Z mąki ( z dodatkiem soli) i masła zrobić kruszonkę w palcach - dodać wodę i żółtko, zagnieść ciasto i odstawić do lodówki.

Rybę pokroić w drobną kostkę, dodać skórkę z cytryny, posiekany koperek, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Ciasto  rozwałkować i pokroić na prostokąty o wymiarach ok 12 cm na 5 cm. Na cieście układać 1-2 łyżki farszu ( nie na środku tylko bardziej z jednej strony- od brzucha i głowy ryby), lekko ugnieść i przykryć drugim płatem ciasta. Dobrze docisnąć boki, i nożem wykroić kształt ryby.Mi z podanych składników wyszło 8 rybek ( czyli trzeba zrobić 16 prostokątów)

Żółtko wymieszać z mlekiem i posmarować za pomocą pędzelka każdą rybę.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rybki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut.