Krem z orzechów, czekolady i daktyli aka domowa nutella

18 marca 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

Lubię nutellę, kto nie lubi. Połączenie smaku orzecha laskowego i czekolady chyba powstało w niebie. Ale nie jem nutelli bo wiem co jest w środku, a już na pewno nie dałabym jej Milce (chociaż wiem, że na pewno by jej posmakowała).

Jak sobie popatrzymy na skład tego specyfiku to można dostać gęsiej skórki. Jej znaczna większość to cukier (ponad połowa zawartości nutelli to cukier!) i olej roślinny. Ten olej roślinny to olej palmowy, który zawiera tłuszcze nasycone sprzyjające chorobom krążenia. Orzechy owszem też są, ale w ilości 13 proc. Poza cukrem i tłuszczem jest też wanilina, czyli coś co z prawdziwą wanilią nie ma nic wspólnego, jest to składnik syntetyczny, który może min wywoływać podrażnienia skóry. Słowem nic zdrowego, szkoda tylko że przy tym tak dobrego.

Ale, ale – można mieć coś tak samo dobrego a przy tym zdrowego! Rozwiązaniem jest domowa nutella – z dużą ilością prażonych orzechów, bez cukru, z daktylami, karobem i odrobiną czekolady, na bazie mleka kokosowego. Rewelacja!

…

Granola z wiórkami kokosowymi, migdałami, żurawiną i prażoną kasza jaglaną

13 marca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Domowa granola. To że zdrowiej, taniej i smaczniej zrobić samemu niż kupować – do tego nie muszę chyba przekonywać. Poza tym prosto– wystarczy wrzucić co się ma, zmieszać i zapiec. Każdy kto ja robi samodzielnie ma na nią swój sposób i ulubione proporcje bo z granolą jest jak z bigosem– przepisów tyle ilu przyrządzających i cokolwiek dodasz (lub nie dodasz) to wychodzi dobrze. Toteż ciężko mówić o przepisie na granolę, raczej o pomyśle czy sposobie na granolę.
Ja do swojej oprócz płatków owsianych dodaję wiórki kokosowe bo lubię, migdały- żeby chrupało, poza tym żurawinę, bo zdrowa i świetnie się paruje zarówno z migdałami jak i kokosem, a poza tym… kaszę jaglaną, której nie gotuję, tylko najpierw moczę w wodzie a potem piekę. Kasza dzięki temu jest chrupiąca ale nie twarda jak kamień.

Nawet jak macie swoje sposoby na granolę to zejdźcie z utartych ścieżek i spróbujcie tej wersji a jak nie próbowaliście jeszcze jej robić sami to jest to świetna okazja, żeby zacząć.

…

Czekoladowa quinoa na śniadanie

4 marca 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Lubię dobrze i zdrowo rozpoczynać dzień. Lubię tę świadomość, że mój organizm dostał zastrzyk energii, witamin i zdrowia. Ale lubię też, żeby śniadanie było smaczne, a nawet lekko dekadenckie i rozpieszczające. Często ciężko to pogodzić. A już na pewno nie spodziewałam się, że uda mi się to pogodzić za pomocą kaszy quinoa. To że jest bardzo zdrowa to wiem i pisałam o tym przy okazji kotletów ze szpinakiem, często jej używam w mojej kuchni i nie raz tu już się pojawiała ale zawsze w daniach wytrawnych. Okazało się jednak, że quinoa na śniadanie to nie tylko zdrowa opcja, ale dzięki dodatkowi czekolady, miodu i mleka kokosowego też genialna i w wersji słodkiej. Żeby jednak szala po stronie „zdrowe” przeważała dodałam jeszcze łyżkę nasion chia (które możecie pominąć). Do tego dania możecie użyć zarówno kaszy jak też płatków quinoa. Ja akurat miałam płatki, które mają też tę zaletę, że całość jest dodatkowo bardzo szybka do przygotowania….

