Ta zupa z dymką, cukinią i groszkiem to kwintesencja wiosny – chociaż gęsta to lekka, w obłędnym, zielonym kolorze. Podana z chmurką śmietany z parmezanem, posypana cytrynową skórką. Część zupy jest zmiksowana na krem, część pozostawiona bez miksowania, dzięki czemu całość ma kąski do przegryzienia i ciekawszą strukturę.Kiedyś lubiłam zupy kremy, teraz wolę jak zupa ma w sobie coś co stawia opór zębom. Taki patent z miksowaniem części zupy i pozostawieniem reszty jest świetny – zupa ma jednocześnie kremową, gęstą konsystencję i kawałki warzyw. Robi się coraz cieplej, ale nadal jemy sporo zup. Bogactwo warzyw oszałamia i zachęca do wrzucania do garnka.
Wiosenna zupa z dymką, cukinią i groszkiem
Prep time
Cook time
Total time
Zupa o pięknym, głębokim zielonym kolorze- z cebulką dymka, cukinią i groszkiem. Podana z cytrynowo-parmezanową śmietanką
Author: www.cookingforemily.pl
Serves: 5
Ingredients
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 3 pęczki cebuli dymki
- pół główki czosnku ( całe ząbki)
- 2 nieduże cukinie
- 300 g mrożonego groszku
- 1 litr wywaru warzywnego
- garść ziół ( natka pietruszki, bazylia, koperek)
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- ⅓ szklanki śmietany
- 50 startego parmezanu
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
Instructions
- Dymkę opłukać. Odciąć zielony szczypiorek i odłożyć. Białe posiekać w kosteczkę a szczypiorek w kawałki i trzymać oddzielnie.
- Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać białe części dymki oraz ząbki czosnku i smażyć mieszając 5 minut.
- Dodać koperek i smażyć kolejne 5 minut.
- Dodać cukinię, smażyć 5 minut a następnie groszek i kolejne 5 minut.
- Zalać wszystko rosołkiem i gotować ok 10 minut.
- W tym czasie zmieszać śmietanę ze startym drobno parmezanem.
- Otrzeć skórkę z cytryny.
- Zupę zestawić z ognia – odłożyć kilka sporych łyżek warzyw do miseczki ( uważać żeby cały czosnek pozostał w garnku).
- Do garnka dodać zioła i zblendować całość na krem.
- Dodać odłożone warzywa, doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawać z łyżką śmietany posypana skórką z cytryny.
- Można też śmietanę i skórkę wmieszać do zupy.
Inspiracja: Yotam Ottolenghi
Dodaj komentarz