Kokosowe brownie

27 października 2015 by cookingforemily 10 komentarzy

To kokosowe brownie jest kokosowe po trzykroć – bo na bazie mąki kokosowej z mlekiem i olejem kokosowym. Jednak mimo tej dawki kokosa i tak przede wszystkim smakuje czekoladą. I dobrze, bo to przecież brownie. Dwie tabliczki gorzkiej czekolady na wierzchu i kolejne pól na wierzchu. Brownie jest bezglutenowe i z opcją przerobienia na wegańskie – jajka trzeba zastąpić 4 łyżkami zmielonego siemienia lnianego, które trzeba dodać do mokrych składników. Brzmi zdrowo ale nadal to brownie, ciężkie, czekoladowe ciasto.

…

Krem z orzechów, czekolady i daktyli aka domowa nutella

18 marca 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

Lubię nutellę, kto nie lubi. Połączenie smaku orzecha laskowego i czekolady chyba powstało w niebie. Ale nie jem nutelli bo wiem co jest w środku, a już na pewno nie dałabym jej Milce (chociaż wiem, że na pewno by jej posmakowała).

Jak sobie popatrzymy na skład tego specyfiku to można dostać gęsiej skórki. Jej znaczna większość to cukier (ponad połowa zawartości nutelli to cukier!) i olej roślinny. Ten olej roślinny to olej palmowy, który zawiera tłuszcze nasycone sprzyjające chorobom krążenia. Orzechy owszem też są, ale w ilości 13 proc. Poza cukrem i tłuszczem jest też wanilina, czyli coś co z prawdziwą wanilią nie ma nic wspólnego, jest to składnik syntetyczny, który może min wywoływać podrażnienia skóry. Słowem nic zdrowego, szkoda tylko że przy tym tak dobrego.

Ale, ale – można mieć coś tak samo dobrego a przy tym zdrowego! Rozwiązaniem jest domowa nutella – z dużą ilością prażonych orzechów, bez cukru, z daktylami, karobem i odrobiną czekolady, na bazie mleka kokosowego. Rewelacja!

…

Kokosowa owsianka ze śliwkami i czekoladą

29 stycznia 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

To połączenie smaków – kokos, śliwki i czekolada powstało w naszej kuchni przez przypadek, a raczej przez braki. Zwykle na śniadanie Emi je jaglankę, na zmianę z owsianką. Najczęściej gotuje je z daktylami i jabłkiem a potem dodaje mleko owsiane. Tak się złożyło, że akurat nie miałam daktyli więc dodałam suszone śliwki a zamiast mleka owsianego ( które też się skończyło) dodałam mleko kokosowe. I tak powstała ta kokosowa owsianka ze śliwkami – a jej smak mnie zachwycił. Na szczęście bywam czasem nieuważna w zabezpieczaniu kuchni w podstawowe składniki, dzięki czemu mogą się zdarzać takie pyszne przypadki. Danie to powtórzyłam bardzo szybko – tym razem dodając jeszcze czekoladę. I było jeszcze lepsze. Spróbujcie.

…

Odwrócone ciasto z gruszkami, czekoladą i orzechami zamiast mąki

24 września 2014 by cookingforemily 5 komentarzy

Bardzo lubię odwrócone ciasta – przypominają mi kalejdoskop, którym lubiłam się bawić w dzieciństwie, kiedy kilka szkiełek w tubie tworzyło nieskończoną ilość kombinacji. Układasz na dnie owoce, które potem zmieniają kształt i kolor a pomiędzy nimi wlewa się ciasto- efekt estetyczny nie do przewidzenia. To odwrócone ciasto z gruszkami oprócz zalet estetycznych ma przede wszystkim zalety smakowe. To połączenie trzech smaków: gruszek, czekolady i prażonych orzechów laskowych. Trochę jak nutella z gruszkami. Tak jak w przepisie na bananowe ciasto migdałowe cała mąka została tu zastąpiona orzechami – tym razem laskowymi. Zapach, który roznosi się przy pieczeniu tego ciasta to dodatkowy walor.

…