Potrawka z cukinii z kurczakiem w śmietanie
Proste, sezonowe danie - potrawka z cukinii i kurczaka w śmietanowym sosie z dużą ilością koperku. Cukinię się piecze w kostkę, dzięki czemu jest miękka a nie rozpada się w sosie podczas gotowania i mieszania. Do podania z makaronem,ryżem lub kaszą.
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
- 2 młode cukinie średniej wiekości
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 podwójna pierś z kurczaka z wolnego wybiegu
- sól, pieprz
SOS
- 400 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1/2 pęczka koperku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smkau
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Cukinię umyć (nie obierać) pokroić w kostkę.Obtoczyć w oliwie, posypać papryką, lekko posolić i popieprzyć przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika.Piec 15-20 minut bez mieszania aż lekko zbrązowieje i zmięknie. W tym czasie jak cukinia się piecze pokroić kurczaka w kosteczkę, posolić, popieprzyć. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać kurczaka i smażyć aż się zarumieni, przełożyć do miski.
Na tą samą patelnię wlać łyżeczkę oliwy, dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć, zestawić z ognia - dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać i wstawić na mały ogień.Zagrzać sos, chwilę podgotować ok 1-2 minuty, dodać kurczaka i cukinię i delikatnie zmieszać. Gotować jeszcze minutę, zdjąć z ognia.Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.