Masło migdałowe i kilka pomysłów na domowe smakołyki idealne na prezent

13 grudnia 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

O moim podejściu do słodyczy pisałam już na blogu wielokrotnie. Nie jestem słodyczową terrorystką ale staram się ograniczać zawartość cukru w diecie Emilki. Słodyczy ze sklepu prawie w ogóle jej nie kupuję, ale często piekę ciasta czy robię inne domowe smakołyki i zawsze staram się, żeby było w nich dużo zdrowych składników i zamienniki cukru. O swoim podejściu do słodyczy mówię też wyraźnie innym członkom rodziny i proszę, żeby nie kupowali Emilce słodyczy. Niestety moje prośby nie są zawsze respektowane i co jakiś czas dowiaduję, że dostała a to jajko niespodziankę, czy lizaka. Najsłabszym ogniwem są tu dziadkowie i niestety- tata. Nie robię z tego powodu awantur (no może czasami), ale powtarzam swoje jak mantrę. Mam nadzieję, że dzięki temu takich sytuacji jest mniej i będzie jeszcze mniej.

Grudzień to taki czas, gdy rodzice, którzy tak jak ja starają się mądrze zarządzać słodyczami w diecie dziecka, są wystawieni na ciężką próbę. Bo słodycze to ciągle nadal najczęstszy i najłatwiejszy prezent dla dziecka. Nic łatwiejszego jak kupić cukierki czy czekoladę. Słodycze są na wszelkich świątecznych imprezach, w paczkach z prezentami od znajomych, w przedszkolu, w pracy… czekoladowe mikołaje czyhają z każdej strony.

Uwaga! macie prawo głośno mówić że tego sobie nie życzycie. Łatwiej powiedzieć to wcześniej niż potem odebrać torbę ze słodyczami dziecku. O tym i o wielu innych „cukrowych”aspektach jest akcja Całkiem niesłodki prezent , którą zainicjowała Zuza z bloga Szpinak robi bleee i do której przyłączyło się bardzo zacne grono blogerek. Ja bardzo serdecznie zachęcam Was do zapoznania się z akcją, TU znajdziecie podsumowanie 2 pierwszych tygodni i linki do różnych wpisów, które się ukazały w ramach akcji. Mam nadzieję, że wpisy te uzbroją Was w wiedzę, którą wykorzystacie nie tylko w grudniu, ale pewnie nawyki zostaną z Wami na zawsze.

Jednak taka postawa zobowiązuje! Zobowiązuje też i Was do tego, żeby idąc do kogoś z wizytą nie ulec łatwej pokusie kupienia mikołaja czy bombonierki. To zobowiązuje do włożenia wysiłku w prezent.

Ja dziś chciałam Was zainspirować i podać kilka pomysłów na własnej roboty smakołyki, które można podarować z okazji świąt ale też z każdej innej okazji zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Idealnie w charakterze prezentu sprawdzi się słoiczek domowej roboty masła orzechowego, ja poniżej podaje przepis na masło migdałowe ale na tej samej zasadzie można zrobić masło z orzeszków ziemnych ( można dodać trochę soli) czy masło z nerkowców.

…

Rwane bułki z suszonymi pomidorami i serem

6 września 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Dziś pierwszy przepis z cyklu wrześniowych propozycji idealnych do zapakowania dziecku do szkoły – bułka drożdżówka… czyli sprawa, rzekłabym- polityczna;) Nie mając dziecka w szkole trochę ominęłam całą aferę drodżówkową ale coś niecoś do mnie docierało. Wycofanie, protesty, bojkoty i ponowne wprowadzenie z ograniczeniami. Cóż moja drożdżówka wydaje się spełnia normy, przynajmniej w kwestii obniżonej zawartości cukru, którego nie ma tam wcale:) Moja bułka jest bowiem wytrawna, pomidorowa, na bazie mąki orkiszowej. Pomidory (przecier) są w cieście dzięki czemu ma ładny pomarańczowy kolor i pomidory są też w nadzieniu (suszone). Całość jest rolowana i cięta w kawałki, ma kształt ślimaka a po przekrojeniu widać ładne, pomidorowe warstwy.

Bułka długo zachowuje świeżość, nie zamienia się w kamień dnia następnego i nawet trzeciego dnia po upieczeniu była dobra do jedzenia. Tylko ważne jest tu przykładne wyrobienie ciasta – to jest cześć, do której trzeba się przyłożyć i nie można iść na skróty:) Ciasto z tego przepisu można też wykorzystać do pizzy.

