Warzywna zupa z kurczakiem i kluseczkami

9 listopada 2017 by cookingforemily 9 komentarzy

Wraz z jesienią wróciły nasze weekendowe, zupowe rytuały. Najczęściej nastawiamy w sobotę gar wywaru – na mięsie wołowym i drobiowym albo na kościach. Kilka godzin sobie pyrka na wolnym ogniu rozsiewając aromaty. Potem część zostawiam do zupy, którą robię jeszcze tego samego lub następnego dnia, a resztę na gorąco wekuję w słoiku żeby wykorzystać potem w tygodniu do innej zupy, curry czy innego dania. Z mięsa ( jak jest) robię zawsze pastę do kanapek a warzywa przerabiam albo na kotlety, albo na pasztet ( z przepisu jadłonomi) albo na sałatkę dodając to co zalega w lodówce. Jeden gar zupy a jedzenia na pół tygodnia:)

W poprzedni weekend ugotowałam wywar na udkach z kurczaka, który od razu przerobiłam na zupę z kluseczkami. Ta zupa to trochę taka kombinacja dwóch dań. Kluseczki zrobiłam jak w tym przepisie na zupę z jarmużem i kiełbasą, a składniki zupy bardzo przypominają tę zapiekankę z kurczakiem i warzywami. Zupa jest gęsta, pożywna, pełna dobroci, idealna na jesień, deszcze i pierwsze zimne dni.

…

Zupa z sałatą i klopsikami

29 czerwca 2017 by cookingforemily Leave a Comment

Spędziliśmy ostatni weekend na wsi u mojej mamy. Jest tam mały ogródek a w nim podstawowe warzywa i owoce. Od początku lata do jesieni wiąże się to z tym, że akurat jest czegoś wysyp i trzeba to szybko przerabiać. Tak jest ze szpinakiem, sałatą, potem ogórkami, malinami, a w końcu przychodzi czas na cukinię i dynię. Lubię te „wysypy” bo to mnie zmusza do kreatywności w wykorzystywaniu tego na co akurat jest czas. Teraz mamy wysyp szpinaku (więc była szpinakowa frittata i kopytka ze szpinakiem) i jest bardzo dużo sałaty, już niestety trochę przerośniętej. Sałatę jemy cały czas ale jest jej tyle, że na pewno nie przejemy jej w sałatkach. Postanowiłam ją więc udusić (traci wtedy objętość, ha!) i zrobić z niej zupę. Sama zupa z sałatą jest trochę zbyt lekka i dietetyczna jak dla mnie więc zatopiłam w niej klopsiki z indyka. Całość nadal jest lekka i letnia, ale klopsiki powodują, że jest to już wystarczające danie na obiad.

Emilce bardzo posmakowały pulpeciki, kłopot oczywiście był z pływającymi liśćmi sałaty – musiałam więc jej porcję zalać czystym wywarem. Następnego dnia jednak wyjęłam z jej porcji klopsiki a resztę zmiksowałam. A ponieważ w weekend obejrzała pierwszy raz Shreka w telewizji to zupa została ochrzczona „zupą shrekową” i została zjedzona bez problemu.

Ogród warzywny babci Kisi

Emi zbiera dziki szczaw

…

Zupa brokułowa z fasolą i pesto

18 kwietnia 2017 by cookingforemily 4 komentarze

I jak po świętach? Odpoczęci, najedzeni, przejedzeni jak nakazuje tradycja? Cieszę się, że u nas w domu odeszło się już od przygotowywanie jedzenia na zapas, jakby święta trwały miesiąc a nie dwa dni, chociaż i tak jest go oczywiście za dużo. Nasze absolutne minimum słodyczowe to przynajmniej dwa mazurki mojej siostry, babka cytrynowa mojej mamy i moja pascha… Poza tym oczywiście wędliny domowej roboty, klasyczna sałatka jarzynowa, żurek mamy Bartka, danie mięsne na pierwszy dzień świąt, danie mięsne na drugi dzień świąt- tym sposobem lodówkę mam pełną i pewnie zjemy to w okolicy czwartku najwcześniej. A jak to zjemy to organizm będzie wołał o lekkie warzywne dania, sałatki i smoothie.

