mąka gryczana Archives - Cooking for Emily

Gryczany placek z cukinią, szpinakiem i pomidorami

9 sierpnia 2017 by cookingforemily 4 komentarze

Uwielbiam letnie gotowanie na zasadzie „z ogródka na stół”. Buszuję w ogrodzie mamy i to co tam znajdę jest dla mnie inspiracją do tego co ugotować. Teraz obowiązkowo musi być cukinia w składzie, ale jest też mnóstwo szpinaku, dojrzewają pierwsze pomidorki koktajlowe. Z takeigo przechadzania się po ogrodzie powstał ostatnio gryczany placek z cukinią, szpinakiem i pomidorkami, do którego dodałam jeszcze ser feta i trochę suszonych pomidorów. Chociaż placek to nie do końca właściwa nazwa, raczej zapiekanka:) Zjedliśmy ją z sosem jogurtowym.

Ten post jest automatyczny, to znaczy napisałam go w zeszłym tygodniu, teraz się automaczynie opublikował bo ja aktualnie na wakacjach. Pewnie teraz gdy to czytacie właśnie siedzę w kinie bo jestem na festiwalu filmowym:)

…

Florentynki z kaszą gryczaną, żurawiną i czekoladą

25 maja 2017 by cookingforemily 4 komentarze

Przepis na te zdrowe florentynki z kaszą gryczaną pochodzi z książki „Clean cakes”. Miałam co do niego duże wątpliwości bo w ich składzie była surowa kasza gryczana. Przegryzłam na surowo dwa ziarnka i jakoś nie uwierzyłam w powodzenie tego przepisu;) Potem jednak pomyślałam, że nie można się poddawać, więc postanowiłam kaszę najpierw namoczyć. Namoczona kasza mocno kruszeje i robi się miękka i potem po opieczeniu w piekarniku mamy chrupiące, pękające ziarenka – co już nie raz testowałam w przypadku kaszy jaglanej, np w tej kokosowej granoli z kaszą jaglaną albo w jaglanych bloczkach na które przepis kiedyś pewnie tu wstawię. I rzeczywiście patent się sprawdził, kasza gryczana po całonocnym moczeniu zupełnie zmiękła, potem wysuszona i upieczona w piekarniku znów lekko stwardniała ale stałą się raczej chrupiąca a nie po prostu twarda. Więc to moja modyfikacja do tego przepisu.

Ciasteczka są bezglutenowe ( na bazie kaszy i mąki gryczanej), zawierają mało cukru ( ja dodałam cukier kokosowy ale można użyć trzcinowego) i mają sporo słodyczy z suszonych owoców. A do tego gorzka czekolada, jak na florentynki przystało.

…

Gofry ze szpinakiem i truskawkami

9 maja 2017 by cookingforemily 8 komentarzy

To mój eksperyment jeszcze z weekendu majowego, miałam więcej czasu no i byłam u mamy, która dysponuje gofrownicą, więc postanowiłam zrobić na śniadanie gofry ze szpinakiem. To, że szpinak się dobrze sprawdza dodany do ciasta przetestowałam już w tych szpinakowych naleśnikach i tak jak w tamtym przepisie tak i tu, szpinak lekko zabarwił ciasto, nie wpływając prawie na smak. My zjedliśmy je rozmrożonymi truskawkami. Tęsknota za prawdziwą wiosną jest już bardzo silna więc zanim przyjdzie czas na prawdziwe truskawki, mam nadzieje dojrzewające w promieniach ciepłego słońca, to oszukujemy się mrożonkami. Ciasto powstało z płatków owsianych, mąki gryczanej i jogurtu. Posłodziłam je lekko stewią, chociaż za jej smakiem nie przepadam, więc możecie użyć dowolnego słodzika (albo i nie).

Ja tymczasem robię sobię krótką przerwę i lecę odwiedzić moje ukochane miasto – Paryż, liczę na to, że oni już mają wiosnę. Więc do usłyszenia w następnym tygodniu.