…

Wytrawne gofry z cukinią i cheddarem

1 września 2016 by cookingforemily 7 komentarzy

Natchniona niedawnym świętem, o którym pisałam na facebooku czyli amerykańskim „national waffle day” postanowiłam zrobić gofry. W zeszłym roku podawałam przepis na świetne czekoladowe gofry z cukinią i tym razem postanowiłam zrobić gofry z cukinią ale wytrawne więc dodałam do nich cheddar. Dziwne uczucie… bo czując w domu pieczone gofry i widząc je potem na talerzy organizm każdą komórką spodziewa się czegoś słodkiego a tu bach serem i solą po kubkach smakowych. Wolę słodkie ale ta wersja na pewno znajdzie swoich fanów. No i w końcu w Stanach, które mnie poniekąd zainspirowały do tego przepisu, jada się je równie często w wersji wytrawnej z przeróżnymi słonymi dodatkami. Kolega z pracy ostatnio mi powiedział, że wg. niego wytrawne gofry będą u nas nowymi burgerami i za chwilę rozmnożą się lokale serwujące wytrawne gofry na różne sposoby. Możecie się zatem wcześniej przekonać czy wytrawna opcja Wam odpowiada.

…

Makaron z cukinii z kukurydzą w sosie z avocado i nasion słonecznika

18 sierpnia 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

Moja siostra zażyczyła sobie na urodziny spiralizer. Bardzo się ucieszyłam bo myślałam o kupnie tego urządzenia ale kompletny brak miejsca w kuchni powoduje, że niestety muszę być bardzo powściągliwa w sprawie nowego sprzętu. Jeżeli odpada on na weryfikującym pytaniu „czy będę używała tego codziennie” to nie kupuję. Toteż ucieszyłam się, że mam prezent z głowy i mogę kupić coś co chciałam wypróbować i nie muszę szukać miejsca w kuchni. Trochę miałam problem z zakupem bo u nas występuje on pod nazwą „tarka spiralne” i zanim na to wpadłam szukałam spiralizera ale w końcu kupiłam. Siostra miała urodziny w maju i do tej pory przeleżał on nierozpakowany więc to mówi dużo o przydatności tego sprzętu w domu:) ale postanowiłam wypróbować.

Fajna zabaweczka, na pierwszy ogień poszła cukinia i bardzo szybko „stemperowałam” długie nitki, podobne do makaronu. Do tego postanowiłam dodać słodkawą kukurydzę bo mamy na nią sezon i garść pomidorków z ogródka mojej mamy. Wszystko to bardzo lekkie więc sos postanowiłam zrobić „ciężki” – żeby całość była pożywniejsza i żeby oblepił cukinię. Jako bazę użyłam avocado i zmiksowanie pestki słonecznika. Wyszło coś pomiędzy sałatką a daniem głównym. Rześkie i chrupiące a jednak pożywne dzięki sosowi. Ja do tego dania na pewno wrócę. Jeden tylko minus – trzeba zajadać zaraz po przygotowaniu bo sos szybko i brzydko ciemnieje (przez utlenianie avocado) a cukinia mimo odciśnięcia może podejść wodą. No i mam ochotę na kolejne eksperymenty z tarką spiralną. Używacie? Macie jakieś patenty?

…

3 pomysły na zdrowe drugie śniadanie z truskawkami w słoiku

16 czerwca 2016 by cookingforemily 5 komentarzy

Uwielbiam ten sezon na truskawki od rana do wieczora. Codziennie schodzi nam łubianka truskawek. Zjadamy je na surowo, resztę przerabiam na koktajle i różne desery. Obowiązkowo codziennie do pracy mam słoik ze zdrowym drugim śniadaniem zawierającym truskawki. Ilość kombinacji jest tu nieograniczona. Dziś 3 pomysły na drugie śniadanie z truskawkami w słoiku– smoothie, pudding chia i jogurt z granolą. Teraz jest najlepszy czas- są tak okazałe i słodkie, że grzech się nimi nie objadać. Wznoszę toast słoikiem z truskawkami za Wasze zdrowie.

…

Zapiekane pieczarki nadziewane szpinakiem i fetą

30 maja 2016 by cookingforemily 2 komentarze

Weekendami grillujemy. Jak tysiące ( miliony?) Polaków. Nie we wszystkie ale raczej we wszystkie spędzone na wsi u mojej mamy. Mam swoje grillowe klasyki jak kotleciki z kminem i skórką z cytryny, kurczaka w miodowo-balsamicznej marynacie, grillowane warzywa ( z których potem robię sałatkę), podpłomyki, pieczarki nadziewane pesto i mozzarellą, cukinie w sosie pietruszkowo-orzechowym. Zestaw klasyczny. Oczywiście często też eksperymentujemy ale do tych dań wracamy najczęściej. Lubię jak jest dużo warzyw. I tu pojawia się kłopot – bo grilla mamy raczej mniejszego niż większego- mięsa i warzywa się razem nie mieszczą, zgrillowanie warzyw trochę trwa i jak już przychodzi do mięsa to żar się wypala, trzeba podsypywać nowe węgle, czekać aż się rozpalą. Głód doskwiera, warzywa ostygną ( albo zostaną już zjedzone) zanim przyjdzie mięso. Nawet tak czilautowe zajęcie jak grillowanie może być stresujące i zawierać pułapki. Moja siostra radzi sobie rozpalając dwa grille. Ja tym razem postanowiłam część warzyw upiec w piekarniku – i tak powstały pieczarki zapiekane ze szpinakiem i fetą pod posypką z bułki z czosnkiem i pietruszką. Ha, mała rzecz a zrobiła różnicę, wszystko ciepłe, i co najważniejsze – równocześnie, wylądowało na stole. Długi weekend uratowany 😉

