Dziś typowe danie z kuchni kryzysowej – ryż z brokułami i serem. Proste, z niewielu, podstawowych składników i jednocześnie sycące, kojące i poprawiające nastrój. Jak każde danie z ciągnącym serem.
Ryż z brokułami i serem
Brokuły w serowej panierce
U nas akurat brokuły nie stanowią problemu ( jeden z ulubionych obiadów Emilki to ten makaron z brokułami i kurczakiem ) ale dla tych co szukają sprytnych sposobów na przemycenie tego warzywa do rodzinnego menu mam przepis na brokuły w serowej panierce. Brokuły są obtaczane w mieszance serów ( parmezan i cheddar) i bułki tartej a następnie pieczone w piekarniku. Do tego prosty sos czosnkowy na bazie jogurtu i pyszna przekąska gotowa – w sam raz na długie jesienne wieczory przy dobrym filmie czy serialu.
Zupa brokułowa z serem
Od czasu tego przepisu na makaron z brokułami i kurczakiem Emilka dość przychylnie patrzy na brokuły. Ten makaron bardzo lubi i często o niego prosi (robię więc na zapas i mrożę porcje sosu z kurczakiem i brokułami), tez zjada chętnie klasyczną, zabielaną, warzywną zupę z dodatkiem brokułów. Postanowiłam rozszerzyć nasz brokułowy asortyment i powstała prosta zupa brokułowa z serem cheddar, inspirowana właśnie powyższym przepisem. Zupa jest dość wyrazista w smaku przez cheddar, więc miałam lekkie obawy czy przejdzie, mocno ją reklamowałam, że podobna do jej ulubionego makaronu z brokułami… po pierwszej łyżce Emi spojrzała mi w oczy i powiedziała „wcale tak nie smakuje jak ten makaron”… ale zjadła cały talerz. Muszę się przyznać, że dodałam do jej porcji groszek ptysiowy co uatrakcyjnia każdą zupę, ale i tak uważam przepis za sukces:) Ja zjadłam swoją porcje posypaną migdałami i z grzankami serowymi.
… Read More »Makaron z brokułami i kurczakiem w serowym sosie
Jaki Wasze dzieci mają stosunek do brokułów? U nas są to realacje dalekie od miłości:) Ostatnio brokuły przechodziły jedynie w zupie – bez zachwytów ale też bez większych protestów. Mam jednak nowy sposób na brokuły bo ten makaron z brokułami i kurczakiem w gęstym, serowym sosie okazał się hitem. Co prawda w jej wersji brokuła rozgniotłam na drobno z widelcem i wymieszałam z sosem:) ale całość bardzo jej smakowała. Jest więc duża szansa, że jak Wasze dzieci mają na bakier z tym warzywem to jest to przepis, w którym polubią brokuła, albo po prostu będzie on „przechodził” 🙂
…
Zupa brokułowa z fasolą i pesto
I jak po świętach? Odpoczęci, najedzeni, przejedzeni jak nakazuje tradycja? Cieszę się, że u nas w domu odeszło się już od przygotowywanie jedzenia na zapas, jakby święta trwały miesiąc a nie dwa dni, chociaż i tak jest go oczywiście za dużo. Nasze absolutne minimum słodyczowe to przynajmniej dwa mazurki mojej siostry, babka cytrynowa mojej mamy i moja pascha… Poza tym oczywiście wędliny domowej roboty, klasyczna sałatka jarzynowa, żurek mamy Bartka, danie mięsne na pierwszy dzień świąt, danie mięsne na drugi dzień świąt- tym sposobem lodówkę mam pełną i pewnie zjemy to w okolicy czwartku najwcześniej. A jak to zjemy to organizm będzie wołał o lekkie warzywne dania, sałatki i smoothie.
