Kotleciki z bobu i ziemniaków

11 lipca 2014 by cookingforemily Leave a Comment

Bób to dla mnie kwintesencja wczesnego lata. W głowie od razu układa mi się obok chłodników i koktajli z malin i jagód. Szparagi, botwinka i bób to seria na którą co roku najbardziej czekam. W warzyw sezonowych jeszcze tak bardzo oczekuję tylko dyni. Oczywiście najlepszy to po prostu ugotowany i wyłuskiwany jeszcze gorący z łupinek. Po pierwszym jednak zachwycie młodym bobem i kilkoma kilogramami zjedzonymi właśnie w ten sposób przychodzi ochota na coś więcej. A bób może mieć wiele wcieleń i świetnie radzi sobie w sałatkach, zupach czy zmiksowany na pastę albo przerobiony na kotleciki. Moja dzisiejsza propozycja to kotleciki z bobu i ziemniaków – proste w wykonaniu, chociaż trochę pracochłonne ze względu na konieczność obrania bobu. Efekty są jednak bardzo smaczne więc warto. W smaku przypominają trochę falafel (też dzięki przyprawom). Zjedliśmy je z jogurtem (w wersji dorosłej wymieszanym z ostrym sosem chilli) oraz sałatką z kapusty pekińskiej, pomidora i natki pietruszki.

…

Warzywne mini pizze na spodzie z polenty

30 czerwca 2014 by cookingforemily 1 Comment

Polenta to tradycyjna włoska mamałyga przygotowywana z kaszki lub mąki kukurydzianej. Ja przygotowuje ją z dodatkiem masła, parmezanu i ziół. Pyszna. Tak przygotowaną polentę można zjeść na ciepło np. z gulaszem lub sosem grzybowym albo pozwolić wystygnąć rozkładając na blasze a po ostygnięciu można wycinać z niej plasterki, które po ugrillowaniu są świetnym dodatkiem do dań głównych lub sałatek.
Tym razem jednak postanowiałam zapiec ją z warzywami, sosem pomidorowym i serem na wzór pizzy. Włosi chyba się nie pogniewają, wszystko pozostaje w jednym kraju;)

…

Pesto ze szparagów do makaronu

15 czerwca 2014 by cookingforemily 5 komentarzy

Po pierwszym dość nieudanym spotkaniu Emilki ze szparagami zrobiłam drugie podejście. Postanowiłam podejść do tematu strategicznie i tym razem połączyłam szparagi z ulubionym jak dotąd jedzeniem Milki- makaronem. Dodatkowo, żeby nie było możliwości wyjedzenia samego makaronu przerobiłam szparagi na pesto! Oprócz szparagów znalazły się w nim: parmezan, skórka cytrynowa, oliwa, troszkę czosnku, prażone migdały i szpinak. Ha, szpinak i szparagi to podwójne punkty w „grze w zielone”. Zaliczone! Emilka zjadła swoją porcję. Mi też bardzo smakowało. Jak będziecie robić to pesto ze szparagów tylko dla siebie koniecznie dajcie więcej czosnku. No chyba, że Wasze dzieci lubią surowy czosnek.
Polecam bardzo, tym bardziej, że sezon szparagowy już się niestety kończy.

…

Kluseczki szpinakowe z kaszą manną

8 czerwca 2014 by cookingforemily 17 komentarzy

Szukacie pomysłu na przemycenie szpinaku do obiadu dziecka? Proszę bardzo!
Oto delikatne kluseczki szpinakowe z kaszą manną. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Podane z pokrojonym w kostkę pomidorkiem. Zdrowo i kolorowo. Emi wciągnęła w 5 minut.

…

Smażony ryż ze szpinakiem i jajkiem

27 maja 2014 by cookingforemily 6 komentarzy

Proste i zdrowe, wegetariańskie danie dla dorosłych i dla dziecka. A jeżeli ryż ugotujemy dzień wcześniej to również bardzo szybkie do przygotowania. W sam raz na obiad w niecałe 15 minut albo kolację po pracy. Można też wykorzystać resztki ryżu z innego dania – i ja właśnie w takich okazjach najczęściej przygotowuję smażony ryż. Szpinak można zastąpić inną zieleniną – np. jarmużem albo boćwiną.

