Połączenie dyni i sera pleśniowego uważam za idealne i wykorzystuję je często w zapiekankach, naleśnikach czy jako sos do makaronu. Ten sprawdzony duet w tym placku ma jeszcze jednego towarzysza: karmelizowaną cebulkę. Delikatna dynia, ostry ser i słodkawa cebulka zapieczone w kruchym cieście. Nie tylko dobrze brzmi ale też i smakuje.
Całość bardzo łatwo można przerobić na tartę, ale ja lubię właśnie tę formę – nierównego okrągłego placka, który we Francji ma swoją specjalną nazwę: galette.
…
Te muszle z dynią to klasyczny przykład eksperymentu kuchennego na zasadzie: mam to i to, to pasuje do tego, a do tego tamto ale tamtego nie mam więc zastąpię tym. Miałam muszle i dużo pure z dyni. Makaron i dynia to udane połączenie – robiłam kiedyś lazanię z ricottą i dynią w biały sosie beszamelowo- serowym i była bardzo smaczna. Nie miałam ricotty ale za to miałam pudełko serka wiejskiego, więc zmieszałam go z parmezanem i żeby było gęściej – z żółtkiem. Nie chciałam robić ciężkiego białego sosu a ponieważ miałam kilka pomidorów to szybko przerobiłam je na sos jak w przepisie na lazanię. A do farszu z dyni dodałam przypalone masło szałwiowe bo dynia i szałwia to pewnik. A na to wszystko mozzarella bo chciałam żeby pięknie się rozpuściła na wierzchu. No i zupełnie przypadkiem wyszło niesamowite danie. Delikatnie, lekkie, słodkawe, mocno serowe, aksamitne w środku i chrupiące na wierzchu. Polecam.
…
Jeżeli lubicie siebie (lub innych) rozpieszczać śniadaniowo, to jest zdecydowanie propozycja dla Was: lekkie, bardzo delikatnie placuszki dyniowe. Ze szklanką mleka na śniadanie idealne. Można je też podać z konfiturą, wg. mnie najlepiej pasuje śliwkowa. To zdecydowanie jedno z tych dań, o których mówi się „ pamiętam jak byłam mała i mama w niedzielę smażyła nam na śniadanie… ten smak i zapach chodzi za mną do dziś”. Dajcie swoim dzieciakom takie fajne kulinarne wspomnienia:)…
Wyobraźcie sobie sytuację, że zostaliście obdarowani wielką, dorodną dynią. A że dynie mogą być naprawdę wielkie wie każdy, kto kiedykolwiek widział finalistów konkursów na największą dynię. Dostaliście taką nie największą, ale całkiem sporą dynię, uśmiechacie się niepewnie, niby zadowoleni ale gorączkowo myśląc „co ja mam z tej dyni zrobić”. To dla Was ten wpis:)
W takiej sytuacji byłam nie raz, obdarowana przez ogród mojej mamy. Dorodna dynia ścięta, rozłupana, odkrojona część z której zrobiłam na przykład zupę i… cała reszta- czyli baaaardzo dużo dyni. Jakoś trzeba to przechować i wykorzystać. Dynia może trochę poleżeć w lodówce. Trzeba ją przede wszystkim pozbawić gniazd nasiennych i tak można ją przechowywać ok. 1 tygodnia. Ale zajmuje bardzo dużo miejsca i pod drugie może niekoniecznie macie ochotę jeść cały tydzień dania z dyni ( mi to nie przeszkadza ale nie każdy tak ma:)
Mój patent na taką sytuację to pure z pieczonej dyni. Po rozkrojeniu dyni i wykorzystanie jej na tyle co potrzebuję wkładam resztę do piekarnika i piekę ok godziny w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu dynię wystarczy wydobyć ze skóry łyżeczką i zmiksować. W takiej postaci można ją znów maks 4-5 dni w lodówce i wykorzystywać do różnych dań. Takie pure też świetnie się mrozi.
…
Dynia jest chyba najbardziej przeze mnie wyczekiwanym jesiennym warzywem. Od wielu lat moja mama sadzi je w ogródku i na jesieni długo cieszymy się ich smakiem. Co więcej – cieszymy się również zimą, bo dynie dobrze się przechowują i w chłodnym miejscu potrafią przeleżeć bez problemu do późnej zimy. I chociaż zwykle zbieramy ich dużo, to dynię można wykorzystać na tak wiele sposobów, że jej ciągłe jedzenie nie nudzi się. Sama dość łagodna w smaku, świetnie przejmuje inne smaki i przyprawy, ładnie paruje się z mięsami, kaszami, serami i innymi warzywami i sprawdza się w bardzo różnorodnych daniach. Mam nadzieję, podzielić się tu z Wami różnymi moimi ulubionymi przepisami – bo tak jak z cukinią – mam ich wiele wypróbowanych, kilka ulubionych a wiele jeszcze do przetestowania.
Tym daniem otwieram sezon na dynię na blogu: oto frittata z dyni i szpinaku z fetą, którą można równie dobrze upiec w formie zapiekanki w piekarniku. Łagodna i lekko słodkawa dynia, świetnie pasuje do słonej fety, do tego szpinak, podsmażona cebulka i dużo jajek jak w klasycznej hiszpańskiej frittacie. Całość bardzo delikatna w smaku i lekka – do tego sałata w winegrecie albo sałatka z pomidorów.
…