Pełnoziarnisty placek z brokułami i serem, coś między pizzą a calzone, doskonała przekąska.
Author: www.cookingforemily.pl
Serves: 8
Ingredients
1 i ½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
¾ szklanki ciepłej wody
¾ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy
mąka do podsypywania przy wałkowaniu
NADZIENIE:
1 ziemniak
1 brokuł
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
150 g sera żółtego
olej do smażenia
Instructions
Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, dodać wodę i oliwę i wyrobić ciasto. Jak będzie się za bardzo kleiło podsypać trochę mąką. Wyrobić zwartą kulę, miskę podsypać mąką, przełożyć do niej ciasto i odstawić pod przykryciem.
Przygotować farsz: ziemniaka obrać, pokroić w większą kostkę i ugotować na miękko. Odcedzić
Brokuły umyć i zetrzeć na tarce.
Czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, chwilkę smażyć i dodać brokuły.
Smażyć mieszając przez ok 10 minut, doprawić solą i pieprzem, dodać rozgniecionego ziemniaka, smażyć kolejne 10 minut mieszając.
Na koniec dodać sok z cytryny i wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Farsz odstawić do przestygnięcia.
Ser zetrzeć na tarce.
Ciasto podzielić na 8 kulek tej samej wielkości.
Stolnicę wysypać mąką. Rozwałkować kulkę na cienki placek, na środku placka ułożyć ⅛ farszu i rozprowadzić łyżką tak, żeby zostawić od brzegów ok 3-4 cm pasek. Na brokuły wysypać ser. Brzegi placka złożyć do środka zakładając je na siebie. Placek odwrócić zlepieniami na dół i delikatnie rozwałkować, odwrócić ponownie i lekko rozwałkować od strony zlepienia. Cały czas podsypywać stolnicę mąką, żeby placek się nie przyklejał.
Na patelni rozgrzać olej, smażyć placek z obu stron na rumiano,
W tym czasie co placek będzie się smażył przygotować kolejne placki do smażenia.
Placki po usmażeniu pokroić w ćwiartki. My zjedliśmy z ajvarem ale pasuje do nich każda pasta na bazie pomidorów lub papryki.
Można też zjeść z sosem jogurtowym.
Recipe by Cooking for Emily at https://cookingforemily.pl/2016/05/pelnoziarniste-placki-brokulami-serem/