Congee na pozostałościach po pieczonym kurczaku

Koreańskie danie - conngez, gotowane na rosole zrobionym z pozostałości po pieczeniu kurczaka

Prep Time 3 hrs

1 i 1/2 litra wywaru z przepisu wyżej
1 szklanka ryżu (każdy rodzaj za wyjątkiem paraboiled) mniej jak wyszło Wam mniej wywaru w proporcjach 1:10 w stosunku do wywaru
kawałek piersi pieczonego kurczaka można pominąć

Wszystkie resztki kurczaka po pieczeniu (kości, skóry, chrząski, pozostały tłuszcz) zalać gorącą wodą. W zależności od ilości kości wody powinno być od ok 2 litra do 3 litrów.
Dodać marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie i gwiazdki anyżu. Gotować wywar ok 1,5 h, odcedzić.
Do przestudzonego wywaru dodać kilkukrotnie wypłukany ryż. Żeby potrawa była bardziej lekkostrawna a ryż szybciej się rozpadł podczas gotowania - można go też namoczyć w wodzie na noc.
Ilość ryżu dopasowujemy do ilości wywaru w proporcjach 1:10 czyli szklanka ryżu na 2,5 litra rosołu – jak z gotowania na kościach wyjdzie go mniej to trzeba zmniejszyć ilość ryżu odpowiednio.
Congee gotujemy na bardzo małym ogniu ok 1,5 h - 2 h. Ortodoksi gotują 3-4 h ale moim zdaniem po 1,5 h ryz jest juz wystarczająco rozgotowany. Ale jak chcecie dłużej i macie czas to spoko :) Co jakiś czas trzeba mieszać, w razie potrzeby dodać trochę wody.
Na koniec dodać, jak macie, pokrojoną w kostkę pierś kurczaka.
Ugotowane congee po przełożeniu na talerze polać sosem sojowym, olejem sezamowym i sosem chilli, posypać szczypiorkiem i sezamem, podać ewentualnie inne dodatki.