A tu inna wersja smażonego ryżu – z porem i jajkiem

…

Kotleciki łososiowe z groszkowym puree w wersji dziecięcej i sałatką w wersji dorosłej

1 maja 2014 by cookingforemily Leave a Comment

Jest szansa, że to będzie ulubione rybne danie Waszych dzieci. Kotleciki z uprzednio ugotowanego na parze łososia i ziemniaków z chrzanem, skórką cytrynową i koperkiem.
Wy też je polubicie i to nie tylko ze względu na smak. Łosoś ma mało ości i raczej nie są one małe i zdradzieckie- łatwo przejrzeć mięso i się ich pozbyć. Te łososiowe kotleciki łatwo się robi, dobrze przechowuje i łatwo odgrzewa. Przygotowanie tej potrawy na raz jest dość czasochłonne (ugotowane ziemniaki i ryba muszą wystygnąć zanim można je formować w kotleciki) ale żeby przygotować je na szybki obiad lub kolację po pracy warto ugotować łososia i ziemniaki dzień wcześniej – można też użyć resztek ziemniaków z obiadu. W wersji dziecięcej proponuje je podać z jogurtem i puree z zielonego groszku a w wersji dorosłej z zieloną sałatką w winegrecie, jogurtem i kaparami (kapary można też dodać do środka). Nie obawiajcie się chrzanu – w takiej ilości składników nie sprawi nie będzie on mocno wyczuwalny, tylko nada całości bardziej zdecydowany smak.

…

Kremowy sos pomidorowo-szpinakowy do makaronu. Dla dziecka

22 kwietnia 2014 by cookingforemily 8 komentarzy

Makaron dla dziecka z sosem pomidorowo-szpinakowym. Danie z cyklu prosto, szybko, zdrowo i pożywnie. Czyli idealnie☺ W jednym garnku gotujemy makaron, w drugim robimy sos. Razem 15 minut maksymalnie. Sos zawiera świeże pomidory (można je też zastąpić pomidorami z puszki) mrożony szpinak i kremowy serek.

…

Pulpeciki cielęce gotowane na parze z jarzynką

17 kwietnia 2014 by cookingforemily 6 komentarzy

Delikatne pulpeciki cielęce z kaszą manną gotowane na parze. Razem z pulpecikami gotujemy starte warzywa, które potem podajemy jako jarzynkę.
Nie będę Was oszukiwać – danie to nie wzbudziło zbytniego entuzjazmu Emilki – warzywa starte na tarce o grubych oczkach, plus kawałki pulpetów to było trochę za dużo do przeżuwania jak dla niej. Przy drugim podejściu pulpety rozdrobniłam dokładniej a część warzyw zblendowałam. Poszło już dużo lepiej. Podałam jej to z drobnym makaronem ale równie dobrze sprawdzi się tu ryż czy jakakolwiek kasza.

…

Risotto z rybą i szpinakiem, dla dziecka

13 kwietnia 2014 by cookingforemily 11 komentarzy

Ryba… temat ciężki. Wiadomo, że powinniśmy jeść je przynajmniej raz a najlepiej 2-3 razy w tygodniu. Że mają wysoką wartość odżywczą, że zawierają kwasy omega-3 wzmacniające odporność, działające przeciwzapalnie itd. I że dzieci szczególnie potrzebują ich do zdrowego rozwoju. Ale przy tym cała kwestia fatalnej dostępności ryb świeżych, słabej jakości mrożonych- no i przede wszystkim OŚCI- wizja malucha dławiącego się ością mrozi krew w żyłach rodziców.
Niestety nie mam rozwiązania na żaden z tych problemów. Z kwestią ryb po prostu trzeba się zmierzyć. Wolę mrożony filet z dobrej ryby niż wątpliwej jakości ‘świeżą” rybę. Zwykle wybieram filety z sandacza.
Jedno z rybnych dań, którymi karmię Emilkę jest to risotto z rybą i szpinakiem,

…

Spaghetti dla dziecka z mięsem mielonym i warzywami w sosie pomidorowym

3 kwietnia 2014 by cookingforemily 1 Comment

spaghetti z mięsem mielonym i warzywami w sosie pomidorowym

Zaczynamy od jak do tej pory ulubionego dania Milki – spaghetti w sosie pomidorowym z warzywami. Nie wiem czy bardziej chodzi o makaron czy o smak pomidorowy bo oba te składniki w innych daniach też sobie dobrze radzą ale w połączeniu oznaczają zero grymaszenia i minimalną potrzebę jedzeniowych dystraktorów (leci samolocik, zobacz co robi piesek czy a kuku Miffy). Ale to danie chyba tak też ma w wersji dorosłej – spaghetti bolognese pewnie znalazłoby się gdzieś w top 10 ulubionych dań świata.
To wersja spaghetti dla dziecka– bez smażenia i z przemyconymi warzywami ( marchewka i cukinia). Składniki gotujemy na parze i mieszamy z pomidorami.

…