Pomarańczowe ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą
Kruche i chrupiące owsiane ciastka ze skórką pomarańczową, prażonymi migdałami i żurawiną, oblane białą czekoladą
Ingredients
- 150 g migdałów
- 150 g mąki ok 3/4 szklanki
- 200 g płatków owsianych ok 1 szklanki
- 200 g masła miękkie ( nie prosto z lodówki)
- 70 g cukru ok 5-6 łyżek
- skórka i sok z 1 pomarańczy
- 130 g żurawiny suszonej
- 1 tabliczka czekolady
Instructions
- Migdały uprażyć w piekarniku, ok 10 minut w 180 stopniach. Lekko przestudzić a następnie bardzo grubo zmielić, albo posiekać nożem
- Z pomarańczy zetrzeć skórkę, odstawić. Żurawinę grubo posiekać, zalać sokiem z obtartej pomarańczy, odstawić.
- Zmiksowć masło z cukrem na białą masę, dodać skórkę z pomarańczy i mąkę, szybko zmiksować, dosypać płatki owsiane, migdałę i odsączoną żurawinę, wymieszać dokładnie łyżką aż powstanie zwarte ciasto.
- Na blacie wysypać mąkę, wyłożyć połowę ciasta, posypać wierzch mąką i rowzałkować na ok 0,5 cm. Ciasto się trudno wałkuje przez żurawinę, więc trzeba je jeszcze deliktnie uklepać, żeby było zwarte.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
- Za pomocą formy do ciastek ( najlepiej okrągła) wycinać ciastka i przenosić na papier do pieczenia. Ciastka są delikatne więc trzeba czasem pomóc z kształtem, trochę formując je w rękach.To samo zrobić z 2 częścią ciasta.
- Piec ok 20 minut w 180 stopniach, przestudzić.
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, polać ciastka po wierzchu, ostudzić.
Notes
Przepis z książki "sweet" Yotama Ottolenghiego, po modyfikacjach.