Ziemniaczane kotlety z gorszkiem, szpinakiem i mozzarellą

5 from 3 votes

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Servings 6 porcji

Sałatkę najlepiej przygotować dzień wcześniej, albo minimum godzinę przed podaniem.
Ogórka przekroić na pół lekko wydłubać gniazda nasienne i pokroić na plasterki.
Cebulę posiekać w cienkie piórka, dodać do ogórka razem z koperkiem.
Ocet, sok, cukier i sól zmieszać, zalać warzywa i dobrze wymieszać.
Odstawić w zamkniętym pojemniku do lodówki, na minimum godzinę a najlepiej całą noc.

Ziemniaki obrać pokroić w kostkę, ugotować do miękkości.
5 minut przed końcem gotowania dodać groszek mrożony.
Ziemniaki i groszek wylać na durszlak, odstawić do odsączenia i przestygnięcia lekkiego a następnie przełożyć do miski rozdrobnić widelcem (groszek może zostać w kawałkach ale ziemniaki trzeba dobrze rozdrobnić).
Szpinak umyć i wrzucić na patelnię, żeby stracił objętość i odparował, potem dobrze wycisnąć, posiekać, przełożyć do ziemniaków.
Całość masy przestudzić.
Dodać sól, pieprz i musztardę, wymieszać, dodac jajko, zmieszać.
Odstawić masę minimum na godzinę do lodówki ( można na całą noc).
Na talerz wysypać bułkę tartą.
Mozzarellę pokroić na małe kawałki ( mi wyszło koło 15 kotlecików więc na mniej więcej tyle kawałków).
Brać do ręki trochę masy, wciskać w środek mozzarellę, obtoczyć ją masa, uformowac kulkę i obtoczyć w bułce, i obtaczając uformowac kotlecik spłaszczając. To trochę niewdzięczna część całego procesu bo masa się lepi, więc ważne, żeby robić nie duże kotleciki i szybko obtaczać. Odłożyć kotleciki na bok.
Na patelni rozgrzać olej do smażenia. Smażyć kotleciki z obu stron na złoto.
Podawać z sałatką z ogórka i opcjnalnie łyżką śmietany.