Krem ze szparagów z jajkiem w koszulce i chrupiącym boczkiem
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Zupa krem ze szparagów i białych warzyw - w wersji dorosłej z jajkiem w koszulce i chrupiącym boczkiem a w wersji dziecięcej z jajkiem ugotowanym w wodzie. Z podanych proporcji wychodzą 2 dorosłe porcje i dwie dziecięce.
Author:
Serves: 4
Ingredients
  • kawałek pora (biała część)
  • 2 cebulki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • pęczek białych szparagów
  • 2 duże ziemniaki
  • litr wywaru warzywnego
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • W WERSJI DOROSŁEJ
  • 2 jajka
  • 100 gr boczku
  • suszone chilli pokruszone lub ostra papryka do posypania
  • W WERSJI DZIECIĘCEJ
  • kluseczki z 1 jajka na dwie porcje zupki
Instructions
  1. Szparagi obrać i pozbawić zdrewniałych końców.
  2. Cebulę, czosnek i pora posiekać.
  3. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło, dodać posiekane warzywa i chwilę podsmażyć.
  4. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i dodać do warzyw, podsmażyć ok 3 minut, zalać wszystko rosołkiem, dodać pokrojone na 3-4 części szparagi. Całość gotować aż warzywa będą miękkie ok 15-20 minut. Zmiksować.
  5. Kilka łyżek zupy gorącej wymieszać w miseczce ze śmietaną, dodać do zupy, wymieszać, doprawić sokiem z cytryny solą i pieprzem.
  6. Odlać dwie porcje zupy dziecięcej.
  7. W garnku zagotować wodę. W miseczce rozbić jajko i wlewać cienkim strumieniem do gotującej się wody. Gotować około minuty, wyłowić i w razie jak jajko będzie zyt zbite posiekać dodatkowo na małe kawałki i dodać do zupki.
  8. W wersji dorosłej podawać z jajkiem gotowanym w koszulce i podsmażonym na chrupko boczkiem.
  9. Żeby zrobić jajko w koszulce: zagotować wodę, posolić i dodać łyżkę octu. Jajko wybić do miseczki. Przykręcić gaz pod wodą, zamieszać wodę, żeby zrobił się delikatny wir i wbić jajko. Gotować ok 3 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.
  10. Na porcję zupy delikatnie położyć jajko, posypać pokruszonym boczkiem i papryką.
Recipe by Cooking for Emily at https://cookingforemily.pl/2014/05/zupa-krem-ze-szparagow-z-jajkiem-w-koszulce-i-chrupiacym-boczkiem/