Lubię w ciastach zastępować część albo całość mąki zmielonymi migdałami. Ciasta nabierają wtedy takiej ciężkiej, wilgotnej struktury. Tak było w przypadku ciasta z bananami i ciasta z gruszkami– w nich całość mąki zastąpiłam zmielonymi migdałami (oba te ciasta są też bez tłuszczu). A w przypadku tego zapiekanego omletu z malinami użyłam mąki ale jej część zastąpiłam migdałami. Podobnie było w tych tarteletkach z rabarbarem. I to ostatnie połączenie- migdałów i rabarbaru tak mi posmakowało, że chciałam je powtórzyć w cieście. Zrobiłam więc ciasto rabarbarowe z migdałami w środku i migdałami na wierzchu. Ciasto jest proste i szybkie w przygotowaniu o ile będziecie pamiętać o tym, żeby wcześniej wyciągnąć masło z lodówki, żeby zmiękło. Powiem Wam szczerze, że ja zwykle o tym zapominam i jest to naprawdę wkurzające jak zabieram do pieczenia ciasta, patrzę na przepis w którym jest potrzebne miękkie masło a moje jest właśnie w lodówce. Więc pamiętajcie i wyciągnijcie je najlepiej kilka godzin przed pieczeniem ciasta….
Migdałowe tarteletki z rabarbarem i truskawkami
W zeszły weekend wpadła w moje ręce piękna wiązanka z rabarbaru. Rozpoczęły się rodzinne narady jak ma ona skończyć. Na finiszu walczyły z sobą crumble, odwracane ciasto i tarta. W końcu zwyciężyła tarta, ale żeby nie było tak łatwo to zdecydowałam się nie robić jednej dużej tarty tylko małe tarteletki. Ponieważ rabarbar po obraniu miał dość mało zachęcający zielony kolor to dla koloru zostały do niego dodane mrożone maliny i kilka świeżych truskawek, a do ciasta dorzuciłam mielone migdały. I oto one- migdałowe tarteletki z rabarbarem i truskawkami. Oczywiście możecie nie chcieć się bawić tak jak ja w lepienie małych tarteletek – powiem szczerze, że przy ich formowaniu trochę przeklinałam tę wizję bo dużo było z nimi dłubania – w takim przypadku możecie zrobić jedną dużą tartę. Jednak takie małe indywidualne porcje mają swój urok i cudownie się komponują z gałką śmietankowych lodów.
…
Ciasto migdałowe z gruszkami, bez mąki i tłuszczu
Na większości blogów panoszą się baby, serniki i mazurki. Ja nie mam typowo świątecznej propozycji ale tak sobie myślę, że nawet jeśli nie na święta (chociaż dla bezglutenowców może się okazać w sam raz), to na pewno po świętach komuś się przyda przepis na ciasto migdałowe z gruszkami, w którym nie znajdziecie ani mąki ani tłuszczu. Podobne ciasto już tu kiedyś było, też na bazie migdałów ale zamiast gruszek były tam banany. Ta wersja jest bardziej wilgotna bo gruszki mają więcej soku.
Chyba jednak to ciasto na bardziej po świętach – jak będzie się chciało czegoś słodkiego a rozsądek i waga będą podpowiadały umiar:)
…
Ciastka ryżowe ze słodkim środkiem
Te ciasteczka robiła dla nas moja mama jak byłam mała. Proste i szybkie oraz co ważne ze składników dostępnych w latach 80-tych. Zapomniałam o nich na całe lata ale jakiś czas temu przypomniałam sobie o ich istnieniu. Przepis znalazłam w poplamionym zeszycie mojej mamy między innymi przepisami na ówczesne słodkości jak ciasto „fale dunaju” czy blok czekoladowy. Ciastka są bez mąki, z kleikiem ryżowym, wiórkami kokosowymi i domowymi przetworami. Moja mama wykorzystywała do nich wisienki, które późnym latem przygotowywała głównie celem wykorzystania ich do pączków ale myślę, że sprawdzi się tu dowolny, lekko kwaskowy dżem (wiśniowy czy porzeczkowy). Przepis lekko podrasowałam – margarynę zamieniłam na masło, ograniczyłam ilość cukru i z PRLowskich kryzysowych ciasteczek wyszły całkiem na czasie, bezglutenowe ciastka ryżowe.
…
Ciasto kokosowe z czarną porzeczką
Lubię kokosowy smak, lubię dodawać do różnych dań wiórki kokosowe, uwielbiam mleko kokosowe zarówno w deserach, smoothie jak też w daniach wytrawnych (szczególnie tajskich). W młodości durnej przepadałam za kokosową princessą i batonikiem bounty- aczkolwiek nigdy do tego stopnia żeby zdecydować się na wypróbowanie przepisu Nigelli na bounty smażone w cieście w głębokim tłuszczu;) Jak do tej pory kokos był dość licznie reprezentowany na tym blogu i występował min w truflach migdałowo-daktylowych, puddingu z chia z mango i truskawkami, bananowo-truskawkowym smoothie , puddingu z tapioki a ostatnio w kokosowej owsiance ze śliwkami. Dziś przyszła pora na ciasto kokosowe z porzeczkowym dżemem. Kiedyś piekłam je często, potem na trochę o nim zapomniałam ale ostatnio na szczęście przypomniałam sobie. Na szczęście bo okazało się, że nadal mi bardzo smakuje.
