To jeden z moich ulubionych przepisów z ulubionej książki kucharskiej czyli „Plenty” Ottolenghiego. Sałatka z makaronem soba, smażonym bakłażanem, mango i cebulą w kwaśno-słodkim sosie z czosnkiem, robiłam ją wiele razy i za każdym razem mi bardzo smakuje. Wszystkie smaki są w tej sałatce doskonale zbalansowane. Sałatka jest najlepsza zaraz po przygotowaniu, niestety makaron soba jak poleży w sosie mięknie i całość traci na świeżości. Zresztą ze zjedzeniem takiej sałatki od razu nie powinniście mieć żadnych kłopotów.
… Read More »2 smoothie z mango
Też mieliście poświąteczny syndrom zdrowych zakupów? Mój pierwszy koszyk po świętach w 90% składał się z warzyw i owoców:) Postanowiłam cały tydzień pić na 2 śniadanie koktajl albo wyciskany w domu sok i nie jeść mięsa. Udało się. Potrzeba mi tego było po świątecznej diecie, nawet nie tyle mięsnej co zdecydowanie ciastowej. A ponieważ jeżeli chodzi o owoce to póki co nie ma szału to postawiłam na mango, bo bardzo je lubię. I zrobiłam dwa smoothie z mango- jedno z imbirem i herbatą matcha, drugie kokosowe z mrożonymi malinami. To z matcha może spokojnie pełnić funkcję kawy, bo ta herbata ma działania podobne do kawy, a malinowe smakowało jak lody. Żeby nie było – były też soki z buraka i koktajle z jarmużem ale te dwa zdecydowanie wygrały:)
… Read More »Sernik mango
Czy macie jakieś świąteczne ciasto? Takie, bez którego nie wyobrażacie sobie świąt? U nas jest to sernik mango, jakkolwiek wydaje się to dziwne. Zrobiłam go pierwszy raz naście lat temu na Boże Narodzenie, w ramach urozmaicania menu i tak wszystkim posmakował, że powtórzyłam to w kolejne święta i kolejne.. i tak do dziś. Robię go jeden raz w roku, dzięki czemu zachowuje swój odświętny charakter i wszystkim u nas kojarzy się ze świętami… jak smak karpia czy makowca. Jeżeli jednak macie już listę wypieków zamkniętą, zróbcie go przy innej okazji. U Was może to być ciasto na dzień kobie, urodzinowe czy na walentynki:)
Bardzo delikatny i kremowy, rozpływający się w ustach sernik na spodzie z ciasteczek. Pierwotnie robiłam ten spód z ciasteczek divestive, lekko słonych, które świetnie przełamują smak, ale od kilku lat nie mogę ich nigdzie znaleźć, więc używam maślanych ciasteczek, lekko je soląc.
…
Woda kokosowa na upały. 3 pomysły na napoje z jej wykorzystaniem
Z pewnością słyszeliście o wodzie kokosowej, namiętnie pitej przez różne gwiazdy i równie namiętnie opisywanej przez różne babskie pisemka. Bogata w wiele niezbędnych organizmowi składników (magnez, wapń, fosfor, potas, i witaminy), korzystnie wpływa na pracę układu krwionośniego, nerwowego i trawiennego, ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Do tego jest pozbawiona cukrów, z minimialną ilością kalorii. Używana jako naturalny izotonik przy aktywności fizycznej i dietach odchudzających.
Cudowny napój? być może. Niestety też drogi w naszych polskich warunkach i trudno dostępny. Warto jednak wiedzieć o jego właściwościach i o tym, że to napój świetny nawet dla bardzo małych dzieci (zawiera też kwas laurynowy który w tak dużych ilościach znajduje się jeszcze tylko w mleku matki, gdzie pomaga budować odporność u małych dzieci). Szczególnie warto po nią sięgnąć w upały bo woda kokosowa doskonale nawadnia organizm i dostarcza niezbędnych mikroelementów. Poza tym doskonale gasi pragnienie. Dzieciom powinna smakować naturalna bo jest lekko słodkawa, ale warto też ją wykorzystać jako składników soków i koktajli. Poniżej trzy propozycje wykorzystania wody kokosowej.