…

Bezglutenowe ciastka owsiane z czekoladą

16 lutego 2017 by cookingforemily 2 komentarze

Ciasteczek owsianych na blogy było już sporo. Były klasyczne z czekoladą w środku i kruche z czekoladą na zewnątrz, wegańskie z bananem i masłem orzechowym oraz marchewkowe z żurawiną. Nie było jednak ciasteczek owsianych bezglutnowych. Oczywiście, żeby je zrobić potrzeba dorwać bezglutenowe płatki owsiane ale coraz więcej ich widzę w dużych sklepach spożywczych, więc z tym nie powinno być już teraz kłopotu. Oprócz płatków w środku jest mąka ryżowa i gryczana i skrobia z tapioki no i czekolada:). Ciasteczka są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. To nasze nowe ulubione ciasteczka owsiane!

…

Gofry gryczane

25 lutego 2016 by cookingforemily 23 komentarze

Ostatnio u mnie króluje mąka orkiszowa – z powodzeniem zastępują nią mąkę pszenną we wszystkich przepisach. Robiłam też z niej gofry i bardzo dobrze się sprawdzała. Tym razem jednak postanowiłam wykorzystać mąkę gryczaną, która wydaje mi się trochę trudniejsza i bardziej wyrazista w smaku. Miałam lekkie obawy czy gryka nie będzie dominować w smaku ale zupełnie bezpodstawne – te gofry gryczane okazały się być pyszne. Tak nam posmakowały, że robiłam je w ostatni weekend dwa razy pod rząd – w sobotę i w niedzielę rano. Dodatkowo zrobiłam ich zapas i jedliśmy je jeszcze w tygodniu na śniadanie lub przekąskę. Trzymałam je w lodówce i jak było trzeba wrzucałam do tostera – świetny sposób na szybkie śniadanie. Takie gofry doskonale się też mrożą – więc można je robić na zapas i potem wyciągać do rozmrożenia na noc, lub rano i podgrzewać w tosterze. Takie gofry na śniadanie mają jeszcze jedną zaletę – nie ma marudzenia , co zdarza się czasem przy innych śniadaniowych propozycjach.

…

Placki gryczane z białym serem

20 kwietnia 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

Pamiętacie swoją pierwszą książkę kucharską? Nawet nie taką, z której gotowaliście ale taką, którą przeglądaliście, która w jakiś sposób rozbudzała Waszą wyobraźnię. U mnie była to „Kuchnia polska” z roku 1977, siermiężne wydanie godne swojej epoki- z okropnymi, turpistycznymi zdjęciami i przepisami na bazie podstawowych, niewyszukanych składników. Jak na nią teraz patrzę to dziwię się jak coś takiego mogło kogokolwiek zachęcić do gotowania, a jednak.. Przeglądałam ją wielokrotnie będąc dzieckiem, dokładnie analizując wszystkie zdjęcia. Imponowała mi jej objętość i waga. Nie pamiętam, żeby moja mama jakoś specjalnie z niej korzystała ale chyba musiała bo książka jest mocno zużyta. Wzięłam ją do ręki po latach, z mocnym postanowieniem, że coś z niej ugotuję. Wieczór spędziłam czytając kolejne wariacje na dania z zupełnie podstawowych składników – mąka, jajka, ziemniaki, mleko, śmietana, warzywa, mięso, grzyby… tak były całkiem niedawno czasy bez tych wszystkich wyszukanych ingrediencji jakimi dysponujemy teraz. Przejrzałam całą książkę i naprawdę dużo wysiłku kosztowało mnie znalezienie czegoś co chciałabym ugotować. Wybór w końcu padł na gryczane placki z nadzieniem z białego twarogu. Przepis podaję bez większych zmian- dodałam jedynie szczypiorek do farszu. Placki nam smakowały, z kwaśną śmietaną mocno przypominały pierogi ruskie. Mój wewnętrzny głos krzyczał trochę „ale żeby tak w ogóle bez warzyw? bez sałatki czy surówki!” ale ostatecznie go zignorowałam, w końcu o pięciu porcjach warzyw i owoców dziennie nikt w tamtej epoce nie słyszał:)

…