Gazpacho z dodatkiem arbuza i pieczonej papryki
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Gazpacho z dodatkiem arbuza lub melona, pieczonej papryki i ogórka.
Author:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 kg g pomidorów
  • dwie papryki
  • ok 350 g wypestkowanego miąższu z arbuza lub ½ melona
  • 1 ogórek
  • 1 kajzerka
  • garść liści bazylii
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 ząbek czosnku
  • 100ml oliwy
  • sól i pieprz (ok 1 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu)
  • 1 łyżeczka ostrego sosu (np. tabasco) opcjonalnie
  • orzeszki piniowe do podania
  • oliwa do polanie
Instructions
  1. Paprykę umyć, pozbawić nasion (odkroić czubek papryki i wydłubać środki razem z białymi błonkami). Ułożyć na blasze na folii alumieniowej i piec przez ok 15 minut w temperaturze 200 stopni z funkcją grillowania. Co jakiś czas przewracać tak, żeby skórka z każdej strony papryki zczerniała i popękała. Po upieczeniu włożyć do torebki foliowej.
  2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek i pozbawić gniazd nasiennych. Kawałki pomidorów odłożyć a skórki i wnętrza pomidorów przełożyć do garnka, zalać ¾ szklanki wody i gotować przez 15 minut. Następnie przecedzić przez sitko dokładnie odciskając cały miąższ. Pozostałe na sitku skórki i pestki wyrzucić a odcedzony sok z pomidorów z przetartym miąższem wlać do dużego garnka. Dodać wcześniej odłożone kawałki pomidorów.
  3. Bagietkę porwać na kawałki wrzucić do sosu.
  4. Arbuza wypestkować i pokroić na kawałki.
  5. Ogórek obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na kawałki.
  6. Paprykę obrać ze skórki.
  7. Wszystkie warzywa razem z bazylią przełożyć do garnka z sosem.
  8. Dodać pokrojony ząbek czosnku, cukier, ocet balsamiczny i oliwę. Wszystko dokładnie zmiksować na gładką zupę. Doprawić solą i pieprzem i jak kto lubi – ostrym sosem.
  9. Schłodzić conajmniej 2 godziny w lodówce a najlepiej podawać dnia następnego.
  10. Przed podaniem polać oliwą i posypać uprażonymi orzeszkami
Recipe by Cooking for Emily at https://cookingforemily.pl/2014/08/gazpacho-dodatkiem-arbuza-pieczonej-papryki/