Burger ze słodkich ziemniaków z czerwoną fasolą i kaszą quinoa

27 kwietnia 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Wegetariańskie burgery są w modzie. Nic dziwnego zresztą – są zdrowsze, można je zrobić na wiele więcej sposobów niż te mięsne no i w smaku zupełnie nic nie tracą do mięsnych. Ja do mięsa nic nie mam, przeciwnie czasem mam nieodpartą, wręcz zwierzęcą ochotę na kawał mięsa, najlepiej takiego ledwie co podsmażonego- i zwykle tej ochocie ulegam. Ale uwielbiam też vege burgery – właśnie za tę ich rozmaitość. Moja dzisiejsza propozycja to burger ze słodkich ziemniaków, z czerwoną fasolą i kaszą quinoa. Idealny w połączeniu z avocado i pomidorem. Jak będziecie go robić tylko dla siebie – dodajcie więcej ostrości do środka, jak będą je jadły także dzieci to koniecznie zjedzcie je z dodatkową łyżką ostrego sosu bo same w sobie są dość łagodne. Można je podać w bułce ale można też podać z sałatką – ja pierwszego dnia zjadłam w bułce z dodatkami jak na zdjęciu, a następnego dnia z sałatką z avocado, pomidorów, ogórka i szczypiorku. I powiem szczerze, że ta lżejsza wersja sałatkowa chyba bardziej mi odpowiadała.

…

Ziemniaczane kotlety z tuńczykiem i kukurydzą

7 kwietnia 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Święta i po świętach. Czas wrócić do normalnych, śród-tygodniowych dań- prostych, szybkich, najlepiej ze składników, które można znaleźć w szafce czy lodówce. A jeżeli np. zostały Wam po świętach resztki ziemniaków to moja dzisiejsza propozycja będzie jak, tak zwany „znalazł”:) Ziemniaczane kotlety z tuńczykiem, z dodatkiem kukurydzy. Do tego jakaś prosta sałatka i sos. Możecie zrobić tzatziki albo sos jogurtowy, ale nie będę ukrywać, że najlepiej pasuje tu majonez, którego po świętach też powinny być zapasy. Tuńczyk i kukurydza z puszki – więc jest szansa, że znajdziecie w szafce. Może i mało wyrafinowane (cała para poszła w święta) ale smaczne i szybkie – nie licząc czasu który masa powinna postać w lodówce.

…

Frytki z warzyw korzeniowych z sosem z tahini

30 marca 2015 by cookingforemily Leave a Comment

Zanim wiosna się na dobre zadomowi a wraz z nią nowalijki, sałatki i kolejne owoce sezonowe raz jeszcze ukłon w stronę poczciwych warzyw korzeniowych. To jest moje ulubione danie z ich udziałem- frytki z warzyw korzeniowych, obtoczone w kaszce kukurydzianej z obłędnym sosem z tahini. Jak dla mnie danie idealne.

Możecie użyć dowolnych warzyw – marchewki, selery, pietruszki i koniecznie jak macie gdzie zakupić to pasternak – lekko słodkawy genialnie się sprawdzi w tym daniu. Warto też zainwestować w warzywa ekologiczne, pełniejsze w smaku niż supermarketowe. I do tego sos z pasty tahini, czosnkowo-cytrynowy. Połączenie smaków wybitne. Te frytki mogą stanowić dodatek do dania głównego ale jak dla mnie to jest gwóźdź programu a nie żaden dodatek.

…

Chilli z soczewicy, fasoli adzuki i słodkich ziemniaków

16 marca 2015 by cookingforemily 4 komentarze

Jedz lokalnie to dobra inicjatywa. Jedzenie nie podróżuje, jest świeże, nie wymaga specjalnego zabezpieczania na podróż, więc jest zdrowsze, wspiera się lokalne rolnictwo i tak dalej. Ale żeby tak tylko lokalnie to jednak nie moja broszka. Jest tyle super produktów i nie jedzenie ich tylko dlatego, że nie hoduje się ich w mazowieckim jest nie dla mnie. Dziś na stole antylokalne chilli z soczewicy i fasoli adzuki, ze słodkimi ziemniakami. A na wierzchu również nielokalne avocado, bez którego nie wyobrażam sobie już gotowania. No i kolendra. Danie konkretne, rozgrzewające, no bo jakoś tej wiosny ciągle nie widać.

…

Makaron z avocado i suszonymi pomidorami

11 marca 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Męczące jest to czekanie na wiosnę, człowiek chciałby już zrzucić te warstwy i czapki a nie bardzo jeszcze można. Nie będą Was dodatkowo męczyć przydługim wpisem. Na stole prosty i szybki makaron z avocado i suszonymi pomidorami. Szybki przepis, kilka składników, krótki wpis. Voila.
I niech się w końcu szala przechyli i słońce przygrzeje.