…

Czekoladowe gofry z cukinią

16 maja 2016 by cookingforemily 9 komentarzy

Jest taka kategoria ciast i deserów w których się „nie czuje“. Gdy słyszysz „ciasto z burakiem“ mówisz: „coo? Fuj!“ i słyszysz: „ale tego buraka w ogóle nie czuć!“ I tak jest z cukinią w ciastach, dynią, fasolą etc. Biedne nieczute warzywa. To po co właściwie są. Ano nadają albo fajnej konsystencji, albo wilgotności, zastępuję mąkę, tłuszcz i sprawiają, że całość jest chociaż trochę zdrowsza. Ja dziś mam dla was przepyszne czekoladowe gofry z cukinią, wilgotne, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, mocno czekoladowe. I spokojnie – cukinii nie czuć:). Miałam trochę obaw, że przez tak krótki kontakt z ciepłem jaki jest przy pieczeniu gofrów, ok 6 minut nie wystarczy, żeby upiec cukinię ale wszystko pięknie się udało- cukinia, nawet starta na grubych oczkach, była niewyczuwalna. i wtopiła się w ciasto. Emilka zajadała aż jej się trzęsły uszy, wszystkim bardzo smakowały…

Pełnoziarniste placki z brokułami i serem

13 maja 2016 by cookingforemily 6 komentarzy

Kiedy Emilka była mała i wprowadzałam do jej menu nowe smaki, wszystko szło bardzo gładko, pierwsza marchewka, pierwsza dynia, nawet szpinak – ufnie i chętnie otwierała buzię i wszystko zajadała. I dobrze pamiętam pierwsze brokuły- otwarta jak zwykle buzia, pierwsza łyżeczka i potem ten wyraz jej twarzy: zdziwienie, niedowierzanie i w końcu skrzywienie i plucie. No tak, dzieci chyba mają na bakier z brokułami. Do tej pory ich nie lubi i ciężko je gdziekolwiek przemycić. To jest chyba pierwsze danie gdzie zjadła je w większych ilościach. Razowe placki z brokułami – coś pomiędzy pizzą a calzone. Farsz z brokuła i ziemniaka, z żółtym serem, sprasowany pomiędzy cienkimi warstwami razowego ciasta, usmażony na chrupiąco na patelni. Można zjeść jako przekąskę ( spakować do szkoły, pracy) albo na obiad z jakimś sosem – my zjedliśmy z ajvarem ale będzie też pasował sos na bazie jogurtu. Jeżeli Wasze dzieci to też brokułowe niejadki – spróbujcie, może tym razem się uda:)

…

Gofry gryczane

25 lutego 2016 by cookingforemily 23 komentarze

Ostatnio u mnie króluje mąka orkiszowa – z powodzeniem zastępują nią mąkę pszenną we wszystkich przepisach. Robiłam też z niej gofry i bardzo dobrze się sprawdzała. Tym razem jednak postanowiłam wykorzystać mąkę gryczaną, która wydaje mi się trochę trudniejsza i bardziej wyrazista w smaku. Miałam lekkie obawy czy gryka nie będzie dominować w smaku ale zupełnie bezpodstawne – te gofry gryczane okazały się być pyszne. Tak nam posmakowały, że robiłam je w ostatni weekend dwa razy pod rząd – w sobotę i w niedzielę rano. Dodatkowo zrobiłam ich zapas i jedliśmy je jeszcze w tygodniu na śniadanie lub przekąskę. Trzymałam je w lodówce i jak było trzeba wrzucałam do tostera – świetny sposób na szybkie śniadanie. Takie gofry doskonale się też mrożą – więc można je robić na zapas i potem wyciągać do rozmrożenia na noc, lub rano i podgrzewać w tosterze. Takie gofry na śniadanie mają jeszcze jedną zaletę – nie ma marudzenia , co zdarza się czasem przy innych śniadaniowych propozycjach.
A jeżeli szukacie innych przepisów na gofry bezglutenowe to polecam przepis na owsiane gofry ze szpinakiem

…

Szybkie, śniadaniowe ciasto z płatków owsianych i banana z dżemem truskawkowym

21 stycznia 2016 by cookingforemily 11 komentarzy

Zastanawiałam się jak nazwać to danie- czy rzeczywiście ciasto z płatków owsianych czy też może batoniki, albo zapiekanka. To coś na pograniczu śniadania, ciasta i przekąski. Składniki są iście śniadaniowe – płatki owsiane, banan, dżem i miód tylko zapieczone w formie ciasta. Wykorzystałam do jego przygotowania wcześniej przygotowany dżem z truskawek mrożonych i nasion chia ale można oczywiście użyć tradycyjnego dżemu. Szybko, prosto, z minimalną ilością składników. Można zjeść do kawy lub szklanki mleka/kakao na śniadanie lub zabrać do pracy/szkoły bo jest łatwo „przenośne”.

…

Cooking for Emily

Gotowanie dla dzieci, zdrowe przepisy dla całej rodziny