Zupa pieczarkowa z twarogowymi kluskami
By cookingforemily Leave a Comment

Styczeń to czas prostego, rozgrzewającego, domowego gotowania. Po wszelkich mniej lub bardziej wystawnych grudniowych posiłkach zawsze mam czas na zwykłe, domowe posiłki. Zupy się tu super sprawdzają, są proste i pokrzepiające. Poza tym można ugotować cały gar na kilka dni, albo gorącą zawekować w słoiki na potem ( co robię właściwie zawsze).
Dziś mało estetyczna ale bardzo pyszna zupa pieczarkowo-porowa z kluseczkami na bazie twarogu. Dzięki dodatkowi suszonych borowików jest bardzo aromatyczna a dodatek klusek sprawia że całość jest bardziej sycąca. Trzymajcie się ciepło.

Zupa pieczarkowa z twarogowymi kluskami
Składniki:
ZUPA:
garść suszonych borowików
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
400 g pieczarek
2 średnie pory (jasne części, zielone warto zachować do gotowania rosołu czy wywaru)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki białego wina albo innego alkoholu (np cydr się sprawdzi) – można pominąć
2 litry wywaru warzywnego (można użyć koncentratów wywaru ze słoiczka z dobrym składem)
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz
KLUSKI:
100 g twarogu półtłustego
80 g miękkiego masła
1 szklanka mąki
2 jajka
2/3 łyżeczki soli
ok 30 g tartego parmezanu
2 łyżeczki siekanej natki
Borowiki zalać gorącą wodą, zostawić na minimum 30 minut ( najlepiej zalać wodą poprzedniego dnia i zostawić na noc). Odsączyć, wodę zachować, borowiki posiekać.
Pora pokroić w plasterki, cebulę i czosnek posiekać, pieczarki pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i łyżkę oliwy, usmażyć pieczarki na rumiano aż cała woda z nich wyparuje, podczas smażenia posolić, przełożyć do garnka.
Na patelnię dodać pozostałe masło i oliwię, dodać cebulę i pora, dusić ok 10 minut, dodać czosnek, posolić i dusić kolejne 5-10 minut. Na koniec dodać alkohol, smażyć aż trochę wyparuje, przełożyć do pieczarek.
Zalać wywarem i gotować 30 minut. W tym czasie przygotować kluski.
Dodać do miski mąkę, sól – przemieszać, dodać masło i twaróg- rozgnieść widelcem z mąką i dobrze wymieszać, dodać jajka i parmezan i wymieszać dobrze całość na jednolitą masę, dodać natkę na koniec, zmieszać.
Zagotować wodę, posolić – za pomocą dwóch łyżek formować kluski i wrzucać na gotującą wodę. Gotować ok 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię , wyjąć łyżką cedzakową, odłożyć na talerz.
Z zupy odlać trochę wywaru, wymieszać ze śmietaną, wlać z powrotem do zupy, doprawić solą i obficie pieprzem.
Podawać z kluseczkami, najlepiej smakują podsmażone wcześniej na maśle.

Makaron w sosie jogurtowym z pieczoną dynią

Dostałam pod choinkę nową książkę Ottolenghiego „Flavour” – jak zwykle duża kopalnia inspiracji i tym razem też sporo wiedzy teoretycznej. Przepisy wyłącznie warzywne, ale tak skomponowane i przyrządzone, żeby wydobyć z warzyw maksimum smaku. Nie jest tak prosto jak w „Simple” (nomen omen), czy w „Plenty” – więcej tu składników, więcej etapów przepisu, ale jak to czytam i oglądam zdjęcia to jestem przekonana, że warto. Oczywiście od razu chcę wypróbować wszystko, a że miałam akurat dynię to na pierwszy ogień poszedł makaron z sosem jogurtowym,pieczoną dynią z cebulką, z dodatkiem ostrego sosu pomidorowego i chrupiącego czosnku. Danie z cyklu bałagan ma talerzu, ciężko zrobić temu ładne zdjęcie ale smak rekompensuje. Sos na bazie jogurtu to lżejsza alternatywa do śmietany, ale też wg mnie jest on o wiele ciekawszy w smaku niż sos ze śmietany, bardziej kwaskowy, nadał całości charakteru. Pieczona dynia przerosła Emilkę – jej wersja makaronu składała się ze zmieszanego sosu jogurtowego i sosu pomidorowego, i bardzo jej smakowała.
… Read More »Filed Under: Na obiad Tagged With: cebula, dynia, jogurt, makaron, pomidory, sos jogurtowy
Najpopularniejsze przepisy w 2020 roku
By cookingforemily Leave a Comment

Skończył się, i dobrze. Mimo, że siedziałam w domu od marca to jakoś mniej gotowałam, jakoś energii było mniej. No ale coś się tam na blogu działo i jak co roku przychodzę do Was z podsumowaniem najchętniej przez Was czytanych ( i mam nadzieję gotowanych) przepisów. Jeżeli coś przegapiliście to warto nadrobić, wszystko warte poświęcenia czasu. I oby w tym roku było więcej energii, nie tylko do gotowania.
I poniżej linki do przepisów, a tu podsumowania z poprzednich lat ( 2019, 2018, 2017, 2016 i 2015 )
… Read More »Filed Under: Przepisy Tagged With: najpopularniejsze, przepisy
Gorąca czekolada z tahini i cynamonem
By cookingforemily 4 komentarze