…

Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem i brokułami

23 lutego 2015 by cookingforemily 6 komentarzy

Zdrowsza wersja amerykańskiego klasyka czyli mac and cheese. Makaronowa zapiekanka z sosem serowym, brokułami i szpinakiem. W środku mięciutko i kremowo a na wierzchu chrupiąco i zdecydowanie – pokruszony chleb, orzechy włoskie, czosnek, natka pietruszki i jeszcze więcej sera. Comfort food w najlepszym wydaniu.
…

Zapiekana owsianka z dynią

16 lutego 2015 by cookingforemily 5 komentarzy

Wiem, że sezon na dynię już się zakończył ale tak jak wspominałam już kiedyś- my jemy dynię aż do wczesnej wiosny bo dobrze się one przechowują w całości w zimnym miejscu. Niedawno moja mama rozłupała dorodną dynię i przez tydzień miałam powrót do dań dyniowych i min. została przygotowana ta zapiekana owsianka z dynią. Więc jeżeli macie jeszcze dostęp do dyni ( widuję ją jeszcze czasem w sklepach), albo udało Wam się zgodnie z poradą zamrozić trochę pure z dyni to jest to świetna okazja by je wykorzystać- ten przepis za zapiekaną owsiankę jest tak świetny, że szkoda czekać do kolejnego sezonu. Zapiekana owsianka już wcześniej gościła na blogu w wersji z bananami i spotkała się z ciepłym przyjęciem – a ta wersja wg mnie jest jeszcze lepsza. Więc fanów poprzedniej owsianki i tych którzy jeszcze nie próbowali owsianki w tej formie – gorąco zachęcam:)

…

Kotlety z warzyw z rosołu

11 lutego 2015 by cookingforemily 12 komentarzy

Nie znoszę wyrzucać jedzenia. Cierpię za każdym razem jak jakieś jedzenie w mojej kuchni ma się zmarnować. Dlatego też chętnie przyswajam różne patenty na wykorzystanie wszelkich resztek. Ten gen „niemarowaniajedzenia“ przekazywany jest u nas z pokolenia na pokolenie- do tej pory pamiętam i czasem stosuje niektóre przepisy mojej mamy na wykorzystanie resztek, takie jak babka ziemniaczana (u nas zwana kartoflakiem) jako sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków, wędlin i pieczeni, czy makaron z jajkiem zapiekany na patelni. Wiem też, że ten kuchenny recykling nie tylko mi jest bliski– w każdej rodzinie wykorzystywane są takie patenty na „resztkowe“dania. Świadczy o tym również to, że najpopularniejszy jak do tej pory wpis na moim blogu to ten gdzie dzielę się przepisem na pastę z kurczaka jako sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu. Dziś więc kontynuacja tego wątku – czyli co zrobić z warzywami z rosołu? Pierwsze co przychodzi na myśl to oczywiście nasza polska, narodowa sałatka z majonezem – ale na samą o niej myśl dostaję gęsiej skórki, od dziecka katowana nią przy okazji każdych świąt. Więc: nie! Mój pomysł to kotlety z warzyw z rosołu: z marchewki, selera i piatruszki. Mieszam je z ugotowanymi ziemniakami (też mogą być resztki) i jakąś zieleniną – jarmuż, szpinak lub różne zioła. Takie kotleciki to świetny dodatek do wszystkich dań mięsnych. Można je też zjeść bezmięsnie – np z jajkiem sadzonym albo surówkami. A więc: przerabiajcie!

…

Pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów

27 stycznia 2015 by cookingforemily Leave a Comment

Jak się zdecydujecie zrobić ostatnio tu goszczące krakersy to polecam dorobić do nich jakieś smarowidło -świetnie nada się hummus albo np. tak pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów. Pasta oczywiście nada się nie tylko na krakersy ale też na kanapki czy grzanki.

Pamiętam, że jadłam taką pastę lata temu na spływie kajakowym. Kolega, chyba jedyny wegetarianin w towarzystwie miał swój prowiant min. różne domowe pasty do kanapek. My raczej bazowaliśmy na pasztecie z puszki. Pamiętam, że mi bardzo zasmakowała i kilkakrotnie pytałam się go o przepis. Nigdy jednak jej nie zrobiłam potem, chociaż wielokrotnie o niej sobie przypominałam. Dopiero te krakersy stały się powodem. Mam nadzieję, że nie będę musiała znów czekać tyle lat, żeby ją znów przyrządzić – tym bardziej, że jest zdrowa, smaczna i bardzo prosta.

…

Placki z kaszy quinoa z warzywami i jakiem w koszulce

9 grudnia 2014 by cookingforemily 5 komentarzy

Placki (kotlety) z kaszy quinoa już wcześniej gościły na blogu w wersji z fetą i szpinakiem, dziś ich nowa wersja – tym razem z marchewką, cukinią i parmezanem. A do tego jajko gotowane w koszulce. Można je też oczywiście podać z jajkiem sadzonym (tu chodzi o płynące żółtko), ale jajko w koszulce jest bardziej wdzięczne. Odkryciem dla mnie był sposób na jajko w koszulce o którym pisze Marta na blogu (jak ktoś nie zna bloga to polecam gorąco, przy okazji). W kubek/szklankę wkładamy folię spożywczą, nasmarowaną masłem tak aby było wgłębienie (raz zapomniałam wysmarować foli masłem i też się potem jajko odkleiło), w to wbijamy jajko, związujemy a następnie gotujemy w wodzie. Jajko w koszulce bez ryzyka.

…