Pomidorowa pasta kanapkowa z fasoli i migdałów

30 czerwca 2016 by cookingforemily 2 komentarze

Pasty kanapkowe mają w sobie coś oldskulowego. Taka np. jajeczna albo z tuńczykiem albo dobry, stary paprykarz. Kojarzą mi się z ceratą i herbatą w szklance. Kiedyś powstawały z konieczności dziś mogą być świetną alternatywą dla nudnych ( i coraz mniej zdrowych) wędlin czy serów. A jeżeli chodzi o składniki to naprawdę mamy dziś wiele do wyboru i można poszaleć. Pasta, która dziś u mnie na kanapce jako podstawę ma ugotowaną białą fasolę i mielone, prażone migdały, a ponadto suszone pomidory i dla lekkiej słodkości dwie suszone śliwki. Doprawiona jest oregano ale inne przyprawy ( bazylia, rozmaryn) też będą ok. Jak robię w domu tego typu pasty ( a robię dość często) to zwykle z podwójnych proporcji, żeby połowę zamrozić i wykorzystać później.

…

3 pomysły na zdrowe drugie śniadanie z truskawkami w słoiku

16 czerwca 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Uwielbiam ten sezon na truskawki od rana do wieczora. Codziennie schodzi nam łubianka truskawek. Zjadamy je na surowo, resztę przerabiam na koktajle i różne desery. Obowiązkowo codziennie do pracy mam słoik ze zdrowym drugim śniadaniem zawierającym truskawki. Ilość kombinacji jest tu nieograniczona. Dziś 3 pomysły na drugie śniadanie z truskawkami w słoiku– smoothie, pudding chia i jogurt z granolą. Teraz jest najlepszy czas- są tak okazałe i słodkie, że grzech się nimi nie objadać. Wznoszę toast słoikiem z truskawkami za Wasze zdrowie.

…

Placuszki z macha i borówkami

24 maja 2016 by cookingforemily 4 komentarze

Cudownie, zaskakująco przyszło do nas lato. W zeszłym tygodniu jeszcze zakładałam Emilce czapkę i żałowałam, że pochowałam już rękawiczki a dziś były grane sandały i plułam sobie w brodę w drodze do przedszkola, że nie wzięłam nic od słońca ( krem i nakrycie głowy). Szybko to się u nas dzieje ale dobrze, można robić remanent w szafie i definitywnie (chyba) chować ciepłe buty i kurtki do schowka. Wyjąć sandały, sukienki i energię. Ten tydzień mamy skrócony pracowo-przedszkolnie i za chwilę uciekamy do mojej mamy cieszyć się latem na wsi. Tymczasem zostawiam Was ze śniadaniem godnym takiej pięknej pogody i długiego weekendu – placuszki z matcha, delikatne i lekkie jak chmurki, z dodatkiem borówek – świetnie połączenie smaków. Ja piekłam je w serduszkowej formie ale oczywiście nie jest to koniecznie, i tak będą pyszne. Do zobaczenia i przeczytania w następnym tygodniu, wypoczywajcie skutecznie.

…

Pierogi z botwinką i serami

19 maja 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

No dobra, dosyć żartów. To danie to poważna sprawa. Zrobiłam je w zeszłym roku przy okazji konkursu kulinarnego. Wymyśliłam sobie farsz z botwinką i delikatnym serkiem (ricotta, mascarpone) do tego masełko, koperek i parmezan. Nie jestem osobą pierogową, dużo z tym roboty, naprawdę na palcach jednej ręki mogę policzyć samodzielnie wykonane przeze mnie pierogi. Ale podeszłam do sprawy poważnie. Po ciasto na pierogi udałam się więc do mojej mamy – wyjadaczki pierogowej. Chciałam, żeby pierogi miały kształt trójkąta więc wycinałam kwadraty przy linijce – ale to oczywiście nie jest koniecznie, sprawdzi się każdy pierogowy kształt. Nie chodzi tu zupełnie o kształt – tylko o idealne ciasto od pierogowej weteranki i lekki farsz botwinkowo-serowo-czosnkowy. Farsz zrobiłam na oko, ale okazało się, że trafiłam z proporcjami idealnie – nie zostało mi ani farszu ani ciasta. Wyszło danie genialne ( jak dla mnie). Serio – te pierogi z botwinką były o-błę-dne! Warte każdej włożonej w nie minuty. Do tej pory moja siostra wspomina je z rozmarzeniem w oku. Was bardzo namawiam w sezonie na podjęcie się tego wyzwania. Sama siebie nie muszę namawiać, czekam tylko na wolniejszy dzień.