Mam nadzieję, że już jesteście zatopieni w świątecznym nastroju, ubieracie choinki, nucicie kolędy, pieczecie pierniki… doskonale do tego wszystkiego będzie pasować gorąca czekolada z tahini i cynamonem . Pyszny napój z wyraźnie orzechowym posmakiem. Takie proste a takie pyszne. Świetnie pasuje do pierniczków.
U mnie końcówka roku jak zwykle na wariata i bardzo już czekam na przerwę świąteczną i odpoczynek. Mam słodkie plany nicnierobienia. Wam życzę Świąt jakie są Wam teraz potrzebne… i oby nowy rok przyniósł odmiany jedynie na lepsze!

Filed Under: Do picia Tagged With: czekolada, kakao, napój, tahini
Pieczone pierożki z dynią i soczewicą
By cookingforemily 2 komentarze

Jesień więc obowiązkowy przepis z wykorzystaniem dyni. Pieczone pierożki z ciasta z dodatkiem kurkumy o pięknym słonecznym kolorze a w środku nadzienie z pieczonej dyni, podsmażonej cebulki i soczewicy, przyprawione cynamonem, posypane czarnuszką. Najlepsze do maczania w jogurcie, ale też do łatwego spakowania na wynos. Szkoły i prace teraz zdalne, ale chociaż spacery nam jeszcze zostały, więc można zabrać.

Filed Under: Do szkoły, Przekąska, Wegetariańskie Tagged With: do szkoły, dynia, pierożki, przekąska, soczewica
Makaron ze szparagami i suszonymi pomidorami

prosty i szybki makaron ze szparagami i suszonymi pomidorami, z pietruszkowo-cytrynowym sosem z oliwą, posypany parmezanem
Filed Under: Na obiad, Wegetariańskie
Muffinki z truskawkami i twarogiem pod kruszonką

Delikatne muffinki z truskawkami i twarogiem pod migdałową kruszonką
Filed Under: Ciasta i ciasteczka
Frittata z botwinką, młodymi ziemniakami i kozim serem

jajeczna frittata z botwinką, młodymi ziemniakami z dodatkiem twarożku koziego i koperku
Filed Under: Bezglutenowe, Na obiad, Wegetariańskie
Pizza ze szparagami i botwinką

Pizza z botwinką i szparagami. Czy może być coś bardziej majowego? No może gdyby jeszcze dołożyć tan rabarbar.. 🙂 🙂 wolałam jednak położyć tam kozi twarożek, mozzarellę i jajko – które się cudownie rozpłynęło tworząc żółtkowy sosik. Było pysznie. Maj nas nie rozpieszcza. Pogoda taka sobie, ale to i nawet lepiej z ładnej i tak…
Filed Under: Na obiad, Wegetariańskie
Ziemniaki ze szparagami i łososiem na sosie z avocado

Ludzie mają różne sposoby na radzenie sobie z obecną sytuacją. Ponoć dla zdrowia psychicznego warto zrobić do czasu do czasu coś co będzie namiastką luksusu – a więc np. założyć najlepszą sukienkę i umalować usta na czerwono mimo, że cały dzień siedzimy w domu. Dla mnie czymś takim jest zjedzenie czegoś co nie tylko jest…
Filed Under: Bezglutenowe, Na obiad, Sałatki
Kruche ciasto z suszonymi morelami i kruszonką

Za chwilę uderzy nas bogactwo warzyw i owoców i będziemy korzystać w tych dobrodziejstw, piekąc ciasta z truskawkami, rabarbarem, wiśniami i śliwkami. Zanim jednak to się rozkręci podaję Wam przepis na proste i przepyszne kruche ciasto z suszonymi morelami pod kruszonką. Morele do tego ciasto się gotuje w miodzie i wodzie, dzięki temu stają się…
Filed Under: Ciasta i ciasteczka
Pieczone frytki z czosnkiem i oregano

Pieczone frytki z czosnkiem i oregano
Filed Under: Bezglutenowe, Na obiad, Przekąska
Ryż z brokułami i serem

Ryż z brokułami i serem – Proste danie, z niewielu, podstawowych składników i jednocześnie sycące i kojące.
Filed Under: Na obiad, Wegetariańskie
Makaron z groszkiem i cukinią w sosie z kozim serkiem

Makaron z groszkiem, cukinią i chrupiącym boczkiem w sosie z dodatkiem koziego sera.
Filed Under: Na obiad
Zapiekane tortille z warzywami z curry

Zapiekane, domowe tortille z warzywnym nadzieniem z ziemniaków, marchewki, cebulki z groszkiem i dodatkiem curry, maczane w sosie z jogurtu i harissy ze szczypiorkiem.
Filed Under: Na obiad, Wegetariańskie
- « Previous Page
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 45
- Next Page »