Risotto z burakami i mascarpone

4 października 2016 by cookingforemily 4 komentarze

No i zaczął się ten czas – czas rozgrzewających, paćkowatych i kojących domowych obiadów. Koniec z fikuśnymi sałatkami czy grillowanymi kąskami. Nadchodzi czas gęstych zup, gulaszy, jednogarnkowców, zapiekanek i sosów. Organizm zacznie się zaraz tego domagać. Ja sezon proponuję rozpocząć risotto z burakami – gęste i kremowe w cudownym neonowym, buraczkowym kolorze.

A poza tym to smutek trochę, z taką pogodą trudno udawać, że jest jeszcze szansa na nagły powrót lata i ciepła. Dobrze, że jest sezon na dynię, to mi zawsze trochę poprawia humor w tym ciężkim okresie kalendarzowym. Czas odpalić dania z dynią, zacznę chyba od powtórzenia moich ulubionych z bloga a potem będę wymyślała kolejne.

…

Risotto z cukinią i marchewką

9 czerwca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Wróciliśmy niedawno z wakacji. Nie będę się specjalnie rozpisywać bo znów Grecja bo blisko i ciepło, znów all inclusive z basenem, brodzikami i mini disco. Relaksacyjna nuda. Raj dla Emilki, dzień świstaka dla mnie. Jedzenie dobre, chciaż tzw. kids menu z frytkami i paluszkami rybnymi wywoływało moją gęsią skórkę. Posiłki Emilki komponowałam z dorosłego menu ale przemyt warzyw jak nie mogłam ich zmielić czy posiekać i dodać do środka był bardzo trudny. W kawałkach tolerowała jedynie pomidora. Objawiła się natomiast jej nowa kulinarna miłość – ryż. Domagała się go codziennie i zajadała całymi łyżkami. Właściwie można powiedzieć: ryż is the new makaron – bo w zeszłym roku dokładnie taka sama sytuacja była z makaronem. Ja to potem skrzętnie wykorzystywałam w kuchni, przemycając do makaronu różne zdrowe dodatki. I tak pewnie będzie i teraz z ryżem. Na pierwszy ogień poszło risotto z cukinią, marchewką i garścią lekko przywiędłej już w lodówce resztki szpinaku. Całość podejrzliwie obejrzana zniknęła jednak cała z talerza. Ryżu mój ryżu, coś mi się wydaje że będziesz gościł u nas częściej. Wkrótce zamierzam się przekonać czy zdrowszy brązowy ryż też przejdzie, trzymajcie kciuki.

…

Risotto z rybą i szpinakiem, dla dziecka

13 kwietnia 2014 by cookingforemily 11 komentarzy

Ryba… temat ciężki. Wiadomo, że powinniśmy jeść je przynajmniej raz a najlepiej 2-3 razy w tygodniu. Że mają wysoką wartość odżywczą, że zawierają kwasy omega-3 wzmacniające odporność, działające przeciwzapalnie itd. I że dzieci szczególnie potrzebują ich do zdrowego rozwoju. Ale przy tym cała kwestia fatalnej dostępności ryb świeżych, słabej jakości mrożonych- no i przede wszystkim OŚCI- wizja malucha dławiącego się ością mrozi krew w żyłach rodziców.
Niestety nie mam rozwiązania na żaden z tych problemów. Z kwestią ryb po prostu trzeba się zmierzyć. Wolę mrożony filet z dobrej ryby niż wątpliwej jakości ‘świeżą” rybę. Zwykle wybieram filety z sandacza.
Jedno z rybnych dań, którymi karmię Emilkę jest to risotto z rybą i szpinakiem. Jest ono nie tylko łatwe w przygotowaniu (chociaż nie ominiecie etapu wyciągania ości:) i pyszne, ale również zawiera wspomniane wyżej kwasy omega, które wspomagają rozwój zdolności komunikacyjnych u maluchów, a także pracę całego układu nerwowego. Takie danie jest również pełne witamin i minerałów, zatem nie ma co szukać wymówek, tylko trzeba je przygotować i przekonać się, jak smaczna może być taka rybka.

…