego zainspirowała mnie autorka bloga „In the making by Belen” – z sokiem pomarańczowym i figami – pyszny.

Została mi nadwyżka mleka więc następnego dnia zrobiłam już koktajl własnego pomysłu – zapiekłam śliwki węgierki z cukrem kokosowym i odrobiną cynamonu i następnie zmiksowałam z mlekiem sezamowym. Cudowny lekko przypalony smak. Oba pomysły już jesienne w duchu, ale z takimi koktajlami jesień nie straszna.

Mleko sezamowe zrobiłam zaraz potem ponownie i dodałam je min. do porannej owsianki z bananem. Pasowało:) I szukam dla niego kolejnych zastosowań. Macie jakieś pomysły?

…

Smoothie z morelami i malinami na końcówkę lata

23 sierpnia 2016 by cookingforemily 2 komentarze

Morele i maliny to moje ulubione letnie owoce. Maliny to kwintesencja lipca, zaś morele kojarzą mi się już z pełnią lata i sierpniowym rozbuchaniem owocowo-warzywnym. Dwuwarstwowe smoothie z morelami i malinami na mleku kokosowym, które dziś proponuję, idealne jest na smuteczek końcówki lata. Gęste, o pięknych kolorach, intensywne w smaku. U mnie świetnie sprawdziło się na 2 śniadanie do pracy.

…

2 pomysły na koktajl z jagodami

27 lipca 2016 by cookingforemily Leave a Comment

Podczas zeszłotygodniowego pobytu u mojej mamy byliśmy w lesie na jagodach. Duża frajda dla Emilki, chociaż krótkotrwała – trochę podjadła jagód, nazbierała do kubeczka, zjadła z kubeczka, zrobiła naszyjnik, zjadła naszyjnik a potem stwierdziła, że idzie w „głęboki las” i koniec było zbierania. Rozpoczęły się inne zabawy- zbieranie szyszek, obdrapywanie kory, chowanie się za drzewa. Byliśmy jednak większą ekipą i w krótkim czasie udało się uzbierać całe wiadro. Co prawda musiałam po tej wycieczce wyciągnąć z siebie dwa kleszcze ale w sumie dla tych jagodzianek, pierogów i różnych koktajli, które powstały potem z tych jagód – warto było.

Dziś dzielę się więc z Wami dwoma przepisami na koktajle z jagód – jeden jest ze zmielonymi orzechami włoskimi na bazie mleka kokosowego – ciężki i pożywny a drugi lżejszy – z morelami i szpinakiem ( z dodatkiem siemienia lnianego). Oba pyszne i bardzo zdrowe.

…

Smoothie z matcha, avocado i ananasa

25 kwietnia 2016 by cookingforemily 3 komentarze

Niedawno dostałam bardzo miły prezent w postaci herbaty matcha. Bardzo ucieszył mnie ten prezent bo w tym zielonym proszku drzemie dużo mocy. Matcha to superfood, najzdrowsza zielona herbata na świecie. Zawiera bardzo dużo antyoksydantów, ma działanie detoksykujące i wpływa korzystnie na przemianę materii. Poza tym redukuje stres i pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu. Można oczywiście pić ją zaparzoną ale można też dodawać do smoothies i fantastycznie sprawdza się we wszelkich deserach (od ciast, babeczek, przez lody, kremy na naleśnikach i gofrach kończąc). Co prawda całe to dobrodziejstwo tej zdrowej herbaty objawia się najpełniej po zaparzeniu ale ja ją właśnie najbardziej lubię jako dodatek do deserów – nadaje im specyficzny lekko liściasty, odświeżający smak. Kilku słodkich i śniadaniowych przepisów spodziewajcie się już wkrótce a dziś zapraszam na smoothie z matcha, avocado i ananasem na bazie mleka kokosowego. Gęste i pożywne, doskonale się sprawdzi na śniadanie, pierwsze lub drugie.

…

Gryczane smoothie z bananem i orzechami laskowymi

17 lutego 2016 by cookingforemily 9 komentarzy

Środek tygodnia to idealny czas na szybkie i proste przepisy. Zwykle jesteśmy w samym środku machiny codziennych czynności i rytuałów. Nie ma już śladu po poweekendowym rozleniwieniu, a do weekendu, gdzie królują bardziej praco i czasochłonne rozwiązania śniadaniowe, jeszcze daleko. Ma być sprawnie i szybko. To najlepszy czas na przepis na śniadanie w 5 minut – które łatwo i szybko przygotować i równie łatwo zjeść, nawet w biegu. Moim ulubionym patentem na takie śniadania są gęste, pożywne smoothie – z namoczonymi wcześniej płatkami owsianymi, kaszami, nasionami czy orzechami. Z dodatkiem owoców świeżych, mrożonych lub suszonych. Kombinacji jest bez liku. Dzisiejsza propozycja to gryczane smoothie – z namoczoną na noc kaszą gryczaną niepaloną i orzechami laskowymi, zmiksowanymi rano z mlekiem roślinnym, kakao i bananem. Jeżeli mleka dodamy o połowę mniej powstanie gryczanka, którą możemy zjeść jak owsiankę – z ulubionymi dodatkami. Takie smoothie na śniadanie to idealne rozwiązanie dla spieszących się rano. Ja lubię też je zabrać do pracy jako przekąskę.