Z myślą o takim lekkim, poświątecznym gotowaniu zostawiam Wam dziś przepis na prostą zupę. Jak będziecie mieć przejedzone wszyskie zapasy świąteczne, żurki i mięsiwa to świetną odmianą obiadową będzie zupa brokułowa z białą fasolą i pesto. Bardzo prosta w wykonaniu, małoskładnikowa, treściwa (dzięki zmiksowanej fasoli) ale też lekka. No i rozgrzewająca… co przy obecnej aurze też ma zaczenie. Oby do wiosny;)
…
Pełnoziarniste placki z brokułami i serem
Kiedy Emilka była mała i wprowadzałam do jej menu nowe smaki, wszystko szło bardzo gładko, pierwsza marchewka, pierwsza dynia, nawet szpinak – ufnie i chętnie otwierała buzię i wszystko zajadała. I dobrze pamiętam pierwsze brokuły- otwarta jak zwykle buzia, pierwsza łyżeczka i potem ten wyraz jej twarzy: zdziwienie, niedowierzanie i w końcu skrzywienie i plucie. No tak, dzieci chyba mają na bakier z brokułami. Do tej pory ich nie lubi i ciężko je gdziekolwiek przemycić. To jest chyba pierwsze danie gdzie zjadła je w większych ilościach. Razowe placki z brokułami – coś pomiędzy pizzą a calzone. Farsz z brokuła i ziemniaka, z żółtym serem, sprasowany pomiędzy cienkimi warstwami razowego ciasta, usmażony na chrupiąco na patelni. Można zjeść jako przekąskę ( spakować do szkoły, pracy) albo na obiad z jakimś sosem – my zjedliśmy z ajvarem ale będzie też pasował sos na bazie jogurtu. Jeżeli Wasze dzieci to też brokułowe niejadki – spróbujcie, może tym razem się uda:)
…
Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem i brokułami
Zdrowsza wersja amerykańskiego klasyka czyli mac and cheese. Makaronowa zapiekanka z sosem serowym, brokułami i szpinakiem. W środku mięciutko i kremowo a na wierzchu chrupiąco i zdecydowanie – pokruszony chleb, orzechy włoskie, czosnek, natka pietruszki i jeszcze więcej sera. Comfort food w najlepszym wydaniu.
…
Zapiekanka dla dziecka- cielęcina, brokuły i ryż
Milka zwykle nie ma problemów z jedzeniem. Czasem ma oczywiście focha i mówi „nie”, ale po pierwszej łyżce (którą trzeba uskutecznić podstępem) zwykle resztę zjada bez marudzenia. Jedyne co budzi jej niechęć na talerzu to zielone kawałki i liście. Z czerwonymi czy pomarańczowymi warzywami nie ma kłopotów ale jakoś do zielonych podchodzi z podejrzliwością. Mam na to swoje sposoby oczywiście i zielone warzywa zwykle ląduję zmiksowane w środku, jak w przypadku tych klusek ze szpinakiem czy kotlecików lub przerobione na pesto. Ta zapiekanka, to sposób na przemycenie brokułów. Chociaż właściwie pieczone w takich pojedynczych foremkach to są raczej suflety, ale można je też upiec w większej formie na zapiekanki (trzeba wtedy wydłużyć trochę czas pieczenia i zakryć folią od góry). W środku oprócz tych podejrzanych zielonych warzyw są też cielęcina i ryż (który można zastąpić dowolną kaszą). Forma jest dość zwarta więc na drugi dzień można ją w plastrach odgrzać/odsmażyć lub położyć jak pasztet na kanapce.
…
Zapiekanka z quinoa, brokułami i kurczakiem
Zapiekanki to cudowny wynalazek, zazwyczaj nie wymagający dużo pracy – po wstępnej obróbce składników wrzuca się wszystko do naczynia, wstawia do piekarnika i wystarczy poczekać. To idealny sposób na wykorzystanie wszelkich resztek – mięs, makaronu, kaszy, warzyw etc. wystarczy wszystko zmieszać, dodać jakiś sos (pomidorowy, beszamel, śmietana) do tego składanki konieczny: garść sera i nie moze się nie udać. Zapiekanki to przyjaciel każdej pani domu:)
Przepisy na zapiekanki to właściwie nie przepisy, to raczej inspiracja bo każdy składnik można zastąpić innym dowolnym. Ja akurat miałam brokuła, w szafce kaszę quinoa (punkty dla zdrowia) więc dokupiłam pierś z kurczaka i zmieszałam wszystko z sosem beszamelowym i cheddarem. Wyszło fajnie – w środku serowo i delikatnie z chrupiącą skórką na wierzchu.
…