Zapiekana owsianka z dynią

16 lutego 2015 by cookingforemily 5 komentarzy

Wiem, że sezon na dynię już się zakończył ale tak jak wspominałam już kiedyś- my jemy dynię aż do wczesnej wiosny bo dobrze się one przechowują w całości w zimnym miejscu. Niedawno moja mama rozłupała dorodną dynię i przez tydzień miałam powrót do dań dyniowych i min. została przygotowana ta zapiekana owsianka z dynią. Więc jeżeli macie jeszcze dostęp do dyni ( widuję ją jeszcze czasem w sklepach), albo udało Wam się zgodnie z poradą zamrozić trochę pure z dyni to jest to świetna okazja by je wykorzystać- ten przepis za zapiekaną owsiankę jest tak świetny, że szkoda czekać do kolejnego sezonu. Zapiekana owsianka już wcześniej gościła na blogu w wersji z bananami i spotkała się z ciepłym przyjęciem – a ta wersja wg mnie jest jeszcze lepsza. Więc fanów poprzedniej owsianki i tych którzy jeszcze nie próbowali owsianki w tej formie – gorąco zachęcam:)

…

Kokosowa owsianka ze śliwkami i czekoladą

29 stycznia 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

To połączenie smaków – kokos, śliwki i czekolada powstało w naszej kuchni przez przypadek, a raczej przez braki. Zwykle na śniadanie Emi je jaglankę, na zmianę z owsianką. Najczęściej gotuje je z daktylami i jabłkiem a potem dodaje mleko owsiane. Tak się złożyło, że akurat nie miałam daktyli więc dodałam suszone śliwki a zamiast mleka owsianego ( które też się skończyło) dodałam mleko kokosowe. I tak powstała ta kokosowa owsianka ze śliwkami – a jej smak mnie zachwycił. Na szczęście bywam czasem nieuważna w zabezpieczaniu kuchni w podstawowe składniki, dzięki czemu mogą się zdarzać takie pyszne przypadki. Danie to powtórzyłam bardzo szybko – tym razem dodając jeszcze czekoladę. I było jeszcze lepsze. Spróbujcie.

…

Gryczane naleśniki z avocado i jajkiem

12 stycznia 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

Gryczane naleśniki są popularne we Francji, ale tam składa się je nie w rulonik ale w kopertę – i w tej formie nazywają się one galette. W Polsce przywykliśmy do naleśników z białej mąki, które nadziewamy i na słodko i na słono. Warto jednak sięgnąć po gryczaną mąkę, bo jest zdrowsza ( i bezglutenowa) i świetnie się sprawdza w wersji wytrawnej. Mąkę gryczaną można kupić w sklepach ze zdrową żywnością ale zdarza się ją spotkać na półkach w supermarketach. Można też zrobić ją w domu mieląc (najlepiej w młynku do kawy albo dobrym blenderem) kaszę gryczaną niepaloną. Naleśniki są elastyczne i dobrze się składają. Ważne jest jednak to żeby ciasto postało – kilka godzin najlepiej – więc dobrze je przygotować dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce. A co do środka? Najbardziej klasyczny przepis na galette to ten z szynką, serem żółtym i jajkiem – ale można tam włożyć co tylko fantazja nam podpowie – szpinak i ser feta, pomidory i mozzarella, ryby, duszone warzywa, resztki gulaszu. Ja w nasze naleśniki włożyłam avocado i jajko. Idealny byłby do tego szczypiorek ale go nie miałam niestety. Naleśniki potem zapiekłam – w piekarniku. Wyszły mocno chrupiące. Drugą porcję następnego dnia zjedliśmy klasycznie – z szynką, serem i jajkiem- tym razem usmażone na patelni pod przykrywką. I chyba ten sposób podania mi jednak bardziej odpowiada ( są delikatniejsze) i na pewno taka wersja jest lepsza dla dziecka.