…

Czekoladowe gofry z cukinią

16 maja 2016 by cookingforemily 12 komentarzy

Jest taka kategoria ciast i deserów w których się „nie czuje“. Gdy słyszysz „ciasto z burakiem“ mówisz: „coo? Fuj!“ i słyszysz: „ale tego buraka w ogóle nie czuć!“ I tak jest z cukinią w ciastach, dynią, fasolą etc. Biedne nieczute warzywa. To po co właściwie są. Ano nadają albo fajnej konsystencji, albo wilgotności, zastępuję mąkę, tłuszcz i sprawiają, że całość jest chociaż trochę zdrowsza. Ja dziś mam dla was przepyszne czekoladowe gofry z cukinią, wilgotne, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, mocno czekoladowe. I spokojnie – cukinii nie czuć:). Miałam trochę obaw, że przez tak krótki kontakt z ciepłem jaki jest przy pieczeniu gofrów, ok 6 minut nie wystarczy, żeby upiec cukinię ale wszystko pięknie się udało- cukinia, nawet starta na grubych oczkach, była niewyczuwalna. i wtopiła się w ciasto. Emilka zajadała aż jej się trzęsły uszy, wszystkim bardzo smakowały…

Pełnoziarniste placki z brokułami i serem

13 maja 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

Kiedy Emilka była mała i wprowadzałam do jej menu nowe smaki, wszystko szło bardzo gładko, pierwsza marchewka, pierwsza dynia, nawet szpinak – ufnie i chętnie otwierała buzię i wszystko zajadała. I dobrze pamiętam pierwsze brokuły- otwarta jak zwykle buzia, pierwsza łyżeczka i potem ten wyraz jej twarzy: zdziwienie, niedowierzanie i w końcu skrzywienie i plucie. No tak, dzieci chyba mają na bakier z brokułami. Do tej pory ich nie lubi i ciężko je gdziekolwiek przemycić. To jest chyba pierwsze danie gdzie zjadła je w większych ilościach. Razowe placki z brokułami – coś pomiędzy pizzą a calzone. Farsz z brokuła i ziemniaka, z żółtym serem, sprasowany pomiędzy cienkimi warstwami razowego ciasta, usmażony na chrupiąco na patelni. Można zjeść jako przekąskę ( spakować do szkoły, pracy) albo na obiad z jakimś sosem – my zjedliśmy z ajvarem ale będzie też pasował sos na bazie jogurtu. Jeżeli Wasze dzieci to też brokułowe niejadki – spróbujcie, może tym razem się uda:)

…

Kotleciki z łososiem, kaszą quinoa i jarmużem

18 kwietnia 2016 by cookingforemily Leave a Comment

Bardzo lubię kotleciki i placki na bazie kaszy quinoa. W ogóle bardzo lubię tę kaszę ale w plackach i kotletach, podsmażona nabiera fantastycznej chrupkości i dodatkowego wymiaru. Quinoa w kotletach i plackach już na blogu się pojawiała ( z fetą i szpinakiem, z warzywami i jajkiem sadzonym, ze szpinakiem i sosem jogurtowym) tym razem spróbowałam wersji z łososiem i jarmużem. Łosoś to kwestia dyskusyjna, wiem że ten ze sklepu nie jest specjalnie zdrowy, ale dziki jest ciężki do zdobycia i bardzo drogi, więc czasem ulegam i kupuję zwykłego łososia. Staram się go nie jeść za dużo, chociaż jest spora pokusa bo jest smaczny, łatwo dostępny i prostu w obróbce no i bez ości praktycznie. Tu zmieszałam go z dwoma innymi super zdrowymi składnikami – quinoa i jarmużem więc ostatecznie bilans jest na plus. Kolteciki są zwarte, dobrze się smażą, są chrupiące i świetnie pasuje do nich sos jogurtowy. Kotlety się też dobrze mrożą więc warto zrobić zapas.