Z myślą o takim lekkim, poświątecznym gotowaniu zostawiam Wam dziś przepis na prostą zupę. Jak będziecie mieć przejedzone wszyskie zapasy świąteczne, żurki i mięsiwa to świetną odmianą obiadową będzie zupa brokułowa z białą fasolą i pesto. Bardzo prosta w wykonaniu, małoskładnikowa, treściwa (dzięki zmiksowanej fasoli) ale też lekka. No i rozgrzewająca… co przy obecnej aurze też ma zaczenie. Oby do wiosny;)

…

Zupa pomidorowa z kaszą quinoa

12 kwietnia 2016 by cookingforemily 4 komentarze

Wiosna wiosną, a u nas nadal królują zupy. Gęste, rozgrzewające, z warzywami, kaszami czy strączkowymi. Jeszcze mi się smak na wiosenny nie zmienił, nadal potrzebuję się rozgrzewać. Ale nadejdzie taki dzień, że zapragnę lekkiej sałatki i wino czerwone zmienię na białe! I to mam nadzieję już wkrótce! A tymczasem zupa pomidorowa z kaszą – ja dałam do niej kaszę quinoa ale można ją zastąpić jaglanką. Dla mięsożerców też opcja z wkładką – ja dodałam pozostałości pieczonego kurczaka ale można dodać kaczkę albo indyka. Prosto i szybko.

…

Indyjska zupa z ciecierzycą, ziemniakami i kalafiorem

15 lutego 2016 by cookingforemily 7 komentarzy

Coś dawno nie było na blogu żadnej zupy. A prawda jest taka, że zupę jemy bardzo często, kilka razy w tygodniu. Najczęściej w weekend nastawiam gar wywaru na wiejskiej kurze lub warzywnego. Gorący wywar wlewam do słoików, odwracam i czekam aż wystygną – tak zawekowane słoiki z wywarem w lodówce mogą stać do kilku tygodni. Wykorzystuję go potem do zup, sosów, gulaszy czy różnych potrawek. Dzięki temu w tygodniu ugotowanie zupy zajmuje mi 20-30 minut. Prawda jest jednak też taka, że najczęściej gotuję pomidorówkę bo to ulubiona zupa Emilki. Chociaż i pomidorówka ostatnio popadła w niełaskę więc muszę znaleźć inną ulubioną zupę.

Talerz gorącej zupy to zimą dla mnie podstawa. Najbardziej lubię te gęste i rozgrzewające z aromatycznymi przyprawami, pikantne. Chociaż ze względu na Emilkę muszę się w tym względzie stopować ( dlatego teraz znacznie rzadziej gotuję zupy tajskie bo dla mnie tajska zupa musi być ostra). Tym razem wypróbowałam zestaw indyjski – garam masala, kurkuma i imbir, a do środka ciecierzyca, ziemniaki, kalafior i pomidory. Połowa zupy jest zmiksowana więc całość jest bardzo gęsta. Tego mi trzeba w trudnym czasie oczekiwania na wiosnę.

…

Pomidorowa zupa z jarmużem i kiełbasą z kluseczkami

8 grudnia 2015 by cookingforemily 1 Comment

Nie poddaję się z jarmużem i ciągle próbuję go w różnych odsłonach. I bardzo dobrze bo dzięki tym próbom powstają takie dania jak ta pomidorowa zupa z jarmużem i dodatkiem kiełbasy – gęsta, prawie jak gulasz, esencjonalna. Na jej wierzchu zapiekłam kluski z kaszki kukurydzianej i mąki z dodatkiem szczypiorku. Świetnie pasują do całości, dzięki nim zupa jest bardzo sycąca. Zima póki co jest dla nas łagodna ale świetnie się ta zupa sprawdzi w zimowym sezonie. Ogrzeje i nakarmi. Powstało danie o którym mogę napisać, że jest to jeden z najlepszych sposobów na jarmuż jaki moja kuchnia wydała.