…

Truskawkowy pudding chia z musem z mango

14 listopada 2014 by cookingforemily 9 komentarzy

Chia robi się w Polsce coraz bardziej popularna, przynajmniej na blogach kulinarnych. Jej rosnąca popularność jest zasłużona bo te niepozorne nasionka kryją w sobie mnóstwo mocy i zaliczane są do superfoods.

Chia jest bogata w:
# kwasy Omega 3 bardzo ważne dla serca i mózgu i tym samym są alternatywną do ryb! Chia zawiera 3 razy więcej tych kwasów niż łosoś
#wapń – zawiera go 5 razy więcej niż mleko
#błonnik – wspomaga trawienie i daje na długo uczucie sytości
#łatwo przyswajalne białko
# inne witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Zawiera witaminy: E, B1, B3, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacynę.
Jest bezglutenowa i wspomaga nawilżanie organizmu.

W kuchni można ją wykorzystywać do koktajli, musli, sałatek, różnych wypieków np chleba, jako zagęszczacz do zup czy sosów. Po dodaniu do niej płynu robi się gęsta i zawiesista, może ją wykorzystać w tej formie jako zastępstwo dla jajka. Ale chyba najpopularniejze danie z jej udziałem to pudding. Dodana to jakiegokolwiek płynu – mleka, jogurtu, czy zmiksowanych owoców zmienia jego konsystencję na puddingowa właśnie. Nie wszystkim będzie ta konsystencja odpowiadać ale ja ją bardzo lubię i pokochałam chię od pierwszego spróbowania.

Dziś proponuję Wam truskawkowy pudding z chia, wiórkami kokosowymi i musem z mango. Tak nam posmakował, że robiam go w ostatni weekend dwa razy. Zero wysiłku, wystarczy zmiksować zmieszać i poczekać.

I to na pewno nei pierwszy przepis z wykrzystaniem chia bo zakupiłam kilogramową paczkę a jest ona bardzo wydajna.

…

Kokosowy pudding z tapioki

7 listopada 2014 by cookingforemily 10 komentarzy

Pudding z tapioki już się tu raz pojawił, to był sezon na truskawki więc oczywiście w towarzystwie tychże. Tym razem, żeby odczarować trochę porę roku pokusiłam się o tropikalną wersję- zamiast mleka użyłam mleczka kokosowego i podałam z podsmażonym bananem. My zjedliśmy na śniadanie ale można podać jako deser. W obu przypadkach taki przepis przed weekendem się przyda.

…

Zapiekana owsianka z bananami

5 października 2014 by cookingforemily 20 komentarzy

Propozycja śniadaniowa nie tylko dla wielbicieli klasycznej owsianki. Zapiekana owsianka to danie, które może trafić też do tych, co owsianki nie lubią np. ze względu na konsystencję – przypomina bowiem bardziej ciasto niż lepką, gęstą mleczną zupę. Niezwykle prosta do przygotowania – wystarczy zgnieść banany i wymieszać składniki, wstawić do piekarnika i oddać się innym porannym czynnościom. I to jest jej zaleta nad klasyczną owsianką – nie trzeba mieszać i pilnować żeby się nie przypaliła. Po 35 minutach śniadanie dla całej rodziny gotowe. Ja lubię ją polać jogurtem naturalnym. Można też posypać dowolnymi owocami lub posiekanymi orzechami.

…

Śniadaniowe placuszki dyniowe

15 września 2014 by cookingforemily 10 komentarzy

Jeżeli lubicie siebie (lub innych) rozpieszczać śniadaniowo, to jest zdecydowanie propozycja dla Was: lekkie, bardzo delikatnie placuszki dyniowe. Ze szklanką mleka na śniadanie idealne. Można je też podać z konfiturą, wg. mnie najlepiej pasuje śliwkowa. To zdecydowanie jedno z tych dań, o których mówi się „ pamiętam jak byłam mała i mama w niedzielę smażyła nam na śniadanie… ten smak i zapach chodzi za mną do dziś”. Dajcie swoim dzieciakom takie fajne kulinarne wspomnienia:)…