…

Cytrynowo-makowe placuszki z białym serem i wiśniami

14 kwietnia 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Lubię się rozpieszczać śniadaniowo. Niestety, w tygodniu nie ma na to kompletnie czasu. W weekend jest lepiej, jest więcej czasu, żeby upichcić coś co wymaga trochę dłuższych przygotowań. Ale o długim porannym biesiadowaniu można zapomnieć – zaraz trzeba coś załatwiać, bawić się, robić zakupy, gdzieś jechać, iść na spacer/plac zabaw/do kina etc. Dobrze, że chociaż można zjeść coś pysznego by dobrze rozpocząć dzień. Ulubione weekendowe śniadanie to placuszki w różnych wersjach. Przerobiłam placuszki już chyba na co najmniej tysiąc razy. Ale zawsze można wymyślić coś nowego jak np. te cytrynowe placuszki z białym serem, makiem i wiśniami. Delikatne i lekkie, pyszne, lekko kwaskowe. Dobrze od nich zacząć weekend.

…

Pasta z pieczarek i nerkowców

7 kwietnia 2016 by cookingforemily 4 komentarze

Statystyki mówią, że ponad 80% Polaków na śniadania je kanapki. Dodając do tego kanapki na 2 śniadanie do szkoły czy pracy i czasem na kolację, śmiało można stwierdzić, że kanapki w naszym życiu odgrywają ważną rolę:) Ja może pod tym względem nie jestem „statystyczna” bo u nas na śniadanie częściej niż kanapki są owsianki, jaglanki, jajka czy placuszki ale kanapki jadam też, chociaż bardziej na kolację. W obliczu takich statystyk można założyć, że przepis na pastę do kanapek się Wam przyda. Ja w swoim żelaznym kanonie mam kilka ulubionych – pasta z wędzonej ryby i czerwonej fasoli, pasta z kurczaka po rosole, pasta ze słonecznika , hummus czy pasta z fasoli. Moja dzisiejsza propozycja to pasta z pieczarek i prażonych nerkowców. Zrobiłam do niej wegańskie nachosy z mąki z ciecierzycy ( z tego przepisu ) ale nie mogę ich polecić z pełnym przekonaniem – w smaku bardzo dobre ale twarde i dość ciężko było je schrupać. Resztę zjadłam z chlebem i to był lepszy wybór.

…

Kruche ciastka z figami

5 kwietnia 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Te ciastka z figami powstały na prośbę jaką otrzymałam od czytelniczki bloga. Prosiła o zdrowe ciastka na wzór tych, które można dostać w popularnej drogerii. Ucieszyłam się bo bardzo lubię takie wyzwania-życzenia (więc jeżeli macie jakieś zapotrzebowania na danie to zgłaszajcie bez skrupułów:) Ciasto zrobiłam z mieszanki mielonych płatków owsianych i mąki orkiszowej nadzieniem są zmielone figi ( plus kilka daktyli dla kleistości) z sokiem pomarańczy i miodem. W cieście są jajka i masło, ale jakby ktoś potrzebował wegańskiej wersji to szukając inspiracji wpadłam w sieci na ten przepis (wegańskie i raw), nie próbowałam tej wersji ale wygląda ok więc jak ktoś się pokusi i spróbuje to proszę o zostawienia komentarza jak wyszło. Moja wersja wyszła bardzo fajnie, i chyba zagości na stałe w menu przekąskowym. Ciastka zwarte i zgrabne, świetnie nadadzą się do pudełka z drugim śniadaniem do szkoły – zniosą każdą, nawet wyboistą, drogę do szkoły:)

…

« Previous Page
1
…
4
5
6
7
8
…
11
Next Page »