…

Dwa oczyszczające, zielone smoothie

7 stycznia 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Styczeń oficjalnie ogłaszam miesiącem zielonych smoothie, soków i koktajli! Po pierwsze dlatego, że za nami okres świąteczny kiedy jak nie wszyscy to na pewno większość troszkę sobie pofolgowała (słodycze, ciasta, mięsiwa, alkohol) i organizm po prostu błaga o coś lekkiego, zdrowego, regeneracyjnegoi pomagającego oczyścić organizm. W do tego zielone smoothie jak znalazł. Po drugie w styczniu dużo osób jeszcze trzyma się swoich noworocznych postanowień, wśród których w dużym odsetku jest zdrowe odżywianie a zielone smoothie to chyba najłatwiejszy ( i jak dla mnie najprzyjemniejszy) sposób na realizację tych postanowień. A po trzecie – każdy miesiąc jest dobry na zielone smoothie:)

Dziś proponuję Wam dwa przepisy na smoothie pełne składników, które wspomagają pracę układu trawiennego, pomagają pozbyć się toksyn a poza tym nawadniają organizm przywracając równowagę elektrolitów i dostarczają mnóstwa witamin.

…

Woda kokosowa na upały. 3 pomysły na napoje z jej wykorzystaniem

11 sierpnia 2015 by cookingforemily Leave a Comment

Z pewnością słyszeliście o wodzie kokosowej, namiętnie pitej przez różne gwiazdy i równie namiętnie opisywanej przez różne babskie pisemka. Bogata w wiele niezbędnych organizmowi składników (magnez, wapń, fosfor, potas, i witaminy), korzystnie wpływa na pracę układu krwionośniego, nerwowego i trawiennego, ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Do tego jest pozbawiona cukrów, z minimialną ilością kalorii. Używana jako naturalny izotonik przy aktywności fizycznej i dietach odchudzających.

Cudowny napój? być może. Niestety też drogi w naszych polskich warunkach i trudno dostępny. Warto jednak wiedzieć o jego właściwościach i o tym, że to napój świetny nawet dla bardzo małych dzieci (zawiera też kwas laurynowy który w tak dużych ilościach znajduje się jeszcze tylko w mleku matki, gdzie pomaga budować odporność u małych dzieci). Szczególnie warto po nią sięgnąć w upały bo woda kokosowa doskonale nawadnia organizm i dostarcza niezbędnych mikroelementów. Poza tym doskonale gasi pragnienie. Dzieciom powinna smakować naturalna bo jest lekko słodkawa, ale warto też ją wykorzystać jako składników soków i koktajli. Poniżej trzy propozycje wykorzystania wody kokosowej.

…

Smoothie na noworoczne wyrzuty sumienia. Ananas, mango, imbir, chia.

19 stycznia 2015 by cookingforemily 3 komentarze

To jest taki czas, kiedy noworoczne postanowienia stają się już noworocznymi wyrzutami sumienia. Jak do tej pory nie udało mi się dotrzeć na siłownię. Może to i lepiej bo pewnie pełno tam ludzi, w końcu są tacy, którzy noworoczne postanowienia traktują poważnie ( przynajmniej na początku). Może więc zacznę je realizować od marca… Staram się jednak nadrabiać w kuchni i tu wychodzi mi lepiej w kwestii zdrowego trybu życia (a w zasadzie jedzenia). Tym bardziej, że czasem tak niewiele wysiłku potrzeba by zrobić organizmowi dobrze. Wystarczy wrzucić zdrowe składniki do blendera i gotowe:) I powstaje np. takie smoothie z ananasa, mango i imbiru z dodatkiem mleka kokosowego i nasion chia. Detox w szklance. Ananas wspomaga trawienie i oczyszcza organizm z toksyn, imbir także wspomaga trawienie a poza tym jest bogaty w substancje przeciwzapalne, a chia… chia to prawdziwa bomba dobroci, o czym trochę już pisałam przy okazji tego puddingu.

I na chwilę sumienie zasypia.

…