Potrawka z kurczaka i warzyw zapiekana pod ciasteczkami
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Potrawka z kurczaka z marchewką, groszkiem i porem zapiekana pod kruchymi maślanymi ciasteczkami ze szczypiorkiem
Author:
Serves: 6
Ingredients
  • 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
  • 3 marchewki
  • 2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 3 ziemniaki
  • 2 łyżki mąki
  • 1 litr rosołu (z drobiu albo wywar warzywny)
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 podwójne piersi z kurczaka wolnego wybiegu (to tyle mięsa co w jednej piersi przemysłowego kurczaka)
  • 3 udka z kurczaka z wolnego wybiegu
  • 200 g mrożonego groszku
  • 3 łyżki śmietany
  • łyżka soku z cytryny
  • sól pieprz
  • ciasteczka:
  • 150 g mąki
  • ⅓ łyżeczki soli
  • ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ⅓ łyżeczki sody
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Instructions
  1. Zacząć od ciasteczek - w misce zmieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę.
  2. Dodać masło i wyrobić na kruszonkę, dodać jogurt i posiekany szczypiorek - szybko zanieść ciasto i przełożyć do lodówki.
  3. Marchewki obrać i pokroić w plasterki.
  4. Pora umyć i pokroić w plasterki.
  5. Ząbki czosnku drobno posiekać.
  6. Seler pokroić w plasterki.
  7. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
  8. Na patelni rozgrzać masło i oliwę - dodać pora i smażyć ok 2-3 minuty, dodać czosnek, marchewkę,ziemniaki i seler - całość smażyć ok 10 minut.
  9. Do warzyw dodać mąkę,wymieszać i lekko przesmażyć - przełożyć do garnka, wlać do garnka połowę rosołku a drugą połowę wlać na patelnie na której gotowały się warzywa i zeskrobać wszystko z patelni, mieszając - całość przelać do warzyw.
  10. Postawić garnek na ogniu i gotować ok 10-15 minut
  11. Patelnie przetrzeć.
  12. Kurczaka umyć, obsuszyć, piersi pokroić w kostkę, a mięso z udek zdjąć z kości i pokroić w kostkę.
  13. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć kurczaka z obu stron - przełożyć do warzyw, dodać groszek i całość podgotować jeszcze ok 5 minut.
  14. Dodać śmietanę, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
  15. Przełożyć do formy do zapiekania.
  16. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  17. Ciasto rozwałkować na grubość ok ½ cm, za pomocą formy na ciasteczka wyciąć dowolne kształty. Można też odrywać kawałki ciasta i spłaszczając w ręce tworzyć okrągłe ciasteczka.
  18. Ciasteczka ułożyć na wierzchu zapiekanki.
  19. Piec ok 20 minut aż ciastka się ładnie zarumienią.
Recipe by Cooking for Emily at https://cookingforemily.pl/2017/02/potrawka-kurczaka-warzyw/