Makaron z cukinią i ricottą

27 lipca 2017 by cookingforemily 4 komentarze

Z informacji jakie od Was dostaję na facebooku jak też instagramie wynika, że wiele osób już wypróbowało przepis na domową ricottę, który pokazywałam w tym tygodniu i póki co nie ma żadnych zażaleń:) Wiem, że ciężko się powstrzymać, żeby jej od razu nie zjeść całej 🙂 ale może coś Wam jeszcze zostało. A jak nie zostało to szybko róbcie nową partię bo mam dla Was przepis na makaron z cukinią, ricottą i parmezanem. Cudowny, prosty i bezpretensjonalny, letni obiad. Może mało efektowny na talerzu (trochę paciajowaty) ale z młodą cukinią, domową ricottą, skórką z cytryny i świeżo ukręconą bazylią naprawdę świetny w smaku.

U nas zaczął się jak co roku wysyp cukinii, więc w zasadzie każde danie jakie jemy od dwóch tygodni zawiera cukinię. Póki co dużo klasyków- zapiekanki, zupy i faszerowane cukinie ale też trochę nowości i eksperymentów i część z nich na pewno trafi wkrótce na bloga.

…

Placki z kalafiora

22 czerwca 2017 by cookingforemily 2 komentarze

Początek lata… Mam bardzo żywe wspomnienia z dzieciństwa związane z tym czasem. Widzę to bardzo wyraźnie- kuchnia w domu mojej mamy, otwarte drzwi na podwórko, słońce przebiegające przez firanki, sygnał lata z radiem, truskawki na stole i to poczucie że w końcu wakacje i przede mną całe dni spędzane na 3 tamie (to miejsce nad rzeką gdzie chodziliśmy się kąpać), chodzenie do Jolki, wyjazd do babci i dziadka i spanie w stogu siana, jagody w lesie …To wszystko jest bardzo żywe- wyraźnie jestem w stanie przywołać to poczucie, że tyle fajnego przede mną, czuję zapachy lata, słyszę piosenkę z radia „Lato, Lato czeka,razem z latem czeka rzeka,razem rzeka czeka las,a tam ciągle nie ma nas”.
Oczywiście w dorosłym życiu bez szkoły i dwumiesięcznych wakacji ten początek lata nie jest taki magiczny ale ciągle wiąże się on z silnym poczuciem, że to najlepszy to czas w roku.

A na przywitanie lata mam dla Was coś bardzo prostego i szybkiego – bo takie potrawy preferuję latem. Zapraszam na placki z kalafiora, łatwe do przygotowania i gotowe w 30 minut. Można podać je z jogurtem albo śmietaną. Moja siostra zjadła je z jajkiem sadzonym – to też bardzo dobry pomysł.

Miłego lata!

…

3 przepisy na wiosenne sałatki

12 czerwca 2017 by cookingforemily Leave a Comment

Ostatni wpis o sałatkach na wynos w słoiku cieszył się dużym powodzeniem więc postanowiłam zrobić edycję wiosenną. Poniżej 3 przepisy na wiosenne sałatki, w roli głównej szparagi, rzodkiewki, ogórki i kalafior przy wsparciu kasz i ciecierzycy. Można je wszystkie zapakować na wynos do słoika, zjeść na obiad ale świetnie nadadzą się też jako dodatek do dania głównego czy na grill. Wiosna pełną gębą, stragany się uginają – korzystajcie!

…

Placki z jarmużem i serkiem wiejskim

19 maja 2017 by cookingforemily 3 komentarze

Umknął mi ten przepis w książce „Plenty more” Ottholenghiego- taki dość niepozorny, bez zdjęcia. Wpadłam na niego niedawno, szukajac inspiracji obiadowych z jarmużem, którego mi zostały w lodówce dwie garście. A że miałam też serek wiejscki no to przepis był idealny. Rzeczywiście to dość niepozorne, codzienne danie ale bardzo smaczne. Lubię takie proste dania. Te placki z jarmużem to idealnie danie jak zostanie Wam resztka jarmużu, ale myślę, że można go teżspokojnie zastąpić szpinakiem.