…
Brownie z fasoli
Na pomysł zrobienia brownie z fasoli natknęłam się w sieci już jakiś czas temu. I chociaż zamiana mąki na fasolę mnie zaciekawiła, to jednak podchodziłam do tematu sceptycznie. Ale na wszystko przychodzi czas. U mnie ten czas przyszedł gdy spotkały się ze sobą poszukiwanie pomysłów na zdrowe słodycze, które bez wyrzutów sumienia mogę dawać Milce, z poszukiwaniem przepisów na fasolę adzuki, o której właściwościach pisałam przy okazji tych kotlecików z fasoli z ryżem. Postanowiłam więc wziąć byka za rogi, chociaż liczyłam się, że może być to smakowy niewypał. Ale skoro Japończycy robią słodycze z fasoli to może jednak coś w tym jest. Wynik pozytywnie mnie zaskoczył (dlatego też dzielę się przepisem). Ciasto ma fajną, delikatną konsystencję. W smaku oczywiście nie przebija klasycznego brownie, uważanego nie bez powodów za jedno z najbardziej dekadenckich ciast, ale jak na ciasto z FASOLI jest naprawdę bardzo ok.
Rodzinny werdykt był na plus- moja siostra powiedziała, że ciasto jest dobre ale aż się prosi o dodanie suszonych śliwek (następnym razem tak zrobię bo rzeczywiście by pasowały), mama poprosiła o przepis a Emilka nie mówiła nic ale jadła i prosiła o następny kawałek.
…
Zimowe muffinki z żurawiną, pomarańczą i cynamonem
Nawał pracy nie pozwala mi się tak cieszyć oczekiwaniem na święta jakbym chciała. Nie udało nam się jeszcze zrobić pierniczków, ani choinkowych ozdób. Nie słuchamy też piosenek o zimie i śniegu bo przy takiej pogodzie nie ma w tym żadnej przyjemności. Ale nie poddałam się tak zupełnie w tej walce o świąteczny klimat i w weekend udało się upiec te muffinki z żurawiną, pomarańczą i cynamonem, które następnie powędrowały na przedświąteczne śledzikowe spotkanie u przyjaciół. Zapach przy ich pieczeniu – pomarańcza i cynamon przez chwilę wprowadziły mnie w zimowy, świąteczny nastrój. Nie jest to wypiek świąteczny ale właśnie przedświąteczny, który pozwala się powoli zanurzać w klimacie.
…
Sernikobrownie z dynią i śliwkami
No to dyniowy przepis na drugą nóżkę, tym razem w postaci ciasta a konkretnie w postaci sernikobrownie z dynią i musem śliwkowym. Niestety o większym stopniu skomplikowania niż ten ostatni dyniowy przepis. Ciasto to nie należy do szybkich – trzeba zrobić oddzielnie mus sliwkowy, warstwę brownie i warstwę sernikową. Trochę czasu to wszystko zabiera ale efekt końcowy wynagradza te trudy i czas włożony w przygotowanie. Czekolada, dynia, pomarańcza i śliwka świetnie się razem czują. Ciasto na okazje. I oby takich nie brakowało w naszym życiu!
…
Pumpkin pie czyli tarta z dynią
W tym odcinkowym serialu, który pojawia się na blogu pod tytułem” jak wykorzystać pure z dyni” nie mogło zabraknąć tego amerykańskiego klasyka czyli pumpkin pie. A jaka byłaby lepsza okazja do jego pojawienia się jak nie Halloween?
Ciasto to robię od kilku lat ale sama mam innych faworytów w kategorii: wypieki z dynią, za to moja siostra je uwielbia. Dynia w tym wydaniu jest bardzo delikatna, niemal o konsystencji musu. Emilka po zjedzeniu jednego kawałka zażyczyła sobie drugi. Wygląda na to, że pojawiła się w rodzinie kolejna fanka tarty dyniowej.
…
Korzenne ciasto z jabłkami i orzechami
Jesień to taki czas, że człowieka prędzej czy później nachodzi ochota na ciasto z jabłkami. Takie zwyczajne ciasto bez specjalnych udziwnień, ale koniecznie pachnące cynamonem i innymi przyprawami. I takie jest to ciasto: proste w wykonaniu, zawsze się udaje i jest mocno aromatyczne dzięki przyprawom, których w środku nie brakuje. Jest oczywiście cynamon ale też imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki i kardamon. Ja do środka dodaję też orzechy (najlepiej pasują włoskie lub pekan) ale jeżeli będą to ciasto jadły małe dzieci to można je pominąć. Jabłka można też wcześniej namoczyć w alkoholu ( np. whiskey), ale to też w wersji nie dziecięcej.
…
- « Previous Page
- 1
- …
- 5
- 6
- 7
- 8
- Next Page »