Czekoladki kokosowe ze śliwką

25 sierpnia 2015 by cookingforemily 9 komentarzy

Emilka wróciła z wakacji nad morzem gdzie była z dziadkami. Koniec diety lodowo-gofrowej, czas wrócić do zdrowych nawyków. Do kaszy jaglanej na śniadanie, do obiadów z przemyconymi warzywami i do domowych zdrowych słodyczy. Żeby być przygotowaną na coraz częstsze z jej strony prośby „mamo, chcę coś słodkieeeego” zrobiłam wczoraj przegląd spiżarni i tak powstały czekoladki kokosowe z suszoną śliwką. Czekolada, kokos i śliwka – byłam pewna, że to będzie dobrze grało, bo przerabiałam ten zestaw w tej owsiance. I rzeczywiście – zestaw smakowy bez pudła. Czekoladki przygotowuje się bardzo szybko a do ich przygotowania potrzeba tylko 4 składniki. Chwila miksowania, potem trzeba odczekać aż stwardnieją i zapas zdrowych słodkości, nie tylko na czarną godzinę, gotowy. Najlepiej przechowywać w lodówce w pudełku.

Moja siostra stwierdziła, że w smaku te czekoladki przypominają jej „smakołyk warszawski”, słodycze z czasów PRL’u. Czy ktoś coś takiego pamięta?

…

Kwadraty z masłem orzechowym i daktylami

15 czerwca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

„Jestem trochę niegrzeczna, ale bardzo ładna” powiedziała ostatnio Emilka do siebie, przeglądając się w lustrze. Uśmiechnęłam się i pomyślałam – obyś córko zawsze tak o sobie myślała. Już dziś boli mnie serce na myśl o jej trudach dorastania, nastoletnich kompleksach, porównywaniu się do innych, niezadowoleniu z własnego wyglądu. Czy można dziecko uodpornić czy zaszczepić na to wszystko? Jak? … Póki co mówię jej często że ją kocham, dużo przytulam, całuję i staram się dać podwaliny dla pewności siebie.

No i dobrze karmię:) tego póki co nie docenia zupełnie, ale to mam nadzieję, też kiedyś zaowocuje. Ciągle szukam i wymyślam przepisy na zdrowe słodycze. Ten akurat znaleziony w sieci (link na końcu) – kwadraty z masłem orzechowym, daktylami, karobem i migdałami. Bez pieczenia, bez glutenu, bez cukru, ze zdrowym olejem kokosowym. Jedyny minus to ten, że trzeba je trzymać w lodówce, więc nie można zapakować na przekąskę np. do szkoły ( no chyba, że w zimie).

…

Kokosowe placuszki z bananem i borówkami, bez mąki i cukru

21 maja 2015 by cookingforemily 5 komentarzy

Emilka jeszcze nie rozpoznaje dni tygodnia ale jakoś szóstym zmysłem wyczuwa weekend bo zwykle prosi rano o placuszki. W weekendy nigdzie się nie spieszymy więc jest więcej czasu, żeby zrobić rano coś bardziej wymagającego. Placuszki to temat do popisu i zwykle eksperymentuję tu z różnymi mąkami, płatkami i dodatkami do środka i na wierzch. Właściwie ciężko coś zepsuć i zwykle się udaje:) Czasem zamiast eksperymentować wypróbowuję też przepisy, które wpadły mi w oko. Ten przepis na kokosowe placuszki z bananem był dla mnie objawieniem. Pochodzi on z książki „The Green Kitchen”, autorów cudownego bloga, którego bardzo polecam tym, którzy go jeszcze nie znają. U nas placuszki to zwykle danie weekendowe ale te świetnie nadadzą się też na szybki poranek w ciągu tygodnia bo naprawdę przygotowuje się je w 5 minut, a smażenie to ok 2 minut z każdej strony. Są bez mąki, bez cukru ( cała słodycz z bananów) i bez nabiału. Bardzo delikatne, dzieci je pokochają.

…

Jaglanka z truskawkami i migdałami

5 maja 2015 by cookingforemily 15 komentarzy

Emilka właściwie od zawsze jak pamiętam je jaglankę na śniadanie. Jeden z moich pierwszych wpisów na blogu dotyczył właśnie kaszy jaglanej. I tak zostało do dziś – jaglanka najczęściej gości u nas na śniadanie. Od tego wpisu zmienił się trochę sposób jej przygotowywania – nie płuczę jej przed gotowaniem tylko prażę zanim zaleję wodą. Dzięki temu sposobowi kasza jaglana zachowuje swoje właściwości wysuszające, z których korzystaliśmy mocno w przedłużającym się u nas w nieskończoność sezonie katarowym. Nasza jaglanka codzienna to uprażona kasza, zalana wodą i ugotowana z kilkoma daktylami i startym jabłkiem. Po ugotowaniu dodaję do niej łyżkę masła. Tak przygotowaną kaszę przechowuję kilka dni w lodówce i rano na szybko miksuję ją z roślinnym mlekiem (owsiane lub ryżowe), podgrzewam chwilę i mam śniadanie w 5 minut. To dla mnie ważne żeby było szybko bo poranne wyprawianie się do przedszkola zwykle jest walką, i to nie tylko z czasem… Ale jak jest weekend i jest więcej czasu to najczęściej eksperymentuję – przede wszystkim z nowymi daniami- różnymi placuszkami, omletami, muffinkami, zapiekankami etc. Czasem też przychodzi ochota na codzienną jaglankę, w niecodziennej formie 0 i tak ostatnio powstała ta jaglanka z truskawkami i prażonymi migdałami.

…

Pesto z jarmużu

29 kwietnia 2015 by cookingforemily 10 komentarzy

Pisałam przy okazji tych placków, że mam trochę jarmużowy problem, i dzieliłam się wtedy moim patentem na jarmuż- czyli gotowanie go na parze. I chyba znalazłam drugi na niego sposób: zrobić pesto z jarmużu. Pesto robi się z surowego jarmużu więc zachowuje on swoje wszystkie cenne witaminy, jest świeży i rześki i w połączeniu z prażonymi migdałami, oliwą i parmezanem stanowi uniwersalny dodatek. Do czego można wykorzystać pesto z jarmużu? Oczywiście do makaronu. Ale też do wszelkich klusek, kopytek czy gnocchi. Można go rozsmarować na grzance, albo dodać do wiosennej, warzywnej zupy. Sprawdzi się też w sałatkach. Jutro pokażę Wam przepis na jaglane kluski, które świetnie do niego pasują, mam też w głowie pomysł na pizze. I coś mi się wydaje, że to dopiero początek… Grasz z nami w zielone?

…

Batoniki musli z orzechami, daktylami i masłem orzechowym

16 kwietnia 2015 by cookingforemily 19 komentarzy

Nie znoszę przesilenia wiosennego. Zabiera mi wszystkie siły. Snuję się, marudzę, na nic nie mam ochoty. Ciągle na krawędzi doła. I ta niemoc… Przechodzi mi z pierwszym ciepłym wieczorem, najlepiej jeszcze takim z zapachem ciepłego wiosennego deszczu. Póki co czekam. Czekam i walczę o resztki sił. Nie jest łatwo więc pomagam sobie min. tymi energetycznymi batonikami musli – napakowanymi orzechami, migdałami i daktylami, z dodatkiem miodu i masła orzechowego. Polecam bo świetnie smakują i natychmiastowo doładowują baterie. Nie tylko na przesilenia i doła ale na milion innych okazji.

…

Chipsy z kalafiora i sera żółtego

25 marca 2015 by cookingforemily 7 komentarzy

Ugotowałam w zeszłym tygodniu zupę kalafiorową i zostało mi w lodówce pół kalafiora. Leżał biedak w lodówce, marniał, więdł.. nie miałam za bardzo na niego ochoty ale nie znoszę marnować jedzenia więc się przemogłam, zerknęłam w internety i wpadłam na chipsy z kalafiora i parmezanu. Szybko, mało składników i wyglądało na to że nie będzie smakować za bardzo kalafiorowo (po jedzeniu przez trzy dni zupy kalafiorowej nie miałam ochoty znów na wyraźnego kalafiorka). Więc szybko zmiksowałam kalafiora, dodałam starty ser (musi być twardy, ale nie musi być to parmezan, ja akurat miałam olędera z biedry), dodałam czosnek i oregano i upiekłam. Trochę się bałam, że nie będą trzymać fasonu i będą się rozpadać ale ser ładnie wszystko spaja. I to był strzał w 10. Wyszły chrupiące, bardziej serowe niż kalafiorowe w smaku. Ja akurat nie miałam składników ale przydałby się do tego jakiś sos pomidorowy albo salsa. Fajna przegryzka, zdrowsza alternatywa dla ziemniaczanych tłuściochów.
…

Makaron z avocado i suszonymi pomidorami

11 marca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Męczące jest to czekanie na wiosnę, człowiek chciałby już zrzucić te warstwy i czapki a nie bardzo jeszcze można. Nie będą Was dodatkowo męczyć przydługim wpisem. Na stole prosty i szybki makaron z avocado i suszonymi pomidorami. Szybki przepis, kilka składników, krótki wpis. Voila.
I niech się w końcu szala przechyli i słońce przygrzeje.

…

Delikatne pulpety z łososia

27 października 2014 by cookingforemily 13 komentarzy

Ciężko muszę przyznać jest z tymi dyniami rybnymi w naszym menu. Niestety nie udaje się zwykle dotrzymać reguły: „przynajmniej raz na tydzień”, zwykle ze względu na dostępność dobrych świeżych ryb. Chociaż może to wymówka.. Na szczęście Milka bardzo lubi ryby wędzone – co się okazało w tym roku na Mazurach gdzie na raz zjadła pól wędzonego karpia i na szczęście mamy dostęp do ryb wędzonych domowym sposobem więc moje sumienie jest trochę uspokojone w tym względzie. Ale od czasu do czasu ryba na obiad musi być, i to najlepiej prosto, szybko i bez ości:)

Dziś więc przepis na szybki rybny obiad: pulpety z łososia, którymi można nakarmić też bardzo małe dziecko (gotuje się je na parze) ale też posmakuje dorosłym. Składniki na pulpety trzeba szybko zmiksować i uformować kulki, ugotować na parze ( wystarczy 10 minut). Do tego sos pomidorowy ( najlepiej domowej roboty jak w tym przepisie ) trochę przypraw, koperek i danie gotowe do podania z makaronem albo ryżem.

…

Kluseczki szpinakowe z kaszą manną

8 czerwca 2014 by cookingforemily 17 komentarzy

Szukacie pomysłu na przemycenie szpinaku do obiadu dziecka? Proszę bardzo!
Oto delikatne kluseczki szpinakowe z kaszą manną. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Podane z pokrojonym w kostkę pomidorkiem. Zdrowo i kolorowo. Emi wciągnęła w 5 minut.

…