…

Zupa gołąbkowa

12 października 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Lubię klasyczne polskie smaki. Nie pamiętam kiedy robiłam schabowego albo mielonego ale czasem lubię je zjeść, najlepiej z ziemniakami, buraczkami lub zasmażaną kapustą. Uwielbiam nowe smaki, testowanie przepisów, nieznane składniki. Ale od czasu do czasu potrzebna jest mi na obiad znana do bólu klasyka, żeby poczuć korzenie. Sama nie przygotowuję takich dań z dwóch względów: wiem, że smakowo będą odbiegać od tych robionych przez mamę czy babcię, tych zapamiętanych z dzieciństwa albo dlatego, że za dużo jest z nimi roboty. I tak jest w przypadku gołąbków – które bardzo lubię ale chyba nigdy nie zrobiłam ich sama w domu. Ale połączenie mięsa mielonego, sosu pomidorowego, kapusty i ryżu uważam za bardzo trafione więc mam opracowane wersje gołąbków dla leniwych – robię je w formie zapiekanki (warstwy kapusty przełożone mięsem i zalane sosem) albo w formie zupy. Zupa gołąbkowa w moim wydaniu to pomidorowa z ryżem i z klopsikami – a kapustę dodaję albo to klopsików, albo przesmażoną do zupy. Roboty może nie jest z tą zupą tak zdecydowanie mniej (bo pulpeciki trzeba wyrobić, uformować, ugotować/usmażyć i do tego zrobić zupę) ale omijam w nich etap, który w przypadku gołąbków jest dla mnie najgorszy- obgotowywanie kapusty i zawijanie w nią mięsa.

…

Zupa z porów i ziemniaków

17 września 2015 by cookingforemily 3 komentarze

Ta zupa z porów i ziemniaków to „prościuch” zarówno pod względem wykonania jak też użytych składników. To przykład jak małym nakładem pracy osiągnąć duży efekt. Zupę można podać rodzinie na kolację ale też doskonale sprawdzi się na eleganckim obiedzie. I każdemu posmakuje.
…

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów z ciecierzycą i fetą

9 września 2015 by cookingforemily 2 komentarze

Zbyt nagle przyszły te chłody i deszcze. Od początku tygodnia jestem w szoku. Nie wiem jak się ubrać i zaklinam lato lekkimi baletkami na gołe stopy, co się potem kończy suszeniem ich na grzejniku w pracy (baletek nie stóp). Nie wiem jak ubrać Emi. Czy kalosze, czy polar, czy płaszczyk, czy już czapka? Mój organizm jest skołowany. Baterie mi się kończą o 21. Spaaać. I jeść! Jeść ciepłe rzeczy. Instynktownie nastawiłam od razu gar wywaru (zwykle gotuję cały gar, gorące wlewam w słoiki, odwracam żeby się zawekowały i trzymam potem w lodówce). A potem ugotowałam na jego bazie zupę. Gęstą zupę z pieczonej papryki i pomidorów, dodatkowo zagęszczoną cieciorką. Pomogło.

…

Zupa bakłażanowa

11 maja 2015 by cookingforemily Leave a Comment

Inspiracją do powstania tej zupy była moja ulubiona bakłażanowa sałatka z restauracji Efez. Idealne połączenie mocno przypieczonego bakłażana, czosnku, gęstego jogurtu z pastą tahini i natki pietruszki. Zawsze podawana mocno schłodzona ze świeżym chlebkiem. I chociaż robiłam ją wielokrotnie w domu to nigdy nie udało mi się przyrządzić jej tak jak tam to robią. Tym razem też miałam ją zrobić – upiekłam już bakłażany i przypomniała mi się zupa bakłażanowa którą robiła kiedyś moja siostra. Postanowiłam więc zmieszać dwa przepisy – zmiksować upieczone bakłażany z jogurtem, podsmażoną cebulką z czosnkiem, dodałam też oczywiście tahini i sok z cytryny. A do tego garść pestek granatu no i rzecz jasna natka pietruszki. Wielbicielom bakłażana i tureckich smaków na pewno zasmakuje.

…