Ale teraz już czas przerzucić się chyba na szparagi:) jeszcze w tym roku nie gotowałam a czas najwyższy. Co ostatnio robiliście dobrego ze szparagami? szukam inspiracji.

…

Makaron z cukinią i marchewką w pesto marchewkowym z avocado

27 kwietnia 2017 by cookingforemily 8 komentarzy

Pogoda jest straszna ale na szczęście na bazarach i straganach z warzywami i owocami robi się już coraz fajniej. Pojawiły się szparagi, chociaż póki co ich cena trochę odstrasza. Są nowalijki, szczególnie podobają mi się pęczki młodych marchewek i ciągle je ostatnio kupuję. Wiem, że taka młoda nowalijkowa marchewka, pędzona w szklarniach, żeby cieszyć wczesną wiosną to nie to co marchewki, które wyrosły w swoim rytmie na polu lub ogródku ( te od mojej mamy są pyszne). Ale i tak cieszą oko i wprowadzają miłą odmianę w kuchni. Pan na straganie mnie zawsze pyta „Czy odciąć zielone” a ja odpowiadam „Proszę nie odcinać, wykorzystam wszystko”. Z zielonych części marchewki robię potem pesto.

Dziś mam dla Was prosty makaron z cukinią i młodą marchewką w świetnym, kremowym pesto z listkami marchewki, bazylią, migdałami i avocado. Bardzo kremowy i o rześkim smaku. Takie gotowanie jak lubię najbardziej, prosto, świeżo i sezonowo.

Długi weekend majowy to świetny czas żeby pogotować:) Miłego wypoczynku!

…

Zupa brokułowa z fasolą i pesto

18 kwietnia 2017 by cookingforemily 4 komentarze

I jak po świętach? Odpoczęci, najedzeni, przejedzeni jak nakazuje tradycja? Cieszę się, że u nas w domu odeszło się już od przygotowywanie jedzenia na zapas, jakby święta trwały miesiąc a nie dwa dni, chociaż i tak jest go oczywiście za dużo. Nasze absolutne minimum słodyczowe to przynajmniej dwa mazurki mojej siostry, babka cytrynowa mojej mamy i moja pascha… Poza tym oczywiście wędliny domowej roboty, klasyczna sałatka jarzynowa, żurek mamy Bartka, danie mięsne na pierwszy dzień świąt, danie mięsne na drugi dzień świąt- tym sposobem lodówkę mam pełną i pewnie zjemy to w okolicy czwartku najwcześniej. A jak to zjemy to organizm będzie wołał o lekkie warzywne dania, sałatki i smoothie.

Z myślą o takim lekkim, poświątecznym gotowaniu zostawiam Wam dziś przepis na prostą zupę. Jak będziecie mieć przejedzone wszyskie zapasy świąteczne, żurki i mięsiwa to świetną odmianą obiadową będzie zupa brokułowa z białą fasolą i pesto. Bardzo prosta w wykonaniu, małoskładnikowa, treściwa (dzięki zmiksowanej fasoli) ale też lekka. No i rozgrzewająca… co przy obecnej aurze też ma zaczenie. Oby do wiosny;) …

Zupa z pora i cukinii z paprykowymi pestkami

25 sierpnia 2016 by cookingforemily 2 komentarze

Sama nie wiem czy to bardziej zupa cukiniowa czy bardziej zupa porowa. Cukinii tam więcej (objętościowo) ale to por ma bardziej wyrazisty smak i nadaje ton. A do tego bazylia i ziemniaki (co by było pożywniej). A na wierzchu mój częsty zupowy patent – pestki dyni w oleju kokosowym, papryce i sosie sojowym. Najczęściej zapiekałam je w piekarniku ale to trwa dłużej a poza tym pestki łatwo przypalić. Tym razem, żeby było szybciej podpiekłam je na patelni – i też wyszły ok więc zróbcie jak chcecie:)

Czy Wy też już czujecie tak mocno jesień? Zapowiadają co prawda upały w najbliższych dniach i fajnie, fajnie ale tej wiszącej w powietrzu jesieni nic nie jest w stanie wypędzić. Chociaż nie powiem, chętnie raz jeszcze w tym roku ponoszę coś na ramiączka.