…
Smoothie na noworoczne wyrzuty sumienia. Ananas, mango, imbir, chia.
To jest taki czas, kiedy noworoczne postanowienia stają się już noworocznymi wyrzutami sumienia. Jak do tej pory nie udało mi się dotrzeć na siłownię. Może to i lepiej bo pewnie pełno tam ludzi, w końcu są tacy, którzy noworoczne postanowienia traktują poważnie ( przynajmniej na początku). Może więc zacznę je realizować od marca… Staram się jednak nadrabiać w kuchni i tu wychodzi mi lepiej w kwestii zdrowego trybu życia (a w zasadzie jedzenia). Tym bardziej, że czasem tak niewiele wysiłku potrzeba by zrobić organizmowi dobrze. Wystarczy wrzucić zdrowe składniki do blendera i gotowe:) I powstaje np. takie smoothie z ananasa, mango i imbiru z dodatkiem mleka kokosowego i nasion chia. Detox w szklance. Ananas wspomaga trawienie i oczyszcza organizm z toksyn, imbir także wspomaga trawienie a poza tym jest bogaty w substancje przeciwzapalne, a chia… chia to prawdziwa bomba dobroci, o czym trochę już pisałam przy okazji tego puddingu.
I na chwilę sumienie zasypia.
…
Truskawkowy pudding chia z musem z mango
Chia robi się w Polsce coraz bardziej popularna, przynajmniej na blogach kulinarnych. Jej rosnąca popularność jest zasłużona bo te niepozorne nasionka kryją w sobie mnóstwo mocy i zaliczane są do superfoods.
Chia jest bogata w:
# kwasy Omega 3 bardzo ważne dla serca i mózgu i tym samym są alternatywną do ryb! Chia zawiera 3 razy więcej tych kwasów niż łosoś
#wapń – zawiera go 5 razy więcej niż mleko
#błonnik – wspomaga trawienie i daje na długo uczucie sytości
#łatwo przyswajalne białko
# inne witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Zawiera witaminy: E, B1, B3, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacynę.
Jest bezglutenowa i wspomaga nawilżanie organizmu.
W kuchni można ją wykorzystywać do koktajli, musli, sałatek, różnych wypieków np chleba, jako zagęszczacz do zup czy sosów. Po dodaniu do niej płynu robi się gęsta i zawiesista, może ją wykorzystać w tej formie jako zastępstwo dla jajka. Ale chyba najpopularniejze danie z jej udziałem to pudding. Dodana to jakiegokolwiek płynu – mleka, jogurtu, czy zmiksowanych owoców zmienia jego konsystencję na puddingowa właśnie. Nie wszystkim będzie ta konsystencja odpowiadać ale ja ją bardzo lubię i pokochałam chię od pierwszego spróbowania.
Dziś proponuję Wam truskawkowy pudding z chia, wiórkami kokosowymi i musem z mango. Tak nam posmakował, że robiam go w ostatni weekend dwa razy. Zero wysiłku, wystarczy zmiksować zmieszać i poczekać.
I to na pewno nei pierwszy przepis z wykrzystaniem chia bo zakupiłam kilogramową paczkę a jest ona bardzo wydajna.
…
Smoothie z mango, truskawek i banana z dodatkiem mleczka kokosowego
Truskawki…Kwintesencja lata. W sezonie żywię się głównie koktajlami na ich podstawie, najczęściej – najprościej: truskawki z mlekiem, czasem z dodatkiem banana lub garścią płatków owsianych.
Tym razem nasze polskie truskawki pożeniłam egzotycznie – z mango, bananem i mleczkiem kokosowym. Wyszło idealne!
…