…

Makaron z bobem i kremowym sosem z nerkowców

3 sierpnia 2016 by cookingforemily Leave a Comment

To jest rok, w którym Emilka odważyła się spróbować bób. Nie mogę niestety powiedzieć, że stała się jego wielką fanką bo zjadła kilka wyłuskanych fasolek i odmówiła dalszej konsumpcji no ale jest postęp. Nie lubienie bobu to duże życiowe ograniczenie. Liczę na to, że będzie coraz lepiej. Sezon na bób się powoli kończy ale mam nadzieję, że uda Wam się jeszcze przygotować ten makaron z bobem i suszonymi pomidorami. I chociaż bób gra tu główną rolę to jednak prawdziwą gwiazdą tego dania jest kremowy, wegański sos na bazie nerkowców, wyrazisty dzięki dużej ilości soku z cytryny, musztardy i pasty miso. Idealny do makaronu, sprawdzi się z innym dodatkami (cukinia, dynia, orzechy, groszek etc). Myślę, że jest uniwersalny i już go sobie wyobrażam np w sałatce na bazie soczewicy czy też jako dodatek do pieczonych warzyw.

A u nas ciąg dalszy wakacji, Emilka u jednej albo u drugiej babci ( w związku z tym nie miała okazji spróbować tego makaronu ale pewnie skończyło by się na tym, że wyjadałaby sam makaron z sosem), ja byłam tydzień we Wrocławiu na festiwalu filmowym, a aktualnie jesteśmy na Mazurach.

…

Tarteletki z pomidorami i serową kruszonką

21 lipca 2016 by cookingforemily 1 Comment

Dziś krótko, ja już jedną nóżką na urlopie, pakowanie, zakupy, dziś jeszcze sporo rzeczy na głowie. Emilka wakacjuje u babci.

O daniu też krótko – tarteletki z pomidorami zapiekanymi pod kruszonką serowo-chlebową. Pomidory tam są i na wierzchu zapieczone i w środku w postaci pasty z suszonych pomidorów i oliwek. A do tego masa śmietanowo-jajeczna. Mi najbardziej smakowały na zimno więc idealnie sprawdzą się jako jedzenie na wynos albo jako wcześniej przygotowany obiad albo przystawka bez odgrzewania. Z podanych proporcji można też zrobić jedną dużą tartę.

…

Zapiekane pieczarki nadziewane szpinakiem i fetą

30 maja 2016 by cookingforemily 2 komentarze

Weekendami grillujemy. Jak tysiące ( miliony?) Polaków. Nie we wszystkie ale raczej we wszystkie spędzone na wsi u mojej mamy. Mam swoje grillowe klasyki jak kotleciki z kminem i skórką z cytryny, kurczaka w miodowo-balsamicznej marynacie, grillowane warzywa ( z których potem robię sałatkę), podpłomyki, pieczarki nadziewane pesto i mozzarellą, cukinie w sosie pietruszkowo-orzechowym. Zestaw klasyczny. Oczywiście często też eksperymentujemy ale do tych dań wracamy najczęściej. Lubię jak jest dużo warzyw. I tu pojawia się kłopot – bo grilla mamy raczej mniejszego niż większego- mięsa i warzywa się razem nie mieszczą, zgrillowanie warzyw trochę trwa i jak już przychodzi do mięsa to żar się wypala, trzeba podsypywać nowe węgle, czekać aż się rozpalą. Głód doskwiera, warzywa ostygną ( albo zostaną już zjedzone) zanim przyjdzie mięso. Nawet tak czilautowe zajęcie jak grillowanie może być stresujące i zawierać pułapki. Moja siostra radzi sobie rozpalając dwa grille. Ja tym razem postanowiłam część warzyw upiec w piekarniku – i tak powstały pieczarki zapiekane ze szpinakiem i fetą pod posypką z bułki z czosnkiem i pietruszką. Ha, mała rzecz a zrobiła różnicę, wszystko ciepłe, i co najważniejsze – równocześnie, wylądowało na stole. Długi weekend uratowany 😉

…